红茶的种类正山小种

红茶中的两个知名品种——正山小种和祁门红茶，各自具有独特的特点：

正山小种

• 历史渊源：起源于明朝初期，朱元璋改革茶制，导致武夷山的散茶品质下降。清朝周亮工的记载显示了当时茶业的困境。


• 产地分布：主要在桐木关周边，方圆565平方公里，包括崇安、建阳和光泽三县交界地带。


• 品质特点：以桐木红茶为例，其外形紧结，色泽乌润，带有松烟香和桂圆味，适合制成奶茶，汤色橙黄。


• 品种区分：有叶茶、碎茶、片茶、末茶和菜茶五个花色，各有其独特的风味和制作工艺。


• 制作方法：传统与非传统方法并存，如C.T.C红茶和L.T.P红茶。

祁门红茶

• 历史沿革：始于光绪年间，早在唐代已有所提及，产地在安徽省祁门县，具有百年以上历史。


• 产地划分：祁门红茶分三个区域，贵溪至历口区品质最优。


• 品质特征：祁门红茶以其高香、鲜甜和红艳的色泽闻名，如特级祁门红茶嫩芽叶丰富，色泽鲜艳。


• 品种分类：祁门红茶只有等级划分，无品种分类，如礼茶、特茗等。


• 工艺精细：采摘嫩叶，经过萎凋、揉捻、发酵、烘焙和精制等复杂过程。

总结来说，正山小种与祁门红茶主要的区别在于产地、品质特性和生产方法上，各自拥有丰富的历史和独特的风味。