哪个品种的干辣椒最辣最香
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摘要：对于无辣不欢的人来说，每餐的饭食当中毕然会有辣椒的存在。除了新鲜的青红辣椒，干辣椒也用于很多美食之中。现在市面常用的干辣椒品种很多，无论是从辣度、香味、形状，还是从用法上都是有不同的。那么干辣椒的种类有哪些？哪个品种的干辣椒最辣最香？下面一起了解下。一、干辣椒的种类及特点
（一）云南小米辣
1、主产于云南建水县，长约1寸，辣重香轻，因产量高、价格低，所以经常用在需要辣味的复合调味品中。
2、辣度：辣味较重（★★★★）。
3、香味：香气不突出（★★）。
4、赋色效果：增色效果不佳（★）。
5、适用：火锅、串串底料。
（二）四川二荆条辣椒
1、主产于成都周边，长约半尺，是制作郫县豆瓣酱的主要原材料之一，而且还可以用来炼制红油，炒制串串香与重庆火锅底料。
2、辣度：辣度柔和（★★）。
3、香味：椒香浓郁（★★★★）。
4、赋色效果：增色效果较为一般（★★）。
5、适用：辣椒红油、火锅、串串底料、干蘸料。
（三）四川七星椒
1、主要产于四川威远县，皮薄肉厚，呈味物质含量高，红色素含量高，市场价格比较高。
2、辣度：辣味醇厚（★★★★）。
3、香味：香气浓郁（★★★★）。
4、赋色效果：呈色艳丽（★★★★）。
5、适用：辣椒红油。
（四）贵州子弹头
1、主产于贵州遵义、织金等地，因短粗的外形酷似“子弹”而得名。
2、辣度：中等辣度（★★★）。
3、香味：香气略有不足（★★）。
4、赋色效果：红色素含量偏低（★）。
5、适用：火锅、串串底料。
（五）新疆铁皮椒
1、扁平宽长的形状与众不同，红色素含量高、甜度大、辣度轻，用其炒出的火锅油色泽格外红亮。
2、辣度：辣度较轻（★）。
3、香味：香味中等（★★）。
4、赋色效果：增色效果显著（★★★★★）。
5、适用：辣椒红油、火锅、串串底料。
（六）陕西线辣椒
1、长度与二荆条相仿，成熟后表面有不规则的凹凸纹路，晒干后表皮皱缩，一般称之为“皱皮椒”，主要产于西北地区。
2、辣度：辣味较低（★）。
3、香味：香气比较突出（★★★★★）。
4、赋色效果：红色素含量适中（★★★）。
5、适用：辣椒红油火锅、串串底料。
（七）新一代辣椒
1、主产于河南、河北等地，是朝天椒的一种，长度约1寸，颜色红亮、香气浓郁，是用量比较大的辣椒干制品之一。
2、辣度：辣度始而较浓但衰减较快（★★★）。
3、香味：椒香浓郁（★★★★）。
4、赋色效果：出色红亮（★★★）。
5、适用：辣椒红油、火锅、串串底料、干蘸料。
（八）七寸厚皮椒
1、在我国甘肃、新疆等地产量比较大，成熟后长约20cm左右，肉质厚，干制后与陕西线辣椒相同，表皮皱缩，价格比较高。
2、辣度：辣度低（★）。
3、香味：香味浓郁（★★★★★）。
4、赋色效果：颜色红亮（★★★★）。
5、适用：干蘸料。
（九）美国红辣椒
1、原产自美国，我国西北地区目前广泛种植，特点是辣椒红素含量高、颜色艳丽，不少调料厂商会采购此种辣椒用于生产火锅豆瓣，满足颜色方面的需求。
2、辣度：辣度低（★）。
3、香味：香气弱（★）。
4、赋色效果：颜色艳丽（★★★★★）。
5、适用：辣椒红油、火锅、串串底料。
（十）福建古田辣椒王
1、这款辣椒因为精武卤水和武汉黑鸭而渐渐走红的辣椒，产自福建古田，个头短粗，肉质厚，辣味与小米辣相当，但香气较之更为浓郁，缺点是红色素含量不高，所以上色效果不显著。
2、辣度：辣度较重（★★★★）。
3、香味：香味突出（★★★★）。
4、赋色效果：增色效果不佳（★）。
5、适用：干蘸料。
（十一）贵州灯笼椒
1、香味与耐久煮和诱人的色泽是很多麻辣香锅或麻辣烫选择它的关键，它的特点并不是辣，而是色、香、耐久煮、促食欲、辣度低。
2、辣度：辣度低（★）。
3、香味突出（★★★★）。
4、赋色效果：颜色艳丽（★★★★★）。
5、适用：麻辣香锅、麻辣烫。
（十二）印度魔鬼椒
1、产自印度，又名“断魂椒”，刚一入口时并没有多么强烈的感觉，但3-4秒后辣味会越来越强，旋即让人涕泪横流。
2、辣度：辣味浓厚（★★★★★）。
3、香味：香味中等（★★★）。
4、赋色效果：效果佳（★★★★）。
5、适用：火锅、串串底料。
（十三）托县红辣椒
1、产于内蒙古托县，是当地地理标志性产品，特点是肉质厚、红色素含量高、香味足。
2、辣度：辣度小（★）。
3、香味：香味浓郁（★★★★）。
4、赋色效果：颜色艳丽（★★★★）。
5、适用：辣椒红油、火锅、串串底料、干蘸料。
二、哪个品种的干辣椒最辣最香
如果想要辣度高一些，可以选择七星椒、子弹头、新一代、朝天椒、魔鬼辣椒、小米椒、涮涮辣椒、樱桃辣椒等，这些算是常见的辣椒。辣度稍低一点的应该算是二荆条、灯笼椒和皱皮二荆条等。
子弹头，这种辣椒个头较小，体形较圆，长度较短、粗，辣味也比较重。二荆条，这种辣椒体形细长，个头大，市场上很常见，二荆条辣味不浓郁，但是香味较重，做菜的时候，用油炸一下，辣椒的香味全出来了。
很多人表示最香的应该就是二荆条和石柱红，而且辣度也刚刚好，其中皱皮二荆条辣度低。
三、如何挑选干辣椒
1、看
我们在市场上挑选干辣椒时，正常干辣椒的红色是一种植物性的色素，存放久了，辣椒颜色会有点发暗，而颜色鲜红呈油浸、亮澄澄状态的一般要慎重，其次，要看干辣椒是否体形完整，表面没有虫斑，可以延长存储时间。
2、闻
在表皮未破损的状态下，干辣椒能闻到辣椒固有的香味，不会产生特别刺鼻的气味。
3、摸
干辣椒摸上去手感比较干燥，不能有回潮、发软的现象。如果摸完后手会变黄，很可能为了干辣椒好看，用硫磺加工过。
哪个品种的干辣椒最辣最香视频
相关评论：13316853595：如何选购干辣椒,哪种干辣椒最香最辣最红?
家聪典答：干辣椒的种类繁多，以下是一些常见的品种：1. 二荆条干辣椒：这种干辣椒产自四川，辣度适中但香味浓郁，非常适合用于提升菜肴的颜色。在制作辣椒油、辣椒粉和各种红油调料中广泛应用。2. 四川七星椒：尽管个头较小，但皮薄肉厚，辣度高且香味足，是少有的能同时提供香、辣、色三种特点的干辣椒。七星椒...
13316853595：全国最好最香的辣椒
家聪典答：全国最好最香的辣椒是四川的二荆条。二荆条的辣度虽然不是最辣度，但是它的香度是所有干辣椒中最香的，色泽也是最好的。二荆条的用法十分的广泛，常见的剁椒就可以用二荆条制作，二荆条做的剁椒鲜香无比。二荆条做成干辣椒后磨成粉末，经过烹饪可以做成我们常见的红油辣子。这种红油辣子辣度始终，但是...
13316853595：哪个品种的干辣椒最辣最香
家聪典答：摘要：对于无辣不欢的人来说，每餐的饭食当中毕然会有辣椒的存在。除了新鲜的青红辣椒，干辣椒也用于很多美食之中。现在市面常用的干辣椒品种很多，无论是从辣度、香味、形状，还是从用法上都是有不同的。那么干辣椒的种类有哪些？哪个品种的干辣椒最辣最香？下面一起了解下。一、干辣椒的种类及特点...
13316853595：我想问一下那种品种干辣椒味道比较香?不要那么辣的,要吃起来香的!
家聪典答：贵州二荆条：色泽艳丽 红油佳选 微辣超香 辣度指数：★ 贵州灯笼椒：肉厚质细 香辣适中 微辣超香 辣度指数：★★ 贵州子弹头：皮薄肉厚 辣味香醇 微辣特香 辣度指数：★★ 贵州条子椒：椒香浓郁 辣度适中 中辣特香 辣度指数：★★★ 贵州满天星：皮薄肉厚 辣味醇厚 特辣超香 辣度指数：★★...
13316853595：最香的辣椒是什么品种
家聪典答：1. 七星椒：尽管果实个头较小，但皮薄肉厚，辣度高，香味持久，常用于制作火锅底料或辣椒油。2. 子弹头辣椒：虽然个头较小，但辣度高，色泽红亮，香味持久，干子弹头辣椒常用于搭配制作炝炒类香辣菜肴。3. 二荆条辣椒：辣度适中，香味浓郁，是中餐中使用最多的干辣椒之一，在制作辣椒油、辣椒粉等...
13316853595：怎样挑选干辣椒好吃的品种 如何挑选干辣椒好吃的品种
家聪典答：1、朝天椒，色泽具备，香味浓郁，是有名重庆火锅底料的红油必备之选。2、二荆条，色香味俱全，还辣中回味之时带甜，香味浓适合所有辣椒必备的菜肴。3、要看。干辣椒要体形完整，不能太碎。4、要闻。在不破损情况下，干辣椒不会有呛鼻味。
13316853595：干辣椒哪种最香?
家聪典答：干辣椒哪种最香？辣椒在我国大部分地区都有种植，不同的地区，因为土壤、环境、品种的不同，所产生的辣、香味也就不同。细数常用的辣椒品种，足能超过上百种，其中有些辣椒以增辣为主，有些以增香为主，还有些同时兼具增香、增辣和增色三重作用。中国的辣椒品种是非常多的，不同的辣椒不同的...
13316853595：辣子鸡的干辣椒应该如何选择?炒制火候如何控制?
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13316853595：哪种干辣椒香而不辣
家聪典答：第一：舔碗椒 舔碗椒的辣度虽然低的可怜，但是它的香度却是所有干辣椒中最香的，色泽也是最好的。值得强调的是，虽然舔碗椒香度天下第一，但舔碗椒是所有辣椒中辣度最低的，爱吃香辣的朋友，可以将其它的辣椒品种进行酌情混合。第二：四川二荆条 这种辣椒是四川名菜涪陵榨菜和郫县豆瓣酱，还有一些...
13316853595：常见的辣椒有哪些品种
家聪典答：常见的辣椒有哪些品种？下面为大家带来介绍。1、二金条干辣椒；二荆条辣椒辣味适中，香味特别好，皮薄、肉厚、籽少，颜色是非常漂亮的，质地是比较脆爽的。二荆条辣椒是 1、二金条干辣椒；二荆条辣椒辣味适中，香味特别好，皮薄、肉厚、籽少，颜色是非常漂亮的，质地是比较脆爽的。二荆条辣椒是制作正...
（一）云南小米辣
1、主产于云南建水县，长约1寸，辣重香轻，因产量高、价格低，所以经常用在需要辣味的复合调味品中。
2、辣度：辣味较重（★★★★）。
3、香味：香气不突出（★★）。
4、赋色效果：增色效果不佳（★）。
5、适用：火锅、串串底料。
（二）四川二荆条辣椒
1、主产于成都周边，长约半尺，是制作郫县豆瓣酱的主要原材料之一，而且还可以用来炼制红油，炒制串串香与重庆火锅底料。
2、辣度：辣度柔和（★★）。
3、香味：椒香浓郁（★★★★）。
4、赋色效果：增色效果较为一般（★★）。
5、适用：辣椒红油、火锅、串串底料、干蘸料。
（三）四川七星椒
1、主要产于四川威远县，皮薄肉厚，呈味物质含量高，红色素含量高，市场价格比较高。
2、辣度：辣味醇厚（★★★★）。
3、香味：香气浓郁（★★★★）。
4、赋色效果：呈色艳丽（★★★★）。
5、适用：辣椒红油。
（四）贵州子弹头
1、主产于贵州遵义、织金等地，因短粗的外形酷似“子弹”而得名。
2、辣度：中等辣度（★★★）。
3、香味：香气略有不足（★★）。
4、赋色效果：红色素含量偏低（★）。
5、适用：火锅、串串底料。
（五）新疆铁皮椒
1、扁平宽长的形状与众不同，红色素含量高、甜度大、辣度轻，用其炒出的火锅油色泽格外红亮。
2、辣度：辣度较轻（★）。
3、香味：香味中等（★★）。
4、赋色效果：增色效果显著（★★★★★）。
5、适用：辣椒红油、火锅、串串底料。
（六）陕西线辣椒
1、长度与二荆条相仿，成熟后表面有不规则的凹凸纹路，晒干后表皮皱缩，一般称之为“皱皮椒”，主要产于西北地区。
2、辣度：辣味较低（★）。
3、香味：香气比较突出（★★★★★）。
4、赋色效果：红色素含量适中（★★★）。
5、适用：辣椒红油火锅、串串底料。
（七）新一代辣椒
1、主产于河南、河北等地，是朝天椒的一种，长度约1寸，颜色红亮、香气浓郁，是用量比较大的辣椒干制品之一。
2、辣度：辣度始而较浓但衰减较快（★★★）。
3、香味：椒香浓郁（★★★★）。
4、赋色效果：出色红亮（★★★）。
5、适用：辣椒红油、火锅、串串底料、干蘸料。
（八）七寸厚皮椒
1、在我国甘肃、新疆等地产量比较大，成熟后长约20cm左右，肉质厚，干制后与陕西线辣椒相同，表皮皱缩，价格比较高。
2、辣度：辣度低（★）。
3、香味：香味浓郁（★★★★★）。
4、赋色效果：颜色红亮（★★★★）。
5、适用：干蘸料。
（九）美国红辣椒
1、原产自美国，我国西北地区目前广泛种植，特点是辣椒红素含量高、颜色艳丽，不少调料厂商会采购此种辣椒用于生产火锅豆瓣，满足颜色方面的需求。
2、辣度：辣度低（★）。
3、香味：香气弱（★）。
4、赋色效果：颜色艳丽（★★★★★）。
5、适用：辣椒红油、火锅、串串底料。
（十）福建古田辣椒王
1、这款辣椒因为精武卤水和武汉黑鸭而渐渐走红的辣椒，产自福建古田，个头短粗，肉质厚，辣味与小米辣相当，但香气较之更为浓郁，缺点是红色素含量不高，所以上色效果不显著。
2、辣度：辣度较重（★★★★）。
3、香味：香味突出（★★★★）。
4、赋色效果：增色效果不佳（★）。
5、适用：干蘸料。
（十一）贵州灯笼椒
1、香味与耐久煮和诱人的色泽是很多麻辣香锅或麻辣烫选择它的关键，它的特点并不是辣，而是色、香、耐久煮、促食欲、辣度低。
2、辣度：辣度低（★）。
3、香味突出（★★★★）。
4、赋色效果：颜色艳丽（★★★★★）。
5、适用：麻辣香锅、麻辣烫。
（十二）印度魔鬼椒
1、产自印度，又名“断魂椒”，刚一入口时并没有多么强烈的感觉，但3-4秒后辣味会越来越强，旋即让人涕泪横流。
2、辣度：辣味浓厚（★★★★★）。
3、香味：香味中等（★★★）。
4、赋色效果：效果佳（★★★★）。
5、适用：火锅、串串底料。
（十三）托县红辣椒
1、产于内蒙古托县，是当地地理标志性产品，特点是肉质厚、红色素含量高、香味足。
2、辣度：辣度小（★）。
3、香味：香味浓郁（★★★★）。
4、赋色效果：颜色艳丽（★★★★）。
5、适用：辣椒红油、火锅、串串底料、干蘸料。
二、哪个品种的干辣椒最辣最香
如果想要辣度高一些，可以选择七星椒、子弹头、新一代、朝天椒、魔鬼辣椒、小米椒、涮涮辣椒、樱桃辣椒等，这些算是常见的辣椒。辣度稍低一点的应该算是二荆条、灯笼椒和皱皮二荆条等。
子弹头，这种辣椒个头较小，体形较圆，长度较短、粗，辣味也比较重。二荆条，这种辣椒体形细长，个头大，市场上很常见，二荆条辣味不浓郁，但是香味较重，做菜的时候，用油炸一下，辣椒的香味全出来了。
很多人表示最香的应该就是二荆条和石柱红，而且辣度也刚刚好，其中皱皮二荆条辣度低。
三、如何挑选干辣椒
1、看
我们在市场上挑选干辣椒时，正常干辣椒的红色是一种植物性的色素，存放久了，辣椒颜色会有点发暗，而颜色鲜红呈油浸、亮澄澄状态的一般要慎重，其次，要看干辣椒是否体形完整，表面没有虫斑，可以延长存储时间。
2、闻
在表皮未破损的状态下，干辣椒能闻到辣椒固有的香味，不会产生特别刺鼻的气味。
3、摸
干辣椒摸上去手感比较干燥，不能有回潮、发软的现象。如果摸完后手会变黄，很可能为了干辣椒好看，用硫磺加工过。
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家聪典答：干辣椒哪种最香？辣椒在我国大部分地区都有种植，不同的地区，因为土壤、环境、品种的不同，所产生的辣、香味也就不同。细数常用的辣椒品种，足能超过上百种，其中有些辣椒以增辣为主，有些以增香为主，还有些同时兼具增香、增辣和增色三重作用。中国的辣椒品种是非常多的，不同的辣椒不同的...
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