家常炖羊排的做法

家常炖羊排的做法

一、所需材料

羊排、生姜、葱、料酒、盐、料酒、香菜等。

二、做法步骤

1. 准备食材：将羊排洗净，斩成小段，放入开水中焯水去血水，捞出沥干。生姜切片，葱切段备用。

2. 炖煮：锅中加入适量的水，放入羊排、生姜和葱段，大火煮沸后转小火慢炖。

3. 调味：炖至羊排肉色发白，加入料酒去腥，并适量加盐调味。继续慢炖至肉质鲜嫩。

4. 出锅装盘：炖好的羊排捞出沥干，放入盘中，撒上香菜叶作为装饰。

三、重点步骤解析

1. 羊排焯水是为了去除血水和腥味，使炖出的羊排更加鲜美。

2. 炖煮时火候的控制十分重要，大火煮沸后应转小火慢炖，这样炖出的羊排肉质更加鲜嫩。

3. 料酒和盐的添加要适量，过多的调料会掩盖羊排本身的鲜美味道。

4. 最后的香菜装饰不仅增加口感，还为整道菜肴增添了色彩。

四、温馨提示

1. 羊排炖煮时间不宜过长，否则肉质会变硬。

2. 可根据个人口味加入适量的药材如当归、枸杞等，增加营养和风味。

3. 羊肉性温，适宜冬季食用，具有驱寒滋补的功效。

按照以上步骤操作，您可以轻松在家炖制出美味的羊排，享受家庭烹饪的乐趣。