东北人秋天最爱吃的腌蒜茄子,要如何烹饪才能美味可口?
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不用过多烹饪,腌好之后放一天就可以吃了。茄子去蒂洗净剖开不要切断,均匀地抹上盐,蒜末,鲜红椒末,香菜末,可根据个人口味决定用量,层叠起来密封保存。
东北人秋天最爱吃的腌蒜茄子,首先就是要将蒜腌好大概30分钟左右,然后茄子放入锅中蒸熟,然后再加入蒜在茄子的上面,加入些香油。
其实非常简单,就是先把茄子切成这种滚刀块,然后锅里面放油,把茄子放进去煸炒出香味之后,再放上蒜,放上一点水,大概焖5分钟左右就可以吃的非常好。
东北人秋天最爱吃的腌蒜茄子,要如何烹饪才能美味可口?视频
相关评论:18011236321:东北人秋天最爱吃的腌蒜茄子,要如何烹饪才能美味可口?
支泻先答:做蒜茄子首先要选适合的茄子,一般都选秋末不超过 10厘米的小茄子,也可以把细长的茄子改刀成小于10厘米的茄子段,长短大小要均匀,不要七长八短的。把选好的茄子清洗干净,控干水分,放在锅里隔水蒸15分钟,15分钟后闭火打开锅盖,晾凉,晾透,最好是早上蒸好,白天晾一天,晚上再调味。塞好蒜蓉...
18011236321:东北人秋天最爱吃的腌蒜茄子,它的做法秘诀是什么?
支泻先答:腌蒜茄子的做法:备用食材:茄子10斤,大蒜8头,香菜3两,食盐适量;制作过程:第一步,茄子准备出适量,将茄子去掉根蒂后,仔细清洗干净,然后放在通风口,晾干表面的水分,保证茄子表面无生水;第二步,在锅中添上水,待将水烧开后,隔水放入茄子开始蒸,大火差不多蒸10分钟,茄子蒸熟蒸软后便可盛...
18011236321:东北人的蒜茄子怎么腌
支泻先答:1、首先将茄子去蒂洗净,然后将它放入锅中隔水蒸,蒸熟后再放凉并且沥干水分,再从它的中间下刀,将它剖成两半,底部不要切断,如上图所示。2、再来调制腌料,准备这3样食材:香菜、青红辣椒、蒜瓣,将它们全部剁成碎末,装入碗中备用。3、碗中倒入少许的盐、鸡精,给它们调下...
18011236321:腌蒜茄子的秘方是什么,怎么做?
支泻先答:淹蒜茄子是最早东北人每年秋天必淹的一道咸菜,但现在除了东北以外,也都喜欢吃这道淹茄子。东北人淹茄子,是用东北特产黑紫色的长茄子淹制,这种茄子口感棉软,微甜籽少,其过程:1.茄子洗净去蒂,冷水入锅蒸熟。2.取出晾凉,并把茄子竖画一条口子(不要划透)。3.剥一些大蒜,用擀面杖砸成蒜泥...
18011236321:东北腌茄子的腌制方法
支泻先答:5.腌茄子用的容易最好是用玻璃的,不要用塑料或者铁的,那样容易将茄子腌坏,最重要的是容器一定要是干净,无水无油的。6.辣椒的量根据自己的口味来添加,喜欢吃辣的就多放辣椒,不喜欢吃的就少放点或者用青红椒来代替都是可以的。自制腌茄子,做法简单,一次腌8斤,7天就能吃,比腌黄瓜辣椒好吃...
18011236321:受到广大东北人喜爱的蒜茄子,在家如何自制?
支泻先答:1、茄子尽量用小一点的茄子,这样腌的时间不用太长,大约两天的时间就能够吃了,如果茄子比较大的话就需要延长腌制的时间了。2、小一点的茄子不仅腌制时间段关键是口感也是特别嫩的,这样腌好的茄子味道是特别好的。3、东北人一到了秋天就会腌制很多的蒜茄子,平时的时候可以配粥,也能下饭,做法很简单...
18011236321:腌蒜茄子的配方是什么,怎么做才好吃?
支泻先答:我也能做出非常好吃的腌蒜茄子。想要做出好吃的蒜茄子,有几个方面要注意,首先就是如何选茄子,茄子尽量选择小一点的、而且表面光滑黑亮的茄子,这样的茄子腌完才好吃;其次,除了放蒜末以外还要加点辣椒、香菜、味精才够味,吃起来才比较香;再次,茄子一定要蒸熟,只要蒸软就可以了,不要蒸的时间太长...
18011236321:蒜茄子腌制的做法
支泻先答:东北蒜茄子的腌制方法如下:1、准备好茄子,茄子要选用紫皮长茄子,选小一些的,嫩一些的茄子,而且表面光滑黑亮的茄子,这样的茄子腌完才好吃,将茄子去蒂,洗净。2、香菜择洗干净,沥净水分,大蒜剥去外皮。3、香菜切成末,将大蒜剁成末,也可以把大蒜捣成蒜泥。4、把蒜末和香菜末放在大碗内,加入...
18011236321:腌蒜茄子的秘方是什么,怎么做?
支泻先答:【腌蒜茄子】我们需要准备的食材有:茄子、大蒜、红尖椒、香菜、食用盐、味精等家中常用调味料。然后我们来处理食材:将茄子洗净后切掉蒂,个人不建议去皮,因为茄子皮的营养会更高,如果食材不喜欢吃茄子皮的话,去掉也是可以的。锅中加入适量的水,水烧开后转成中火,隔水蒸茄子,大概10分钟就差不多...
你好,作为一位爱吃蒜茄子的东北人,我来回答你的这个问题。
东北做蒜茄子都用紫茄子来做,紫茄子细长,皮薄,生吃口感有些涩,但是味道微甜,紫色茄子的营养价值是比较高的,尤其是含有一种花青素物质,这种物质能够帮助抗氧化,免受自由基的侵害,经常吃一些紫茄子能够提高身体免疫力,并且还能够预防一些疾病的出现。
紫茄子
做蒜茄子首先要选适合的茄子,一般都选秋末不超过 10厘米的小茄子,也可以把细长的茄子改刀成小于10厘米的茄子段,长短大小要均匀,不要七长八短的。
把选好的茄子清洗干净,控干水分,放在锅里隔水蒸15分钟,15分钟后闭火打开锅盖,晾凉,晾透,最好是早上蒸好,白天晾一天,晚上再调味。
塞好蒜蓉香菜的茄子
不要放在冰箱里面,要自然晾凉,凉透的茄子就不是紫色的,呈淡咖啡色,软软糯糯的,但里面是干的,东北卖茄子的为了说明自己的茄子好,通常会说,这茄子是干碗的,就是这个意思。
凉透了茄子开始制作蒜蓉,五个茄子大概放两头蒜,把蒜扒好皮后洗净,放在蒜臼子里捣碎,不要捣得太碎了,划出来放到碗里,再放切好的香菜末,开始放盐,盐量是平时炒菜的两倍,搅拌均匀备用。
把茄子从中间划开,不要划透,塞进蒜蓉香菜,放在深一点的容器里,然后依次把剩下的茄子都塞満蒜蓉香菜,摆放的整整齐齐,再用保鲜膜封好,放到冰箱里,半天就可以吃了。
时间越长滋味越好,吃的时候可以用刀横拦一下,撒几滴香油上桌,会更加美味。
腌蒜茄子
这道东北腌蒜茄子咸鲜可囗,配米粥可以多喝一碗呢!
试着做一做吧,希望我的方法可以帮到你!
不用过多烹饪,腌好之后放一天就可以吃了。茄子去蒂洗净剖开不要切断,均匀地抹上盐,蒜末,鲜红椒末,香菜末,可根据个人口味决定用量,层叠起来密封保存。
东北人秋天最爱吃的腌蒜茄子,首先就是要将蒜腌好大概30分钟左右,然后茄子放入锅中蒸熟,然后再加入蒜在茄子的上面,加入些香油。
其实非常简单,就是先把茄子切成这种滚刀块,然后锅里面放油,把茄子放进去煸炒出香味之后,再放上蒜,放上一点水,大概焖5分钟左右就可以吃的非常好。
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支泻先答:1、首先将茄子去蒂洗净,然后将它放入锅中隔水蒸,蒸熟后再放凉并且沥干水分,再从它的中间下刀,将它剖成两半,底部不要切断,如上图所示。2、再来调制腌料,准备这3样食材:香菜、青红辣椒、蒜瓣,将它们全部剁成碎末,装入碗中备用。3、碗中倒入少许的盐、鸡精,给它们调下...
支泻先答:淹蒜茄子是最早东北人每年秋天必淹的一道咸菜,但现在除了东北以外,也都喜欢吃这道淹茄子。东北人淹茄子,是用东北特产黑紫色的长茄子淹制,这种茄子口感棉软,微甜籽少,其过程:1.茄子洗净去蒂,冷水入锅蒸熟。2.取出晾凉,并把茄子竖画一条口子(不要划透)。3.剥一些大蒜,用擀面杖砸成蒜泥...
支泻先答:5.腌茄子用的容易最好是用玻璃的,不要用塑料或者铁的,那样容易将茄子腌坏,最重要的是容器一定要是干净,无水无油的。6.辣椒的量根据自己的口味来添加,喜欢吃辣的就多放辣椒,不喜欢吃的就少放点或者用青红椒来代替都是可以的。自制腌茄子,做法简单,一次腌8斤,7天就能吃,比腌黄瓜辣椒好吃...
支泻先答:1、茄子尽量用小一点的茄子,这样腌的时间不用太长,大约两天的时间就能够吃了,如果茄子比较大的话就需要延长腌制的时间了。2、小一点的茄子不仅腌制时间段关键是口感也是特别嫩的,这样腌好的茄子味道是特别好的。3、东北人一到了秋天就会腌制很多的蒜茄子,平时的时候可以配粥,也能下饭,做法很简单...
支泻先答:我也能做出非常好吃的腌蒜茄子。想要做出好吃的蒜茄子,有几个方面要注意,首先就是如何选茄子,茄子尽量选择小一点的、而且表面光滑黑亮的茄子,这样的茄子腌完才好吃;其次,除了放蒜末以外还要加点辣椒、香菜、味精才够味,吃起来才比较香;再次,茄子一定要蒸熟,只要蒸软就可以了,不要蒸的时间太长...
支泻先答:东北蒜茄子的腌制方法如下:1、准备好茄子,茄子要选用紫皮长茄子,选小一些的,嫩一些的茄子,而且表面光滑黑亮的茄子,这样的茄子腌完才好吃,将茄子去蒂,洗净。2、香菜择洗干净,沥净水分,大蒜剥去外皮。3、香菜切成末,将大蒜剁成末,也可以把大蒜捣成蒜泥。4、把蒜末和香菜末放在大碗内,加入...
支泻先答:【腌蒜茄子】我们需要准备的食材有:茄子、大蒜、红尖椒、香菜、食用盐、味精等家中常用调味料。然后我们来处理食材:将茄子洗净后切掉蒂,个人不建议去皮,因为茄子皮的营养会更高,如果食材不喜欢吃茄子皮的话,去掉也是可以的。锅中加入适量的水,水烧开后转成中火,隔水蒸茄子,大概10分钟就差不多...