铁锅炖大鹅和炖大鹅有区别吗？

大鹅怎么炖好吃？只有铁锅炖的大鹅才好吃吗？~

现在人愈来愈尊崇和喜爱自然的食材，农家院自身养的大鹅基本都是放养的，正合乎了大家的这些市场需求。大鹅只需过去了幼崽阶段，就比较好养，合适散放，吃起来又性价比高舒服，因此在相对性地广人稀的东北三省，就流行了下去。鸭肉必须炖的时间长，大概小时左右，才可以煮烂。用大锅炖出的鸭肉，香气十足。大白菜和土豆可以充足消化吸收鸭肉中不必要的植物油脂，鸭肉吃起来看不出油腻感，白菜土豆吃起来也香气十足。最先大家先把大鹅处理好，清洗干净以后剁碎块，姜蒜也切完预留。

下边大家起锅烧油，放入少量植物油烧开，然后把老冰糖装进去，逐渐糖色。炒出炒糖色以后，大家把鸭肉装进去逐渐不断煸炒，一直炒成鸭肉中的植物油脂出去以后，就可以了。把里边的植物油脂炒出以后，鸭肉的口味就不可能腥，并且吃起来也不会油腻感。下面大家往锅中再加上适当的生抽、米酒、姜蒜、辣椒干、麻椒和八角，将其炒匀。之后往里倒上充足量的沸水，留意这一点，不能放冷水哦，一定要放宽水才可以。再加上未过鸭肉的沸水，随后盖上锅盖，首先用大火烧开，再转成文火渐渐炖，炖个小时之上鸭肉会更烂糊

最终再加上盐调料，搅拌均匀以后就能够起锅啦。炖大鹅，要想酥烂不腥得话，把大鹅放入锅中以后，一定要将其植物油脂爆锅出去。炖得情况下不能用冷水，反而是用沸水，炖出去会更烂更好吃。东北家常菜以炖为重，特别是在大鹅和土豆炖在一起竟然是十分的美味。马铃薯解决了大鹅的油腻感，解馋解饿又健脾养胃。这个菜谁发明的难以考资格证书了，总之美味便是关键所在。许多餐厅在冬季都打成了大锅炖大鹅的广告牌招揽顾客，顾客也都无法拒绝大鹅和马铃薯配搭的味儿。大鹅呢，冬天一叶落才可以吃。这个时候的大鹅很肥，肉质地也十分细腻。

这道菜很能体现北方人粗飞奔放的个性化和对饮食搭配的习惯性。我们都知道，东北地区归属于华北地区，气温长期都那么冷傲，为了更好地抵挡气温的产生的严寒，大锅炖大鹅也成为了家家户户必不可少的一道菜。有的人觉得大锅炖大鹅难以做，其实不是，我认为这道菜做的流程很有可能比不上你煲个汤的流程。在许多的做菜的方法中，炖可算得上最简单的一种。大鹅是素食动物，营养价值高，传统式炒锅㸆大鹅是优选没有污染的田园鹅为原材料，选用传统式铁锅烹调，沁色金黄色，口味正宗、肉烂出骨、材质鲜嫩、香而不腻、意犹未尽。

南方社会鹅的强大，是与生俱来的。南方地区水系发达，适合水禽类生长，长期在江河湖边游走，吃的是鱼虾河蟹，再加上雨水丰沛，植物生长旺盛，这鹅出去溜达一圈随便一吃，该补充的就都补充到了！而北方的鹅多生活在陆地，水资源不富裕，平日里就靠吃虫吃草籽长大，营养这方面就照南方鹅差了一截了。还有一个原因，就是北方气候干燥寒冷，冬季到来之时，北方鹅可吃的东西就更少了，只能靠消耗自身脂肪来补充消耗，久而久之，北方鹅肉质粗糙，味道腥膻。而南方鹅，一年四季生长在温暖的环境中，肉质细嫩不用说，连一点腥膻味都没有，就算是清蒸都毫无压力，根本不需要用什么酱来遮味了！

您好，应该还是有区别的吧。一个用铁锅炖的大鹅，一个不确定是不是用铁锅炖的。如果都是用铁锅炖的，那就是西红柿与番茄的区别了，希望我的回答对你有用

有区别，铁锅炖大鹅是用柴火烹制更加软烂入味道，炖大鹅软烂程度相对较差，风味寡淡

---

铁锅炖大鹅和炖大鹅有区别吗？视频