红烧肉拌饭做法

~ 首先，选用优质的前槽五花肉，其香味十足。准备几根油菜和少许木耳，以及鸡蛋、葱和各种调料。米饭在蒸之前先浸泡一会儿，这样可以避免饭粒粘锅。

调料方面，需要酱油、蚝油、味精、胡椒粉、五香粉、大料、料酒、白糖和适量的盐。虽然品牌不做宣传，但确保选用高品质调料。这样做是不是略显调皮呢？

烧开的水中，先放入油菜和木耳，为了节省时间，鸡蛋也一并下锅。油菜和木耳只需煮至断生，捞出后用凉水过一下，控干水分。鸡蛋煮熟后也过凉水，方便剥皮。

在锅中加入油，葱姜爆香，接着放入五花肉，用干淀粉裹一下肉片，翻炒至肉色变白。然后加入老抽或酱油、料酒、大料、盐、白糖、胡椒粉和蚝油，再倒入与肉平齐的水，将鸡蛋放入炖煮。待汤汁变稠，水分减少后，关闭火源。

米饭蒸熟后，盛入碗中，再扣到平盘上。将煮过的油菜和木耳装饰盘边，虽然看起来可能不那么美观。将炖好的肉和汤汁淋在饭上，鸡蛋对半切开摆盘。食用时，将饭拌匀，搭配油菜和木耳可以平衡口感，避免油腻。

配菜方面，可准备香菜、木耳（对健康有益）、辣椒（我用干辣椒代替）、花椒、油、盐、鸡精、葱、蒜和芝麻。将调料炒香后，加入切碎的香菜、辣椒、木耳、葱和蒜，再加入酱油、醋、盐、鸡精、芝麻和香油，最后加入炸好的花椒辣椒油搅拌均匀，撒上泡好的枸杞子增添色彩。

这道红烧肉拌饭虽然看似繁琐，实际上整个过程不超过40分钟。木耳的健康效益不容忽视，希望大家都能多吃。

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