为什么北方的羊肉串中间都要加一坨肥肉？

为什么羊肉串中间要加一个肥肉呢~

...那不是肥肉，是肥油。肉10块一斤，油两三块。掺多了顾客跑了，只好每串掺一块。不过也有掺得多的。

为啥羊肉串中总有两块肥肉，听听烧烤师傅怎么说
其实羊肉串的羊肉主要是羊腿肉和羊排肉，而且羊腿肉一定要搭配羊尾巴油，这样烤出来的肉才会更加香脆可口，而羊腿肉大多都是瘦肉，肥肉特别的少，所以说如果这样考的话，缺乏油脂烤出来的肉就会干巴巴的一点都不好吃，所以这时候我们多加上一块肥肉或者是羊油的话，在烤的过程当中由于受热就会滴出油来，这样就会使羊肉串烤出来的特别的美味，而且特别的香。


一般来说，如果是用羊腿肉来串羊肉串的话都会选择一两块肥肉或者是肥牛，当然有一些比较讲究的烧烤师傅他们会使用肥羊肉，而不是单纯的肥油，而且还有一种羊肉串叫做羊排肉串这样的羊肉串儿肥而不腻，并且一般都是现场穿串儿，吃起来特别的美味。

当然如果大家自己在家穿羊肉串的时候，也一定要注意不要使用全都是瘦肉的羊肉，这样做出来的羊肉串口感就会比较差一些，我们不妨多加上两块肥肉或者是羊油，这样做出来的羊肉串非常不错，而且我们大家还可以用羊脆骨，这样吃起来口感特别不错。

单纯的瘦肉出油少，羊肉串之所以香，肯定是肥肉出的油沾的调料一起经过火的考验产生的爱情的芳香~纯瘦的肉串用植物油烤，肯定没动物油来的香，而且在口感上没有变化，吃烤肉我们经常佐以啤酒，而最下酒的，怕就是这肥滋滋的肉了，一口下去，油脂满嘴，料香四溢，再来口清爽的啤酒，简直要嗨到爆了！而成本角度说的话，我觉得没必要考虑，而烤肉却很少有肥瘦纯瘦之分，如果因为成本问题，只要在价钱上区别就好，可见肥肉在烧烤时带来的美妙体验是纯瘦不能替代的。

北方的羊肉串中间都要加一坨肥肉，南方的羊肉串中间也是加一坨肥肉，没有肥肉口感不佳，但吃过多的肥肉容易得三高，一串羊肉串中间加一坨肥肉，10串羊肉串合计加10坨肥肉，这么列算式……1×10=10。

可能是肥瘦相间比较好吃吧！肉这个东西本来就是这样的，如果全部都是精肉的话，有可能会感觉到比较生硬，然后吃了也没有什么味道，但是如果中间加一些肥肉的话，那情况就不一样了

北方的羊肉串，中间都要加一坨肥肉，是因为这样的话，把羊肉串烤出来会更香，而且不容易糊

为什么北方的羊肉串都要中间加一坨肥肉？
是因为这样烤出来的羊肉比较香吧
第一个原因：羊肉串需要油脂，羊肉有肥瘦之分，瘦肉烤出来，比较干，肉柴不鲜嫩，因为没有油脂，需要油脂来把瘦肉变的更香浓，就要用肥肉来调剂，这样烤出来的羊肉串肥肉相间，香浓浓郁，羊瘦肉不干了，吃起来不柴，有了羊肥肉的滋润，更加的油润好吃了。
第二个原因：增加味道，大家都知道，羊瘦肉比较干，烤出来以后，香味不那么浓郁，而羊肥肉的油脂比较多，烤出来那香味简直是十里飘香了，这就和我们的猪油一样了，炒菜如果加一点猪油，那么炒出来的菜特别的香浓，烤羊肉串也是一样的道理，必须有油脂的香味才能更好吃香味四溢浓郁。
第三个原因，节约成本，可以说是不是原因的原因，这个原因也是基于上面两个原因的基础上得出的结论，现在物价那么高，羊肉那么的贵，那就是节约成本，要知道羊肉一直都比较贵，买羊肉不可能全部是瘦肉的，也有肥肉，那么一串羊肉5块肉，就有4块瘦肉，那买的要肥肉怎么办呢？不可能扔掉了，那是钱啊，因此，烤羊肉串需要肥肉来烤出香味，那就串一大块肥肉吧，这样羊肉串好吃了，肥肉也被利用了，何乐不为呢？要知道烤肉里面的羊肥肉可是比羊肉便宜好多啊。

那是因为北方的习惯，那样子吃起来肥而不腻。就是说加上中间一坨肥肉的话。就不会说吃起来很柴很干。如果光是肥肉的话，又吃起来很腻，所以说羊肉串中间加1坨肥肉吃起来又香又不腻，特别好吃。

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