东北人秋天最爱吃的腌蒜茄子，它的做法秘诀是什么？
茄子蒸十分钟放凉 筷子在茄子中间划 一层蒜蓉一层盐 放入冰箱冷藏
在做蒜茄子之前，一定要先将茄子用锅蒸熟，晾凉以后在茄子里面加入大量的蒜末，香菜末，还有适量的食盐，这样做出来的蒜茄子味道特别好。
茄子特别新鲜，炒着吃亦或是蒸着吃都是不错的选择，而进入秋天，茄子的皮便有些老了，因此秋天的茄子，东北人便非常喜欢将其做成腌蒜茄子，既能延长蔬菜的保存时间，而且还能丰富口感，这样做的腌菜不比新鲜的茄子差，我自从学会了腌蒜茄子的做法，每年这个时候都要做，一次性做10斤，放半年也不会坏，不管是喝粥或者是吃馒头的时候搭配都是不错的选择，特别的开胃下饭，这样的茄子惹人爱，大家也别错过了学习，下面我便会将腌蒜茄子的做法详细分享给大家。
腌蒜茄子的做法：
备用食材：茄子10斤，大蒜8头，香菜3两，食盐适量；
制作过程：第一步，茄子准备出适量，将茄子去掉根蒂后，仔细清洗干净，然后放在通风口，晾干表面的水分，保证茄子表面无生水；
第二步，在锅中添上水，待将水烧开后，隔水放入茄子开始蒸，大火差不多蒸10分钟，茄子蒸熟蒸软后便可盛出，在室温下将其放凉；
第三步，大蒜准备出适量，喜欢的可以多放点，将大蒜掰成瓣，放入在清水中浸泡一会，剥皮后，控干表面的水分，香菜择洗干净后同样需要控干水；
第四步，将香菜和蒜瓣分别切成碎末，一同放入在大碗中，加上食盐，放入少许的味精，搅拌均匀后，静置5分钟，这个时候将放凉的茄子取出来；
第五步，茄子从中间将其化开，如同烤茄子一般的操作，将拌好的蒜蓉和香菜末一同塞入在茄子化开的缝中，准备出事先杀毒处理的容器，将塞好的茄子码放，一层茄子一层薄盐，最上面一层多撒点盐，加上盖子，放入冰箱保鲜层，一星期就可以吃了。
小编总结：这个时候的茄子价格非常亲民，一斤才1块钱，喜欢吃茄子的便可随时买，想怎么吃就怎么吃，腌蒜茄子是东北人最爱的一种腌菜，简单的食材、简单的搭配，便可搞定，比超市买的腌菜好多了，尤其是到了秋天更适合做腌茄子，效果非常好，我一次性会做10斤腌茄子，想吃了便能随手拿出，腌蒜茄子用对了方法和技巧，放半年也不会坏，喜欢吃的便可上手操作了。
选择比较新鲜的茄子，并且准备好蒜末和调味料，然后进行腌制，这样做出来的很好吃！
将茄子切小放入水中焯一下水之后沥干净，准备蒜蓉辣椒倒入焯水好的茄子中，加入生抽，盐，辣椒油进行搅拌均匀，腌制半个小时就可以了
东北人最爱吃 蒜茄子 茄子不要选大茄子 要选一些小一点的 洗净上锅蒸熟 凉凉，把大蒜捣碎，放盐和味精 放少许的香菜末。拌匀 ，茄子凉凉了 大蒜末铺茄子里面放入盒子中 按顺序摆放，封闭好放凉处 ，第二天就可以吃了
东北人秋天最爱吃的腌蒜茄子，它的做法秘诀是什么？视频
相关评论：
阎狮琛答：一场秋雨一场凉，秋天是收获的季节，各种蔬菜水果到处都有卖，我们东北人最喜欢在秋天蔬菜最丰盛的时候，制作一些简单的咸菜吃，今天分享的就是腌蒜茄子，记得小时候吃的腌蒜茄子都是老妈做的，老妈做的蒜茄子特别好吃，比别人家的都好吃，而且看着还好看，如今老妈把这个独家配方告诉我，我也能做出非常...
阎狮琛答：今天我就来教大家如何腌茄子，做法非常的简单，就算你是厨房小白，一看变会，开胃下饭，非常好吃。喜欢吃茄子的朋友别再炒着吃了，试试这种秘制方法，一次买8斤这样秘制起来，营养解馋，吃一年不坏。以下是详细的制作步骤。【食材】：茄子，辣椒，姜蒜，食盐，高度白酒等【做法】第一步：准备8斤茄子，...
阎狮琛答：立秋之后，早晚的气温逐渐凉爽，但白天的秋老虎依旧炎热。这是东北人开始制作腌制咸菜以备过冬的时候。东北的秋天短暂，冬季却漫长，因此，应季蔬菜丰富的时候，我们会将其腌制保存。腌蒜茄子便是东北餐桌上不可或缺的腌制蔬菜之一。我从小吃到大，始终对其爱不释手，搭配米粥、米饭或面条都非常美味。今天...
阎狮琛答：酸菜，咸菜，大酱，是东北人冬天离不开的佐餐伴侣。大酱基本都是春天下酱。而酸菜和咸菜基本都是秋天腌渍制作。腌渍秋菜，基本上都是从腌酱咸菜开始。很多人都知道咸蒜，分为盐腌和糖醋或酱渍几种。我比较喜欢吃盐腌的蒜，白白嫩嫩的，吃着脆生，瞅着也干净。秋天，腌蒜茄子，大概是在茄子基本不...
阎狮琛答：是准备吃一个冬天的。茄子是个宝，我们全家都喜欢，不管是红烧茄子还是清蒸茄子在我家都是最受欢迎的菜了。不过最喜欢的还是蒜腌茄子，但是一直做不好，只能到凉菜店购买，同时再买一些其他小菜。。蒜泥做好后和精盐拌匀成稠糊状均匀抹在掰开的茄子上，这样咸淡和蒜味都均匀。其他的就不说了。
阎狮琛答：7、最后一层撒上盐巴盖上盖子，建议用保鲜盒，有盖子的那种最好，放入冰箱冷藏。8、最快2天就可以吃了，当然，如果不介意的话，可以多放几天，会更入味，有的人做蒜茄子，还会放香菜，其实也可以，按照自己口味来。9、想吃的时候，可以把茄子撕成小条，特别好吃，这完全就是奶奶那时候做的味道，...
阎狮琛答：将蒸熟的茄子取出后,从中间剖开或手撕开,将捣好的蒜泥加盐(尖椒或红辣椒碎加盐)拌制好后放入茄子的中间,涂抹均匀后合上茄子,放入密闭容器中。 【存储注意】 --吃蒜茄子的小攻略-- 1、蒜茄子好吃,但是不能贪多,盐分大、腌制品,是要少量食用的食物之一。 2、吃茄子最好不要去皮的认知更让很多人喜欢吃蒜...
阎狮琛答：选择茄子时，尽量选小一点的。茄子外表光滑，呈黑色。茄子最好腌一下。蒸茄子时，不必蒸得太熟。把它蒸软就可以了。如果蒸得太好，会影响味道，皮肤也会破碎。我们应该少放盐。有大蒜味是再好不过了。毕竟腌菜用食用盐太多会对我们的身体有一定的影响。立秋后，东北人喜欢吃腌蒜和茄子。我妈妈有...
阎狮琛答：东北蒜茄子怎么做的？有详细的步骤图吗？大家好，我是“徐哥面食”，很高兴能够回答这个问题。东北蒜茄子可是一道我非常喜欢吃的一道东北菜，它吃起来非常的开胃，可以说是凉菜中的极品了！做好的后的蒜茄子配上刚蒸出来的大白馒头吃，味道相当不错！东北蒜茄子是一道腌制的凉拌菜。东北人的餐桌上，最...
