兰州和西宁，真的只是一碗牛肉面的关系吗？

兰州拉面和兰州牛肉面有什么区别？~

这个问题很明显必须要在兰州生活过有很深刻的体会的人才能回答，兰州的本地人没有出去过，吃过外面的所谓的拉面的人也无法回答。
兰州拉面和兰州牛肉面的区别，咱就从进店开始说：

兰州牛大：
除过高峰期，除过比较特别的，辣子牛肉面等等。就正常牛肉面，正常的流程。
走到牛肉面馆门口的时候，牛肉面的香味已经扑鼻而来，进店后伴随着浓郁的牛肉面味道，走到收银台买票，你就要说：一个面，肉蛋双飞。付完15.5元，然后拿着票，端着肉和鸡蛋找到座位，放下肉和鸡蛋，走到下面的窗口，把票给捞面师傅，你要声音大点说：师傅，下给一个二细，面大些，辣子多一些，然后你就站着等，这时你会听到捞面师傅对着后面的拉面师傅大喊：一个二！快些！然后你就能看见拉面师傅开始拿出一个长条面开始搓、拉。啪啪两声，10秒，面已经被拉面师傅丢进了锅里。然后看捞面师傅，拿起筷子给你拨拉两下，面飘起来后，只见捞面师傅攥着筷子捞面、拿勺舀汤、点着头抡着胳膊，勺子在肉上沾一下，手在蒜苗子上拿捏一下，拿起油泼辣子的小勺1234567勺辣子快速的进到碗里，一碗牛肉面就放在你面前了，一般就是1分钟左右，你就可以端着面去桌子上开吃了。记得加点醋哟！
出了兰州了，吃正宗清真兰州牛肉拉面：

哪里有肉牛面馆？我怎么没看见？哦这里，进去后，没有牛肉面的味道，静悄悄的，去收银台付款，就不能说一个面，肉蛋双飞了，而是先看看价格，拉面18元，没有加肉，一个鸡蛋3块钱，你吃吗？付完钱，收银的说，找地方坐，等着叫号。我连说我想吃毛细，细的，二细，三细，韭叶，宽的，大宽，二柱子，面大面小的机会都没有，我等了老长时间了，听见一声xx号请取餐，过去窗口一看，小小的一口锅，里面站两个人，一个扫地呢，一个又拉面又捞面，清汤寡水的一碗不知道是几细的面，油泼辣子呢？看着这碗面，已经没了食欲了。吃的时候，一点味道都没有，他们桌上提供的辣椒，一瓶都倒进去，也吃不出牛肉面的味道来。
这就是兰州牛肉面和其他地方所谓的正宗的清真的兰州肉牛拉面的区别。

作为兰州人，我们不会老是提我们牛肉面多好，而是推荐外地旅客去吃牛肉面感受兰州文化。兰州拉面再好是别人的，为了虚名去承认兰州拉面为兰州正宗牛肉面，可能是你自己一厢情愿，并不是广大兰州人的想法。我们兰州人只要早上吃一碗牛肉面，就会打心里认为一天有了一个新的开始。
兰州拉面是什么，我没怎么吃过几次，并且我吃的几家写兰州拉面的店，都刷新了我对牛肉面的固有认识，因为他们几家也太难吃了。既然我们自己都感觉难吃的，为什么还要认识和支持他们打着兰州牛肉面的旗号去挂羊头卖狗肉呢。
另外兰州人并没有刻意去强调牛肉面挤压青海人开的拉面馆，谁好谁坏，兰州人心里有自己的一杆秤。兰州除了牛肉面，还有灰豆子，热冬果，油炒粉，醪糟子等小吃，牛肉面只是其中获得美食虚名最多的一个，在说完之后我们会向外地旅客推荐别的小吃。
兰州经济是落后，但是我们一定会发展的越来越好的，牛肉面也一样，我们朴素的希望外地人知道兰州，不仅仅是因为牛肉面。

青海长久以来就是小编比较向往的地方，因为“大美青海”这四个字一直让人魂牵梦萦，如果你一直置身于雾霾笼罩的大城市，日复一日地重复着乏味又枯燥的生活，那不妨来青海旅行，看一下青海的蓝天白云，雪山湖水，感受一下当地的塞外风情，这里所有的一切定会让您神清气爽。结束了前两日的兰州，天水之行，大西北青甘大环线的第三站，小编带您走进青海西宁。

西宁——青海省政治，经济，文化中心，跟甘肃兰州一样它并不是一座真正意义上的旅游城市，西宁市区也没有太多出彩的旅游景点，更没有深厚的历史文化底蕴所留下来的古迹，但是它完全可以作为青海省周边游的中转站，交通相当便利，机场，高铁，车站一应俱全。大概所有选择在青海旅游的游客，不管您是自驾还是跟团，都会选择从西宁出发。但同为西北的省会城市，小编总喜欢拿西宁和兰州作比较，从而发现两座城市的气质上还是较为接近的。

首先从地理上看，它们都有一条浑浊的河流 穿城而过，而且都被两个山脉夹在中间，从历史上看，它们都是“丝绸之路”上重镇，从人员结构上看，它们都是中国多民族聚居地之一，从城市建筑上来看，它们都有宏伟的宗教建筑——清真寺，从饮食习惯上看，貌似当地居民都喜欢手抓，凉皮等简单，粗犷的食物。当地各个民族之间，在长期的生活，工作中渐渐发展融合在一起，形成了既具有本民族独特风俗，又能包容他民族文化的优秀品质。

说到融合，那必须要说一下号称中国快餐三“巨头”之一的牛肉面，其实您在甘肃境内，甚至只能在兰州吃到最最正宗的兰州牛肉面（据说跟当地海拔有关），其它在中国任何一座城市里打着“正宗兰州拉面”的幌子开店的多数是青海西宁人，其实谁源自于谁，并没有那么重要，没有青海人民不遗余力的推广经营，兰州牛肉面也很难有如今的江湖地位，“牛肉拉面”就是青海和甘肃人民共同缔造的中国饮食界的神话！

西宁和兰州同在西北欠发达省份，同属于不包邮地区，所以这里的人们不会网购成瘾，因为地理位置偏僻，经常导致物价会比内陆城市稍贵，小编在两地期间也曾惊奇的发现超市里的新鲜水果蔬菜会比肉贵的“尴尬”局面，同样发现去小店，市场交易他们都不喜欢用手机移动支付，更喜欢实打实的现金交易，而且都不喜欢收硬币，只收纸币，有些在江浙地区只能在博物馆里看见的低面额纸币，这里依旧流通自如。

我们南方人性格天生的谨慎，细腻，而在大西北不管是兰州还是西宁，这里人们热情，朴实，好客。说话做事直来直去，从来不会跟你拐弯抹角，他们的真诚是发自内心的，有时候虽然大家是萍水相逢，但是他们总是能带给人一种零距离的亲切感，脸上永远洋溢着一种亲切自如的微笑，那种感觉只有您亲自来到西北才能真真切切的体会到。

兰州和西宁，真的只是一碗牛肉面的关系吗？

其实两个城市不仅因为牛肉面而相交，更主要它们有许多的相似之处，首先它们都有一条浑浊的河流穿城而过，当地都有清真寺，饮食上都爱吃凉皮等食物。

兰州和西宁不仅仅是一碗牛肉面的关系，他们都是丝绸之路上重镇，都是多民族聚居地之一，都有宏伟的宗教建筑--清真寺，当地居民都喜欢用手抓食物。

当然不是了。兰州和西宁作为西北的两座城市，他们在气质上有很多共同点，比如都有清真寺，都是被两个山脉夹在中间，都具有本民族独特的风俗习惯，所以它们不只是一碗牛肉面的关系那么简单。

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