结合实际谈谈厨房管理制度具体有哪些内容？
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"结合实际谈谈厨房管理制度具体有哪些内容？"这道题是不是很难呢，如果不知道答案，接下来看一下小编就为大家提供一下正确答案哦。
结合实际谈谈厨房管理制度具体有哪些内容？
正确答案：厨房管理制度是规范和纠正烹调师工作行为的措施。厨房管理应建立如下制度:
(一)厨房的工作制度
厨房的工作制度是每一位厨房人员必须遵守和执行的基本规则。它的主要内容有:厨房人员的工作时间、工作态度、工作纪律、仪表仪容、上下班签到，以及员工用餐等方面的规定。
(二)厨房的值班制度
厨房的值班人员必须遵守值班制度，如:准时到岗;准时离岗;认真填写值班记录;当遇到不能解决的问题要及时向值班经理汇报;应妥善处理各种突发问题。值班的日记应一班交一班，要明确值班职责、值班时间、值班地点、应承担的值班责任等内容。
(三)厨房的卫生制度
应依据国家颁发的《食品卫生法》和有关条例，制定合乎实际情况的厨房卫生制度。卫生制度的具体内容应包括:卫生要求、卫生标准、卫生内容。
(四)更衣室管理制度
个人衣着不得进入厨房工作场所，穿着工作服不得离开厨房。这是厨房秩序的需要，也是卫生安全的需要，也是防范偷窃的需要。更衣室的橱柜供个人存放上下班周转衣物，不得成为个人的储物箱，更不得允许有公共财物藏匿其中。更衣室及橱柜是允许保安部门开锁检查的。
(五)安全制度
为杜绝各种事故，厨房安全制度应包括:
1. 食品及原料的卫生安全;
2. 设备使用的安全;
3. 人员在工作中的安全;
4. 厨房环境安全;
5. 厨房内食品仓库的安全。
(六)奖励制度
奖励制度应明文规定奖励目的、奖励条件、奖励程序、奖励方法等内容。
(七)纪律检查制度
纪律检查制度要有两方面内容:一是违规违章的考核办法、处罚办法。二是自检自纠。
(八)其他制度
如会议制度、原料进出制度、定期盘存制度、请销假制度、市场考察制度、厨房设备保修制度等等。
(注:本答案仅供参考。没有标准答案，只要能够答出其中五个要点即可。)
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任骆元厨房管理制度有：1、工作厨台，橱柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。2、在厨房工作时，不得在工作域抽烟、咳嗽、吐、打喷嚏等要避开食物。3、厨房工作人员工作前、方便后应彻底洗手，保持双手的清浩。4、不得在厨房内躺卧或住宿，亦不许随便悬挂衣物及放置鞋屐、或乱放杂物等。5...
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任骆元厨房管理制度如下：一、员工上班应做到不迟到、不早退、按时上班，如迟到或早退按每分钟一元处罚，迟到半小时按旷工一天处罚。二、员工上班应做到不偷吃偷拿各种食品。如发现偷拿者处以50元罚款，偷吃食品按情节轻重给予处罚。三、严禁在厨房里吸烟和高声喧哗，违者处以10元罚款。四、值班人员必须做到不...
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(一)厨房的工作制度
厨房的工作制度是每一位厨房人员必须遵守和执行的基本规则。它的主要内容有:厨房人员的工作时间、工作态度、工作纪律、仪表仪容、上下班签到，以及员工用餐等方面的规定。
(二)厨房的值班制度
厨房的值班人员必须遵守值班制度，如:准时到岗;准时离岗;认真填写值班记录;当遇到不能解决的问题要及时向值班经理汇报;应妥善处理各种突发问题。值班的日记应一班交一班，要明确值班职责、值班时间、值班地点、应承担的值班责任等内容。
(三)厨房的卫生制度
应依据国家颁发的《食品卫生法》和有关条例，制定合乎实际情况的厨房卫生制度。卫生制度的具体内容应包括:卫生要求、卫生标准、卫生内容。
(四)更衣室管理制度
个人衣着不得进入厨房工作场所，穿着工作服不得离开厨房。这是厨房秩序的需要，也是卫生安全的需要，也是防范偷窃的需要。更衣室的橱柜供个人存放上下班周转衣物，不得成为个人的储物箱，更不得允许有公共财物藏匿其中。更衣室及橱柜是允许保安部门开锁检查的。
(五)安全制度
为杜绝各种事故，厨房安全制度应包括:
1. 食品及原料的卫生安全;
2. 设备使用的安全;
3. 人员在工作中的安全;
4. 厨房环境安全;
5. 厨房内食品仓库的安全。
(六)奖励制度
奖励制度应明文规定奖励目的、奖励条件、奖励程序、奖励方法等内容。
(七)纪律检查制度
纪律检查制度要有两方面内容:一是违规违章的考核办法、处罚办法。二是自检自纠。
(八)其他制度
如会议制度、原料进出制度、定期盘存制度、请销假制度、市场考察制度、厨房设备保修制度等等。
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