四川地区适合种植的色素类辣椒品种

目前在四川栽培的辣椒的主要品种有哪些？~

辣椒又名海椒、番椒、辣角。原产南美洲热带地方。约在明代末年（17世纪40年代）传入我国，传入后即迅速传播。辣椒果皮和胎座中含有辣椒素（C18H27NO3），是辣味的来源，辣椒素含量的多少因品种而不同，一般含量约17%～27%。每100克鲜椒中含胡萝卜素1.56毫克和抗坏血酸105毫克，较一般蔬菜含量高。辣椒是我国人民喜爱的蔬菜，除鲜椒是普通的家常菜外，还做泡辣椒、辣椒油、辣椒粉和辣椒酱食用。我国以西南、西北、中南以及山西、山东、河北、江苏等省栽培面积较大。
在生产中应选用抗病力和抗逆性强、优质、高产、商品性好、适合目标市场需求的品种。目前菜椒品种主要有湘研系列（2号、3号、8号、9号、13号）、湘辣1号、川椒B特早；干椒品种主要有二荆条、二荆条新1号、九香、千惠、长香早尖等；泡椒品种主要有：二荆条、九香、天宇3号、墨西哥泡椒等。

辣椒（包括甜椒）是一种重要的果菜类蔬菜，其果皮及胎座组织中，含有丰富的胡萝卜素和维生素C，其中维生素C含量高达60毫克/100克以上，是番茄的7～15倍，这是其他蔬菜少有的。辣椒还含有辛辣味（辣椒素）。食用辣椒可以增加热能，促进血液循环；可以增进食欲，帮助消化；还可以增强人体抵抗能力，抵御多种疾病。辣椒可以生食、熟食，也可制成辣椒干、辣椒酱、辣椒油以及腌渍制罐等用作调味品。
辣椒原产中南美洲，又名番椒、海椒、辣子、辣茄等，属茄科辣椒属。约在明代末年传入我国，至今已有300多年历史，是人们喜爱的一种蔬菜。我国各地均有辣椒栽培，尤以西南、西北、中南以及山西、山东、河北、江苏等省栽培面积较大。
辣椒有多种类型，并可以从不同角度进行分类。从植物学角度看，辣椒是一个属，包括以下四个种：
（1）毛辣椒。
为多年生植物。叶表光亮，稍带革质，花紫红色，果实圆形，果长不超过5厘米，成熟时黄色。极晚熟。
（2）长柄辣椒。
栽培及野生型均有。叶面平滑，花冠黄色或褐色，果柄细长。晚熟，有较强的抗旱性及抗寒性。
（3）木本辣椒。
多年生木本植物。叶皱缩，花乳白色或绿白色，果实光亮，形状不一，红色或黄色，辣味强。
（4）一年生辣椒。
叶面平滑，绿色，类型很多。这是人们广泛栽培的一个种，一般可分为以下五个变种：
①灯笼椒。植株粗壮高大、直立、分枝性较弱，叶片较大、浓绿色、肥厚、椭圆形或卵圆形，果实硕大灯笼形，表现为圆球形、扁圆形、短圆锥形、圆筒形、长筒形等，具三棱、四棱或多纵沟。果肉厚，单果重可达100克以上，未熟果浓绿色，老熟果为红色或黄色。味甜或少辣或不辣，单株坐果少。一般耐热力、抗病性较差。东北、华北各地栽培的大辣椒属此类。多为中晚熟品种，如大甜椒、大柿子椒和小圆椒等，适于淹渍鲜食用。
②长辣椒。植株矮小至高大，分枝性强。叶片较小或中等大。果一般下垂，为长角形，先端尖，微弯曲，似牛角、羊角、线形或指形。果长7～30厘米，果肩粗1～5厘米。果肉薄或厚。肉薄，辣味强的供干椒、腌渍或制辣椒酱用，如陕西的大角辣子，成都的二金条；肉厚，辣味适中的供鲜食用，如长沙的牛角椒、广丰牛角椒。多为中、早熟品种。
③簇生椒。植株中等或高大，分枝性不强，茎叶细小开张，叶狭长。果实细长，簇生向上，一丛常生3～5个或7～8个，果实深红，果肉薄，辣味极强，油分高。多为晚熟品种。耐热、耐旱、耐瘠，抗病毒力强。产量低，多作干椒用，如四川的七星椒等。
④圆锥椒。植株中等或矮生，叶中等大小、卵圆。果小，向上直立或斜生，果圆锥形或短圆柱形，果肉中等厚，辣味中等，主要供鲜食青椒。多为中早熟品种，如广东仓平的鸡心椒、昆明的牛心椒、成都的二斧头等。
⑤樱桃椒。植株中等或矮小，分枝性强，叶片较小，圆形、卵圆或椭圆形，果实如樱桃状，向上或斜生，果小型，长约1厘米，平均单个重1～5克，果色有红、黄、紫各色，果肉薄、多籽，极辣。多为中晚熟品种，可作干椒或观赏用。如四川成都扣子椒、五色椒，云贵的樱桃椒等。
根据辣椒的果实类型，可以将辣椒分为樱桃椒类、圆锥椒类、簇生椒类、长角椒类和灯笼椒类等五类。目前栽培最为普遍的是灯笼椒类和长角椒类。
另外，按果实辣味有无将辣椒分为甜椒类型、半（微）辣类型和辛辣类型三类，这是人们常用的辣椒分类。
甜椒类型。属于灯笼椒类，植株粗壮高大，叶片肥厚，卵圆形。花大，白色，果柄短粗，果实大，呈扁圆、椭圆、柿子形或灯笼形，顶端凹陷，果皮浓绿，有3～4条纵沟，老熟后果皮呈红色或黄色，肉厚，味甜，宜作鲜菜炒食。在华北、东北及华东等地区均有广泛分布，如上海茄门椒、海花3号等品种。
半（微）辣类型。多属于长角椒类或灯笼椒类，植株中等，稍开张，果多下垂，为长圆锥形至长角形，先端凹陷或尖，肉厚，味辣或微辣，作为炒食，腌食，酱食均可，适合多数人的口味。这类品种主要分布在长江中下游各地，如南京早椒、武汉尖脚黄、合肥回叶椒、杭州弄口早椒等品种。
辛椒类型。多属簇生椒类或圆锥椒类，植株较矮，枝条多，叶狭长，果实朝天簇生或斜生，细长呈羊角形或圆锥形，先端尖，果皮薄，种子多，嫩果绿色，老果红色或黄色，辣味浓。可加工成辣椒粉和干辣椒，分布地区较广，以西南、中南各省栽培面积最大，品种极丰富，如朝天椒、龙游小辣椒、羊角椒、湘研4号、湘研6号、四川七星椒等品种。
此外，根据辣椒成熟性的差异及不同栽培方式，可将其分为早熟、中熟、晚熟品种，适于露地栽培与保护地专用品种等类型。

1朝天椒类型

1．1簇生朝天椒品种

按椒果形状分为三樱椒、子弹头两个系列。三樱椒系列品种主要有日本三樱椒(从日本引进)、新一代三樱椒、天宇3号(从韩国引进)、天宇5号(从韩国引进)、绿宝天仙(从美国引进)、圣尼斯朝天椒(从美国引进)、世农朝天椒等。子弹头系列品种主要有高棵簇生子弹头、矮棵簇生子弹头。其中：

天宇3号 该品种中熟。簇生，每簇结果6-7个，平均单株结果400个左右，果长5-6cm，果径1． Ocm，味辣；植株高大，分枝性强，抗花叶病毒，可用于脱水加工；高产，每667m2干椒产量300-350kg。增产潜力大。

天宇5号 中熟品种，一代杂交优势显著，生长旺盛，株高达1．2-1．5m，单株分枝7-10个。果实簇生，每簇6-7果，果实上冲，果茎粗0．6cm，果长5-6cm，果型圆直，颜色浓红，辣度极高。结果集中，熟性一致，利于采收，易干制。对枯萎病、病毒病抗性好。结果性强，单株结果200个以上，最多单株结果700个，667m2产干椒500-600kg。

绿宝天仙 美国阿特拉斯种子公司培育。该品种早熟，杂交优势强，长势旺，果实密集。果长4．5-5．5cm，果径0．6cm左右，单株结果200个左右，易于干燥加工，果实深红色，果面光滑，味浓辣，适于加工出口。干椒每667m2产量500kg左右。抗热性较强，夏季生长良好。对辣椒疫病、炭疽病抗性突出，雨季抗倒伏性强，适于国内露地种植。

1．2单生朝天椒品种

天雄朝天椒 韩国引进一代交配。中小果形辣味极强，可鲜食或干制加工。中早熟，单生果，辣味极强，食味佳，果长8-10cm，果径0．8-1cm，果形整齐光滑，产量丰富，抗病力强。

韩国天祥 中早熟品种。单生果，果实朝天长，果长约5--6em，果径0．6-0．8cm，果实大小均匀，结果集中，辣味极强；抗病性强。

天剑一号朝天椒 国外引进。中熟，长势强盛，单生果。椒长4-5 cm，果径0．7-0．9 am左右，重3—4g。厚度适中，颜色美丽，果形整齐，辣味极强，抗病耐运，产量高，鲜食、淹渍或干制均宜。

天剑二号朝天椒 国外引进。中熟品种，单生果。抗病耐热性强。果形整齐，颜色鲜丽，果长5—6cm，果径0．6-0．8 em，重4-5g，辣味极强，产量高，干制鲜食均可。

2羊角椒类型

2．1金塔类型椒干鲜两用，果较粗，果表光亮无皱，红椒颜色深。其中：

金塔，超级金塔(圣尼斯)株型适中，株高75-85cm，开张度60-70cm。每果长12-14cm，果径1．8-2．5cm。座果部位较低，且集中、成熟期一致，早熟性好，产量高。着色快，红果颜色深，光泽油亮，品质优秀，商品性超群。可做鲜椒，更适宜做干椒。

因特网 长势强，抗病性强，栽培较易；株型直立，叶片中等，利于通风和透光；座果力优秀，为中熟丰产品种；果实干燥容易，干椒有光泽，果面光滑，品质极优；单果重12—15g，果长11—13cm，果径2．0---2．4cm。

多佛株型半开展，长势强，抗病毒能力较强；连续座果力强，短果现象少，产量高；辣味较强，干椒光泽明亮，品质优良，产品出成率高，市场性极佳；单果重15-19g，长12-13cm，径粗1．7-2．0cm。

新汉城贵族中早熟，抗病性强，味香辣，丰产；果长lO-13cm，果径2．0-2．2cm，“金塔”果形，单果重13-15g，667m2产量可达4000kg以上；红椒、干椒兼用品种，可露地栽培。

2．2红丰404类型(抗衰老，长季节栽培型。果实羊角形，青果深绿色，红果鲜红色，干鲜两用。其中：

红丰404(香港益农)植株生长旺盛、分枝多，株高lOOcm，开展度90cm。座果率特高，单株挂果60--80个，果实长约13cm，果肩宽约2cm，单果重20g左右。果皮光洁亮丽，老熟后果皮大红，着色均匀。抗热耐瘠，高抗各种病害。属中晚熟品种。每667m2可达3000----4000kg，是当前红尖椒主栽品种。

火轮(先正达)中熟品种。植株长势健壮，节间中等，座果率高。果长15-20cm，横径2cm以上，单果重20g以上。果实光滑有光泽，皮色深绿色至深红色，肉厚，辣味适中，品质好，耐贮运。

3粗牛角椒类型(绿色、黄绿色长粗牛角椒。在山东寿光等地80％的辣椒品种均为此类国外品种。)其中：

长丰辣椒(长剑)从日本引进的杂交一代。极早熟，七叶左右开始现蕾，膨果速度快，比一般品种早熟15d左右；果个大，商品性好，果皮黄绿色，有光泽，果长27-35cm，果径4-6cm，平均单果重125g，大果可达230g；果肉厚，货架期长，内销外运均受欢迎；产量特高，结果多，连续座果能力强；耐湿、耐低温、耐弱光，抗病性强，适宜全国各种保护地和华北地区露地栽培。

百圣辣椒从韩国引进的杂交一代。早熟抗病，耐热，分枝能力强，节间短，连续座果能力强。粗牛角形，果皮嫩绿色，微辣，口味极佳，商品性好。果长25-27cm，横径5-6cm，单果重160-180g左右，最大果达250g左右，667m2产量10000kg左右。高抗小叶病、花叶病等病害，是春秋保护地和露地栽培的理想品种。

美国特大牛角王 中晚熟品种。植株生长势强，株高85-90cm，分枝性强。果实绿色，果实长牛角形，果长38cm，粗6cm左右，单果重40-50g。辣味适中，抗病耐寒、耐热。是大小棚保护地和露地栽培的好品种

金椒佳美F1(美国)植株长势整齐、健壮、座果能力强；早熟；果型呈牛角形，果皮黄绿色，有光泽，果直、辣味中等，品质极佳。果长25—35Cm，果径4．2cm左右，单果重lOOg，最大单果可达180g。抗病性好，丰产稳定，667m2产量可达6500kg以上，是目前主栽的首要品种。适宜南北方春秋保护地及露地栽培。

4甜椒类型

方灯笼或长方灯笼形，青果绿色，生物学成熟果有红、黄、紫、白等颜色。北方种植比较多的是红英达、红罗丹、美国西圆椒，还有黄欧宝、紫贵人、白公主、橙天使等采椒品种。其中：

红英达(荷兰)高产杂交一代品种。成熟时由绿转红，且速度较快，兼顾南北鲜菜市场的需求。生长旺盛，采收时间集中。座果容易，果皮光滑，果肉厚，果实方形，果实长12cm，宽10cm，单果重约200g。

红罗丹(先正达)红色长甜椒品种。大果型，耐低温弱光，坐果力强。耐运输，商品率高。

美国西圆椒该品种经多代单株提纯选育而成。植株生长势强，株高63cm，开展度55cm。果实呈方灯笼形，3—4心室，单果重150--300g，果肉厚0．6cm，味脆甜，表面光滑，嫩果深绿色，熟果大红色，耐储运。既可鲜食，又适合出口外销或脱水加工。

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