东北人秋天最爱吃的腌蒜茄子，要如何烹饪才能美味可口？
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不用过多烹饪，腌好之后放一天就可以吃了。茄子去蒂洗净剖开不要切断，均匀地抹上盐，蒜末，鲜红椒末，香菜末，可根据个人口味决定用量，层叠起来密封保存。
东北人秋天最爱吃的腌蒜茄子，首先就是要将蒜腌好大概30分钟左右，然后茄子放入锅中蒸熟，然后再加入蒜在茄子的上面，加入些香油。
其实非常简单，就是先把茄子切成这种滚刀块，然后锅里面放油，把茄子放进去煸炒出香味之后，再放上蒜，放上一点水，大概焖5分钟左右就可以吃的非常好。
东北人秋天最爱吃的腌蒜茄子，要如何烹饪才能美味可口？视频
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支泻先答：做蒜茄子首先要选适合的茄子，一般都选秋末不超过 10厘米的小茄子，也可以把细长的茄子改刀成小于10厘米的茄子段，长短大小要均匀，不要七长八短的。把选好的茄子清洗干净，控干水分，放在锅里隔水蒸15分钟，15分钟后闭火打开锅盖，晾凉，晾透，最好是早上蒸好，白天晾一天，晚上再调味。塞好蒜蓉...
18011236321：东北人秋天最爱吃的腌蒜茄子,它的做法秘诀是什么?
支泻先答：腌蒜茄子的做法：备用食材：茄子10斤，大蒜8头，香菜3两，食盐适量；制作过程：第一步，茄子准备出适量，将茄子去掉根蒂后，仔细清洗干净，然后放在通风口，晾干表面的水分，保证茄子表面无生水；第二步，在锅中添上水，待将水烧开后，隔水放入茄子开始蒸，大火差不多蒸10分钟，茄子蒸熟蒸软后便可盛...
18011236321：东北人的蒜茄子怎么腌
支泻先答：1、首先将茄子去蒂洗净，然后将它放入锅中隔水蒸，蒸熟后再放凉并且沥干水分，再从它的中间下刀，将它剖成两半，底部不要切断，如上图所示。2、再来调制腌料，准备这3样食材：香菜、青红辣椒、蒜瓣，将它们全部剁成碎末，装入碗中备用。3、碗中倒入少许的盐、鸡精，给它们调下...
18011236321：腌蒜茄子的秘方是什么,怎么做?
支泻先答：淹蒜茄子是最早东北人每年秋天必淹的一道咸菜，但现在除了东北以外，也都喜欢吃这道淹茄子。东北人淹茄子，是用东北特产黑紫色的长茄子淹制，这种茄子口感棉软，微甜籽少，其过程：1.茄子洗净去蒂，冷水入锅蒸熟。2.取出晾凉，并把茄子竖画一条口子（不要划透）。3.剥一些大蒜，用擀面杖砸成蒜泥...
18011236321：东北腌茄子的腌制方法
支泻先答：5.腌茄子用的容易最好是用玻璃的，不要用塑料或者铁的，那样容易将茄子腌坏，最重要的是容器一定要是干净，无水无油的。6.辣椒的量根据自己的口味来添加，喜欢吃辣的就多放辣椒，不喜欢吃的就少放点或者用青红椒来代替都是可以的。自制腌茄子，做法简单，一次腌8斤，7天就能吃，比腌黄瓜辣椒好吃...
18011236321：受到广大东北人喜爱的蒜茄子,在家如何自制?
支泻先答：1、茄子尽量用小一点的茄子，这样腌的时间不用太长，大约两天的时间就能够吃了，如果茄子比较大的话就需要延长腌制的时间了。2、小一点的茄子不仅腌制时间段关键是口感也是特别嫩的，这样腌好的茄子味道是特别好的。3、东北人一到了秋天就会腌制很多的蒜茄子，平时的时候可以配粥，也能下饭，做法很简单...
18011236321：腌蒜茄子的配方是什么,怎么做才好吃?
支泻先答：我也能做出非常好吃的腌蒜茄子。想要做出好吃的蒜茄子，有几个方面要注意，首先就是如何选茄子，茄子尽量选择小一点的、而且表面光滑黑亮的茄子，这样的茄子腌完才好吃；其次，除了放蒜末以外还要加点辣椒、香菜、味精才够味，吃起来才比较香；再次，茄子一定要蒸熟，只要蒸软就可以了，不要蒸的时间太长...
18011236321：蒜茄子腌制的做法
支泻先答：东北蒜茄子的腌制方法如下：1、准备好茄子，茄子要选用紫皮长茄子，选小一些的，嫩一些的茄子，而且表面光滑黑亮的茄子，这样的茄子腌完才好吃，将茄子去蒂，洗净。2、香菜择洗干净，沥净水分，大蒜剥去外皮。3、香菜切成末，将大蒜剁成末，也可以把大蒜捣成蒜泥。4、把蒜末和香菜末放在大碗内，加入...
18011236321：腌蒜茄子的秘方是什么,怎么做?
支泻先答：【腌蒜茄子】我们需要准备的食材有：茄子、大蒜、红尖椒、香菜、食用盐、味精等家中常用调味料。然后我们来处理食材：将茄子洗净后切掉蒂，个人不建议去皮，因为茄子皮的营养会更高，如果食材不喜欢吃茄子皮的话，去掉也是可以的。锅中加入适量的水，水烧开后转成中火，隔水蒸茄子，大概10分钟就差不多...
你好，作为一位爱吃蒜茄子的东北人，我来回答你的这个问题。
东北做蒜茄子都用紫茄子来做，紫茄子细长，皮薄，生吃口感有些涩，但是味道微甜，紫色茄子的营养价值是比较高的，尤其是含有一种花青素物质，这种物质能够帮助抗氧化，免受自由基的侵害，经常吃一些紫茄子能够提高身体免疫力，并且还能够预防一些疾病的出现。
紫茄子
做蒜茄子首先要选适合的茄子，一般都选秋末不超过 10厘米的小茄子，也可以把细长的茄子改刀成小于10厘米的茄子段，长短大小要均匀，不要七长八短的。
把选好的茄子清洗干净，控干水分，放在锅里隔水蒸15分钟，15分钟后闭火打开锅盖，晾凉，晾透，最好是早上蒸好，白天晾一天，晚上再调味。
塞好蒜蓉香菜的茄子
不要放在冰箱里面，要自然晾凉，凉透的茄子就不是紫色的，呈淡咖啡色，软软糯糯的，但里面是干的，东北卖茄子的为了说明自己的茄子好，通常会说，这茄子是干碗的，就是这个意思。
凉透了茄子开始制作蒜蓉，五个茄子大概放两头蒜，把蒜扒好皮后洗净，放在蒜臼子里捣碎，不要捣得太碎了，划出来放到碗里，再放切好的香菜末，开始放盐，盐量是平时炒菜的两倍，搅拌均匀备用。
把茄子从中间划开，不要划透，塞进蒜蓉香菜，放在深一点的容器里，然后依次把剩下的茄子都塞満蒜蓉香菜，摆放的整整齐齐，再用保鲜膜封好，放到冰箱里，半天就可以吃了。
时间越长滋味越好，吃的时候可以用刀横拦一下，撒几滴香油上桌，会更加美味。
腌蒜茄子
这道东北腌蒜茄子咸鲜可囗，配米粥可以多喝一碗呢！
试着做一做吧，希望我的方法可以帮到你！
不用过多烹饪，腌好之后放一天就可以吃了。茄子去蒂洗净剖开不要切断，均匀地抹上盐，蒜末，鲜红椒末，香菜末，可根据个人口味决定用量，层叠起来密封保存。
东北人秋天最爱吃的腌蒜茄子，首先就是要将蒜腌好大概30分钟左右，然后茄子放入锅中蒸熟，然后再加入蒜在茄子的上面，加入些香油。
其实非常简单，就是先把茄子切成这种滚刀块，然后锅里面放油，把茄子放进去煸炒出香味之后，再放上蒜，放上一点水，大概焖5分钟左右就可以吃的非常好。
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支泻先答：1、首先将茄子去蒂洗净，然后将它放入锅中隔水蒸，蒸熟后再放凉并且沥干水分，再从它的中间下刀，将它剖成两半，底部不要切断，如上图所示。2、再来调制腌料，准备这3样食材：香菜、青红辣椒、蒜瓣，将它们全部剁成碎末，装入碗中备用。3、碗中倒入少许的盐、鸡精，给它们调下...
支泻先答：淹蒜茄子是最早东北人每年秋天必淹的一道咸菜，但现在除了东北以外，也都喜欢吃这道淹茄子。东北人淹茄子，是用东北特产黑紫色的长茄子淹制，这种茄子口感棉软，微甜籽少，其过程：1.茄子洗净去蒂，冷水入锅蒸熟。2.取出晾凉，并把茄子竖画一条口子（不要划透）。3.剥一些大蒜，用擀面杖砸成蒜泥...
支泻先答：5.腌茄子用的容易最好是用玻璃的，不要用塑料或者铁的，那样容易将茄子腌坏，最重要的是容器一定要是干净，无水无油的。6.辣椒的量根据自己的口味来添加，喜欢吃辣的就多放辣椒，不喜欢吃的就少放点或者用青红椒来代替都是可以的。自制腌茄子，做法简单，一次腌8斤，7天就能吃，比腌黄瓜辣椒好吃...
支泻先答：1、茄子尽量用小一点的茄子，这样腌的时间不用太长，大约两天的时间就能够吃了，如果茄子比较大的话就需要延长腌制的时间了。2、小一点的茄子不仅腌制时间段关键是口感也是特别嫩的，这样腌好的茄子味道是特别好的。3、东北人一到了秋天就会腌制很多的蒜茄子，平时的时候可以配粥，也能下饭，做法很简单...
支泻先答：我也能做出非常好吃的腌蒜茄子。想要做出好吃的蒜茄子，有几个方面要注意，首先就是如何选茄子，茄子尽量选择小一点的、而且表面光滑黑亮的茄子，这样的茄子腌完才好吃；其次，除了放蒜末以外还要加点辣椒、香菜、味精才够味，吃起来才比较香；再次，茄子一定要蒸熟，只要蒸软就可以了，不要蒸的时间太长...
支泻先答：东北蒜茄子的腌制方法如下：1、准备好茄子，茄子要选用紫皮长茄子，选小一些的，嫩一些的茄子，而且表面光滑黑亮的茄子，这样的茄子腌完才好吃，将茄子去蒂，洗净。2、香菜择洗干净，沥净水分，大蒜剥去外皮。3、香菜切成末，将大蒜剁成末，也可以把大蒜捣成蒜泥。4、把蒜末和香菜末放在大碗内，加入...
支泻先答：【腌蒜茄子】我们需要准备的食材有：茄子、大蒜、红尖椒、香菜、食用盐、味精等家中常用调味料。然后我们来处理食材：将茄子洗净后切掉蒂，个人不建议去皮，因为茄子皮的营养会更高，如果食材不喜欢吃茄子皮的话，去掉也是可以的。锅中加入适量的水，水烧开后转成中火，隔水蒸茄子，大概10分钟就差不多...
