东北人秋天最爱吃的腌蒜茄子,它的做法秘诀是什么?
茄子蒸十分钟放凉 筷子在茄子中间划 一层蒜蓉一层盐 放入冰箱冷藏
在做蒜茄子之前,一定要先将茄子用锅蒸熟,晾凉以后在茄子里面加入大量的蒜末,香菜末,还有适量的食盐,这样做出来的蒜茄子味道特别好。
茄子特别新鲜,炒着吃亦或是蒸着吃都是不错的选择,而进入秋天,茄子的皮便有些老了,因此秋天的茄子,东北人便非常喜欢将其做成腌蒜茄子,既能延长蔬菜的保存时间,而且还能丰富口感,这样做的腌菜不比新鲜的茄子差,我自从学会了腌蒜茄子的做法,每年这个时候都要做,一次性做10斤,放半年也不会坏,不管是喝粥或者是吃馒头的时候搭配都是不错的选择,特别的开胃下饭,这样的茄子惹人爱,大家也别错过了学习,下面我便会将腌蒜茄子的做法详细分享给大家。
腌蒜茄子的做法:
备用食材:茄子10斤,大蒜8头,香菜3两,食盐适量;
制作过程:第一步,茄子准备出适量,将茄子去掉根蒂后,仔细清洗干净,然后放在通风口,晾干表面的水分,保证茄子表面无生水;
第二步,在锅中添上水,待将水烧开后,隔水放入茄子开始蒸,大火差不多蒸10分钟,茄子蒸熟蒸软后便可盛出,在室温下将其放凉;
第三步,大蒜准备出适量,喜欢的可以多放点,将大蒜掰成瓣,放入在清水中浸泡一会,剥皮后,控干表面的水分,香菜择洗干净后同样需要控干水;
第四步,将香菜和蒜瓣分别切成碎末,一同放入在大碗中,加上食盐,放入少许的味精,搅拌均匀后,静置5分钟,这个时候将放凉的茄子取出来;
第五步,茄子从中间将其化开,如同烤茄子一般的操作,将拌好的蒜蓉和香菜末一同塞入在茄子化开的缝中,准备出事先杀毒处理的容器,将塞好的茄子码放,一层茄子一层薄盐,最上面一层多撒点盐,加上盖子,放入冰箱保鲜层,一星期就可以吃了。
小编总结:这个时候的茄子价格非常亲民,一斤才1块钱,喜欢吃茄子的便可随时买,想怎么吃就怎么吃,腌蒜茄子是东北人最爱的一种腌菜,简单的食材、简单的搭配,便可搞定,比超市买的腌菜好多了,尤其是到了秋天更适合做腌茄子,效果非常好,我一次性会做10斤腌茄子,想吃了便能随手拿出,腌蒜茄子用对了方法和技巧,放半年也不会坏,喜欢吃的便可上手操作了。
选择比较新鲜的茄子,并且准备好蒜末和调味料,然后进行腌制,这样做出来的很好吃!
将茄子切小放入水中焯一下水之后沥干净,准备蒜蓉辣椒倒入焯水好的茄子中,加入生抽,盐,辣椒油进行搅拌均匀,腌制半个小时就可以了
东北人最爱吃 蒜茄子 茄子不要选大茄子 要选一些小一点的 洗净上锅蒸熟 凉凉,把大蒜捣碎,放盐和味精 放少许的香菜末。拌匀 ,茄子凉凉了 大蒜末铺茄子里面放入盒子中 按顺序摆放,封闭好放凉处 ,第二天就可以吃了
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相关评论:
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阎狮琛答:7、最后一层撒上盐巴盖上盖子,建议用保鲜盒,有盖子的那种最好,放入冰箱冷藏。8、最快2天就可以吃了,当然,如果不介意的话,可以多放几天,会更入味,有的人做蒜茄子,还会放香菜,其实也可以,按照自己口味来。9、想吃的时候,可以把茄子撕成小条,特别好吃,这完全就是奶奶那时候做的味道,...
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