祁门红茶的历史渊源与冲泡方法
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众所周知祁门红茶与印度的大吉岭红茶和斯里兰卡的乌伐红茶齐名,被誉作“世界三大高香名茶”。它是英国女王和王室的至爱饮品,有“群芳最、红茶皇后”之美誉,香名远播。在1915年的巴拿马——太平洋国际博览会上,曾获得了特等奖凭和金牌,美国韦氏大辞典中也收录了“祁门红茶”这一词组。
但据史料记载,在清代光绪以前,祁门不生产红茶,只盛产绿茶,制法与六安茶相仿,故曾有“安绿”之称。那它又因何高香美誉、香名远播呢?
“商人重利轻离别,前月浮梁卖茶去”,白居易《琵琶行》里这句诗,原是写琵琶女的哀怨孤寂,却在不经意间,插入了一波广告:要买茶,到浮梁去。唐时的浮梁,是南方最大的茶叶集散地。茶业多来自上游歙州,当时的祁门就隶属歙州,与浮梁临着阊江一水相依。
祁门所产的茶品质好,色黄而香,所以尽管地处深山,祁门的茶市却也热闹非凡,尤其是每年二三月间,买茶者摩肩接踵而来。购茶以后,凭借阊江水道,先来到浮梁,再顺水而去。浮梁产区的茶到底有多畅销呢?敦煌遗书《茶酒论》中说:“浮梁歙州,万国来求”。当时徽州地带茶叶的影响力可见一斑!
祁门产红茶,事出近代。当时的英国、法国、俄国、丹麦等国家都有着巨大的红茶市场。1875年前后,祁门人士胡元龙借鉴了外省的红茶制法,在祁门加工出了红茶,后由北平同盛祥茶庄引入北平,在市场获得了成功。后来,在他们的带动下,附近茶农纷纷改制,逐渐形成祁红产区。
祁红一经问世,就以其优异的品质成为红茶中的后起之秀。因为祁门红茶的产地——祁门县,地处皖南山地多雨区,是『九山半水半分田』的山区县,境内森林覆盖率85.79%,其主要特征是气候温和,日照较少,雨量充沛,四季分明,常年云雾缭绕,是茶树生长的完美环境。所以祁门红茶的品质卓越,叶嫩毫显,色泽乌润,香气醇和。冲泡后,汤色红艳,芳香四溢,口感风格鲜明独特。
至弘所售祁红于清明前后至谷雨前开园采摘,现采现制,以保持鲜叶的有效成分,特级祁红以一芽一叶及一芽二叶为主,制作工艺精湛,属于顶级祁门红茶。分初制和精制两大过程,初制包括萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序,使芽叶由绿色变成紫铜红色,香气透发,然后进行文火烘焙至干。
精制工序复杂花工夫,则将长短粗细、轻重曲直不一的毛茶,经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、整形、审评提选、分级归堆,同时为提高干度,保持品质,便于贮藏和进一步发挥茶香,再行补火、清风、拼和、装箱制成形质兼优的成品茶。
制成的成品茶条索紧细秀长,色泽乌黑油润,匀齐洁净。汤色红艳明亮,醇润厚滑,既可单独泡饮,也可加入牛奶调饮,饮之仿佛置身玫瑰花海之中,妙不可言。
“一器成名只为茗,悦来客满是茶香”充分表达了祁红的高香。“祁门香”,不是醉人的浓香,而是一种持续悠久的淡香,酷似果香,又带兰花香,清鲜而且持久。既包含了红茶“包容”的特点,又秉承了自己的性格,它适合清饮,香气醇厚优雅,滋味甜绵如蜜,它有花香,但不浓烈,若有若无的气息让人欲罢不能,总要在那一口如琥珀红亮的茶汤里去苦苦追寻。
它是经过发酵烘制而成的,茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应,含量减少,对胃部的刺激作用减少,其氧化产物对胃部也有保护作用,如果长时间饮用加糖、加牛奶的红茶,能消炎、保护胃粘膜、治疗溃疡、降三高、延缓衰老等作用。它是芳香馥郁的空谷幽兰,亦是清新优雅的灵动精灵。不仅醇润厚滑,芳香养鼻,还可颐养身心、养神养生。
冲泡方法
1.简单泡法:
将水烧沸,茶具最宜景瓷,装上大约占壶容量十分之五的茶叶,冲入沸水,冲泡后香气高锐持久,隔45秒左右倒入小杯,先闻香,再品味,满口生香,回味甘美。
2.功夫泡法:
冲泡功夫茶时一般要选用紫砂茶具、白瓷茶具和白底红花瓷茶具。茶和水的比例在1:50左右,泡茶的水温在90—95℃。冲泡工夫茶一般采用壶泡法,首先将茶叶按比例放入茶壶中,加水冲泡,冲泡时间在2—3分钟,然后按循环倒茶法将茶汤注入茶杯中并使茶汤浓度均匀一致。品饮时要细品慢饮,好的祁门红茶一般可以冲泡2—3次。
祁门红茶的历史渊源与冲泡方法视频
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荀莎胖答:祁门红茶的历史渊源中,胡元龙被尊称为鼻祖,他以其独特的贡献和理念塑造了红茶的现代风貌。胡元龙,这位祁门南乡的才子,年轻时就以文武双全而知名,他选择轻视功名,将重心置于农业生产和民生改善上。18岁时,他辞去官职,在贵溪村的李村坞创建了“培桂山房”,开始种植茶叶。在清光绪元年,他尝试制作...
17618769002:祁门红茶的外形色泽特点为
荀莎胖答:祁门红茶的外形色泽特点为乌润带灰光。祁门红茶的历史渊源:祁门红茶产于安徽省黄山市祁门县,是享有盛誉的红茶极品。祁门红茶原料选用当地具有丰富内含物的中叶、中生种茶树“槠叶种”(又名祁门种),成茶香味高扬、口感醇厚,与印度大吉岭红茶和锡兰红茶并称为世界三大高香红茶。祁门县自然条件优越,雨量...
17618769002:祁门红茶里的“祁门香”
荀莎胖答:在中国红茶的璀璨星河中,祁门红茶以其独特的“祁门香”占据一席之地。它被视为中国红茶的新兴代表,与印度大吉岭茶和斯里兰卡乌伐的季节茶并列,被世界公认为三大高香茶之一。5月26日清晨,红茶世界茶乡行采风团探访了祁门红茶的核心产区——安徽祁门县,探寻“祁门香”的历史渊源和秘密。这一香气被描述...
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荀莎胖答:祁门红茶作为中国十大名茶之一,世界四大红茶之一,其历史渊源和品质独特备受推崇。这款红茶的制作要求严格,必须选用祁门本地的中叶、中生种“槠叶种”茶树,这使得祁红在中国历史名茶中独树一帜。其起源可追溯至唐朝陆羽的《茶经》,并在光绪年间由安徽汉族茶农发展至高峰。祁红的定义以其独特的“祁门香...
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荀莎胖答:品质特点:以桐木红茶为例,其外形紧结,色泽乌润,带有松烟香和桂圆味,适合制成奶茶,汤色橙黄。品种区分:有叶茶、碎茶、片茶、末茶和菜茶五个花色,各有其独特的风味和制作工艺。制作方法:传统与非传统方法并存,如C.T.C红茶和L.T.P红茶。祁门红茶历史沿革:始于光绪年间,早在唐代已有所提及...
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荀莎胖答:红茶的历史渊源 红茶的起源可追溯到中国福建武夷山,它的诞生得益于绿茶和白茶制作工艺的创新融合。据传,大约在17世纪中叶,星村镇,位于武夷山南麓,成为小种红茶的重要集散地,这种红茶原产于海拔1000米左右的桐木关山区。在1639年,一种独特的制茶方法被采用,即通过日光萎凋和发酵,白天采茶晒制,...
17618769002:润思祁红怎么样
荀莎胖答:其次,润思祁红具有丰富的营养价值。它富含茶多酚、咖啡因、氨基酸等多种有益成分,具有抗氧化、提神醒脑、降低血压等多种保健功能。适量饮用润思祁红可以帮助提高人体免疫力、预防疾病、延缓衰老。此外,润思祁红还具有独特的文化背景和历史渊源。它是中国安徽省祁门县的特产,历史悠久,早在唐朝时期就已经...
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荀莎胖答:在广佛地区,有一段鲜为人知的历史,那就是祁门安茶,它与佛山之间有着深厚的渊源。早在古代,岭南中医就用它来治疗瘟疫,因此在岭南被尊称为“茶圣”。孙义顺安茶经由水路运至佛山,由广丰茶行在佛山北胜街销售,同时,它还被广泛地销往珠三角和东南亚地区。然而,随着时间的推移,这种传统茶文化在广佛...
17618769002:祁门红茶哪个产区最好
荀莎胖答:祁门红茶的最佳产区因人而异,但是根据专业评价、品鉴和历史渊源,五峰山产区和铁观音产区被认为是祁门红茶的顶级产区。这些地区的气候、土壤、海拔和茶树品种都对茶叶的品质产生重要影响。此外,真正的祁门红茶应该产自安徽省黄山市祁门县,这也是该茶的原产地。
17618769002:十大茶叶品牌
荀莎胖答:8. 黄山毛峰 - 安徽的骄傲,绿茶中的佳品,外形如雀舌,绿黄相间,银毫显露,是中国十大名茶之一。9. 君山银针 - 岳阳洞庭湖的名茶,因其形似银针而得名,黄茶精品,历史悠久,始于唐代,同样是中国名茶。10. 祁门红茶 - 清朝光绪年间创制于安徽祁门,工夫红茶中的珍品,条索紧细,色泽秀美,位列...
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祁门所产的茶品质好,色黄而香,所以尽管地处深山,祁门的茶市却也热闹非凡,尤其是每年二三月间,买茶者摩肩接踵而来。购茶以后,凭借阊江水道,先来到浮梁,再顺水而去。浮梁产区的茶到底有多畅销呢?敦煌遗书《茶酒论》中说:“浮梁歙州,万国来求”。当时徽州地带茶叶的影响力可见一斑!
祁门产红茶,事出近代。当时的英国、法国、俄国、丹麦等国家都有着巨大的红茶市场。1875年前后,祁门人士胡元龙借鉴了外省的红茶制法,在祁门加工出了红茶,后由北平同盛祥茶庄引入北平,在市场获得了成功。后来,在他们的带动下,附近茶农纷纷改制,逐渐形成祁红产区。
祁红一经问世,就以其优异的品质成为红茶中的后起之秀。因为祁门红茶的产地——祁门县,地处皖南山地多雨区,是『九山半水半分田』的山区县,境内森林覆盖率85.79%,其主要特征是气候温和,日照较少,雨量充沛,四季分明,常年云雾缭绕,是茶树生长的完美环境。所以祁门红茶的品质卓越,叶嫩毫显,色泽乌润,香气醇和。冲泡后,汤色红艳,芳香四溢,口感风格鲜明独特。
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精制工序复杂花工夫,则将长短粗细、轻重曲直不一的毛茶,经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、整形、审评提选、分级归堆,同时为提高干度,保持品质,便于贮藏和进一步发挥茶香,再行补火、清风、拼和、装箱制成形质兼优的成品茶。
制成的成品茶条索紧细秀长,色泽乌黑油润,匀齐洁净。汤色红艳明亮,醇润厚滑,既可单独泡饮,也可加入牛奶调饮,饮之仿佛置身玫瑰花海之中,妙不可言。
“一器成名只为茗,悦来客满是茶香”充分表达了祁红的高香。“祁门香”,不是醉人的浓香,而是一种持续悠久的淡香,酷似果香,又带兰花香,清鲜而且持久。既包含了红茶“包容”的特点,又秉承了自己的性格,它适合清饮,香气醇厚优雅,滋味甜绵如蜜,它有花香,但不浓烈,若有若无的气息让人欲罢不能,总要在那一口如琥珀红亮的茶汤里去苦苦追寻。
它是经过发酵烘制而成的,茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应,含量减少,对胃部的刺激作用减少,其氧化产物对胃部也有保护作用,如果长时间饮用加糖、加牛奶的红茶,能消炎、保护胃粘膜、治疗溃疡、降三高、延缓衰老等作用。它是芳香馥郁的空谷幽兰,亦是清新优雅的灵动精灵。不仅醇润厚滑,芳香养鼻,还可颐养身心、养神养生。
冲泡方法
1.简单泡法:
将水烧沸,茶具最宜景瓷,装上大约占壶容量十分之五的茶叶,冲入沸水,冲泡后香气高锐持久,隔45秒左右倒入小杯,先闻香,再品味,满口生香,回味甘美。
2.功夫泡法:
冲泡功夫茶时一般要选用紫砂茶具、白瓷茶具和白底红花瓷茶具。茶和水的比例在1:50左右,泡茶的水温在90—95℃。冲泡工夫茶一般采用壶泡法,首先将茶叶按比例放入茶壶中,加水冲泡,冲泡时间在2—3分钟,然后按循环倒茶法将茶汤注入茶杯中并使茶汤浓度均匀一致。品饮时要细品慢饮,好的祁门红茶一般可以冲泡2—3次。
祁门红茶的历史渊源与冲泡方法视频
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