虎皮青椒怎么做？

虎皮青椒怎么做？~

辣椒油炸扁下蒜炒香

虎皮青椒的做法如下：
1、青椒洗净，把蒂部切掉，用小勺挖掉籽，切成合适长度。
2、将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁。
3、剁好的肉末提前腌制15分钟，入锅炒至熟透，盛出备用。
4、锅中倒入猪油，待锅热将青椒排放在锅中，调中小火慢煎，用锅铲轻轻按压，适时翻面，均匀受热。
5、倒入蒜末煸香，倒入调料汁，肉末翻炒入味，盖上盖焖一两分钟。
6、加糖、香醋提味即可。

　虎皮青椒的做法可谓各异，下列几种敬请大家参考：

　　（1）虎皮青椒的做法,最重要的是,上锅后不放油,烧热锅直接把青椒放入锅内干烧,一边煎一边用铲子压住青椒,压破了也问题不大，让青椒表皮出现焦点,虎皮出来,再加入调料.调料看准备情况,不一定样样齐全,酱油,醋,料酒,糖,鸡精,盐足矣.再烧一会儿就可以了.甜辣适中,自认为蛮好吃的.

　　（2）大厨虎皮青椒的做法是将满锅的油煮沸，将整个的青椒泡油后沥出，再加进调料入味而成。
　　家常虎皮椒则容易得多，将青椒直接入锅，干炒之下，其表皮渐渐起皱。加入色拉油后，冷油遇到热锅迅速被青椒吸收，青椒的果肉收缩，表皮膨胀皱纹剧增，形如虎皮，故而得名。配料也简单，淀粉化水，加酱油、蒜末，也可依据个人口味配以白糖、豆瓣、芝麻之类，勾芡后入味，一切即可大功告成。

　　（3）做菜椒和辣椒一般都可用虎皮青椒的做法:先在锅中放油,把菜椒和辣椒煎透,再放入白糖、老抽、生抽、蚝油翻炒入味即可。

　　（4）还有虎皮青椒的做法是选取市场上青椒中个头中等的新鲜货。洗干净后用手去蒂去籽,稍微去多一点,以便入味,洗净、沥干水份。烧热炒锅,烧到锅要红不红的时候(至少3分钟),放入青椒反复煸炒到皮快干、至青椒转色,外皮泛白但是要保持青椒的完整。起锅、洗锅。 炒锅放油少许(也可用家里各种炸东西剩的油)把青椒逐个放入炸半分钟,迅速捞起备用。炒锅重新放少量干净的色拉油,稍微热时放入蒜粒姜粒各拇指大一点,白酒10来滴、盐适量,醋4勺、酱油2勺,白糖4勺。大火炒2分钟后加入青椒和味精适量,起锅装盘。成了! 这是川味做法,跟古清生先生说的无油干炒做法有所不同。

　　（5）选鲜嫩肉厚大角青椒,去芯,不加油先把锅烧上3分钟,再小火放入青椒反复煸炒到皮快干且斑点密布,起锅,洗锅,然后放油,烧沸,将青椒再投入,放豆豉酱,略焖片刻,直到将青椒焖至微蔫。最后装碗,放味精、酱油少许,醋适量,搅拌,就OK了。 不要以为一根根完好无损的青椒就辣到吓人,其实它们清香可口。所以,喜欢吃辣一点的朋友呢,也可以放入一些干红辣椒,以增加此菜的辣度。这可是一种川菜做法。也可以在青椒内里放置肉馅,是谓鲁菜做法了。

简单几步教您做出好吃的虎皮尖椒

准备好的大青椒切成段，再用刀把辣椒拍一拍这样辣椒熟的更快，把辣椒过一下油炸至起虎皮就可以，再把大蒜生姜、黑豆豉炒香倒入辣椒翻炒一下，放点盐炒至入味就可以出锅。

虎皮青椒怎么做？青椒洗干净去子，姜葱切小丁，锅中加入油辣椒干煸，炒制变黄，然后加入葱蒜爆香，把调好的料汁倒入。

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