冬季吃什么特色菜好?
冬季吃了让人很暖和的特色菜,有下面这三个
第一个,川菜-宫保鸡丁
食材:鸡胸肉1块、黄瓜1根、胡萝卜半根、花生若干、蒜2瓣、姜2片、郫县豆瓣酱1勺、花椒若干、盐少许、糖:醋1.5:1、酱油1勺、料酒1勺、淀粉1勺。
【做法】
1、鸡胸肉切成大小均匀的小丁,清洗,待用。2、肉丁加入蚝油、生抽、料酒、淀粉、盐腌制半小时。2、黄瓜、胡萝卜切均匀小丁,炒熟花生米,备好蒜蓉、姜片。3、酱油、糖:香醋(1.5:1)、盐、淀粉、适量水,调成碗汁。4、不粘锅滑熟鸡肉丁,捞出,少许底油,温油爆香花椒(爆香后滤出)+郫县豆瓣酱+姜蒜,加入胡萝卜丁,翻炒1分钟,加入鸡肉丁+黄瓜丁,继续翻炒1分钟。5、倒入碗汁,大火收汁,最后加入熟花生,翻匀出锅!
第二个,川菜-回锅肉
食材:五花肉、青蒜、豆豉、郫县豆瓣酱、葱姜蒜、辣椒面、白糖、甜面酱、料酒、鸡精、酱油、香油。
【做法】
1、锅里放入葱姜,黄酒,冷水放入五花肉,煮开锅后撇除血沫,大火转小火炖煮20分钟后关火,加盖静置5分钟即可捞出。2、将五花肉凉凉,再改刀切成薄片。3、将青蒜(用刀拍一下更入味)斜切成大段,蒜叶和蒜杆分开放,方便下锅。4、锅中放入底油,低温油锅内放入肉片,肉片微微弯曲将多余油脂倒出。5、放入豆瓣酱炒匀,再放入适量的豆豉,辣椒面继续炒匀。6、放入甜面酱后放入葱姜蒜,适量料酒去腥,再放入白糖,酱油,辣椒,青蒜杆先炒制,最后放入青蒜叶,一点鸡精,几滴香油后出锅。
第三个,川菜-龙抄手
食材:猪肉馅、小混沌皮越薄越好、盐、鸡精、味精、生姜末、蒜泥、淀粉可有可无、熟大豆油、秘制辣椒红油20几种中草药熬制4小时、白胡椒粉、花椒粉、海带丝、小青菜、骨头高汤。
【做法】
1、拿一个不锈钢盆,把肉馅倒入加入盐,鸡精,味精,生姜末,烧熟晾缺的大豆油一勺,白胡椒粉,秘制辣椒红油一勺,一点点淀粉,水,一起搅拌均匀,2-3以次加入水搅拌,这样使肉馅更嫩,放冰箱保鲜30分钟再包,这样更加入味,再拿出来包。2、将包好的抄手备用,开水烧开依次放入抄手煮2-3分钟,加入海带丝+青菜,抄手熟了会浮在水面。3、碗里放入所有材料+醋+花椒粉+秘制辣椒油,高汤把调料冲开,再捞起抄手放入碗里即可。
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