烧烤的羊肉串怎么腌制
来自： 更新日期：早些时候
烧烤的羊肉串怎么腌制啊？~
在北方地区比较盛行羊肉串，每到夜幕降临，走到大街上，一阵微风吹过，总能闻到香喷喷的羊肉味，很多地方都有这种风味小吃，肉质鲜嫩，味咸辣，广受人们的欢迎，大小厚薄，肥瘦适中的羊肉串，再小酌几杯美酒，真是妙趣横生，别有风味，在北方人的眼中，没什么事，是吃一顿烤肉解决不了的，如果有，那就吃两顿，每年的这个季节，我都会邀请三五好友，买上几斤羊肉自己烤，要说羊肉怎么腌制烤出来才好吃？那我们就是腌制羊肉的老手了，今天老师傅教你一招，鲜香肥美，一分钟就能学会。
烤羊肉串的主要原料是羊肉，佐料有盐、孜然、干辣椒面，要先腌制20分钟或半小时，然后串穿在特制的生铁钎上，在烤的过程中，撒孜然和干辣椒面，一串成功的羊肉串，必须具备外酥脆，内鲜嫩，味咸辣，孜然香味浓郁的特点，风味十足，开胃爽口。
购买羊肉时，一般以羊排肉、羊腿肉、羊里脊为主，因为这几个部位的肉，都是瘦肉，腌制好了才能鲜嫩多汁，否则一烤即老咬不动，洗羊肉时，要多洗几次，每次洗后换新水洗，反复洗几次，直到洗出的水很清，就可以了进行腌羊肉了，腌羊肉最好腌制30分钟一60分钟即可，太久也没有必要，太短了不入味，下面请看腌羊肉的具体做法。
腌羊肉
食材：羊腿肉、红薯淀粉、料酒、葱姜、菜籽油
调味：生抽、混合粉（辣椒粉、孜然粉、白芝麻、盐、十三香）
1、准备1500克的羊腿肉，洗羊肉时，要多洗几次，洗出更多的血水，直到洗出的水很清，就可以了。
2、切成大块备用，可大可小，根据自己家的口味来，大块虽然吃着过瘾，但是不宜烤熟，时间会适当延长。一般都是一厘米的小块。
3、羊肉有一斤半羊肉，加一勺红薯淀粉，大约20克的重量，勺子就是普通的这种，大小可以看一看。
4、两勺生抽，大约30克。
5、一勺料酒，大约20克。
6、一勺菜籽油，大约15克，最好使用菜籽油、橄榄油、植物油，这些油的特点无味，不会抢夺肉本身的味道。
7、一勺混合腌料，大约20克，腌料的制作方式，是用辣椒粉、孜然粉、白芝麻、盐、十三香，比例用1：1就行，全部放在一起，研磨成碎末。
8、生姜20克，姜切片用刀背拍几下，好让肉更好入味。
9、半根大葱，切成段后，放进来。
10、将肉块与调料，搅拌均匀，然后盖上一层保鲜膜，腌制半个小时，这样腌的羊肉，烤的时候不放调料也没事，非常的省事。（冷藏腌制，凉一下可以增加肉的紧实感）
技巧总结
1、羊肉的质量非常关键，另外肥肉部分一定不能缺少，肥肉是羊肉串的灵魂所在。
2、烤的时候不需要刷油。
3、1—2小时之后，把腌制好的羊肉串肥瘦相隔、用签子穿好。
烧烤的羊肉串怎么腌制视频
相关评论：19390621881：自己烧烤羊肉串怎么腌制
终马安自己烧烤腌制羊肉串，需要准备羊肉、五香粉、孜然粉、姜、盐等调味料。先将羊肉洗净切块，洋葱切碎，姜切片备用，在切好的羊肉中加入适量的五香粉、孜然粉等，放入洋葱和姜，接着加入白糖，食用油，搅拌均匀后腌制半小时即可。准备食材：羊肉、五香粉、孜然粉、黑胡椒粉、迷迭香、洋葱、姜、白糖、盐等调...
19390621881：烧烤羊肉串怎么腌制
终马安1、将600g羊肉洗净切小块，大概3厘米见方，不要太小了，太小一烤就没了。2、往切好的羊肉快中加入1\/4勺五香粉、1小勺孜然粉和1\/4勺黑胡椒粉。3、再加入2勺孜然。4、加入1\/4勺迷迭香。5、取40g洋葱，将洋葱洗净切碎和羊肉放在一起。6、取5g姜，将姜切片放进去。7、放入少量的白糖，搅拌均...
19390621881：烤羊肉串怎么做才好吃呢?
终马安羊肉洗净后切成小块，姜葱洗净切末，一起放入盆中，加入盐、老抽适量、味精、鸡蛋、少许水，将其叫搅拌均匀，大概腌制1个小时即可入味。方法四 准备食材：羊肉500克、盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、十三香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、辣椒粉15克 腌制方法：把羊肉清洗干净后，...
19390621881：羊肉串怎么腌制最好吃
终马安4. 将腌制料均匀地涂抹在羊肉上，用手轻轻按摩均匀。5. 将腌制好的羊肉置于密封袋或盖上保鲜膜，放入冰箱腌制，时间至少为2个小时，最好腌制过夜。6. 烧烤前将羊肉串穿在烤肉签上，可以加入蔬菜和水果之类的食材增加口感和色彩。7. 使用木炭或煤火烧烤，火力烧至中火后，将羊肉串放在烤架上翻烤，...
19390621881：羊肉串怎么腌制?烧烤师傅教你这样做,口感鲜嫩不腥不膻
终马安大家注意，新鲜的羊肉不需要放很多的调料，否则会破坏羊肉的鲜味。比如很多网上的教程，让放嫩肉粉和鸡蛋的，这样只会破坏羊肉的口感和鲜味。这一点大家同样要注意。3、接着腌制半小时后，咱们将其放在烤炉上。两面各烤上5分钟，撒上辣椒面孜然面等调料即可食用。接下来是腌制羊肉串的要点。1、制作...
19390621881：烤串怎么处理肉 碳烤羊肉串的腌制方法
终马安1、将羊脊骨肉过水洗净后，将羊肉切成串一样的大小。然后再放进温水里面浸泡2个小时，这样做的目的是浸泡去血水，然后让羊肉尽最大可能的保持水分，以保持羊肉在烧烤当中肉质鲜嫩。2、羊肉浸泡够2个小时后捞出，控干水分后，把精盐和料酒倒入肉里，充分拌合均匀。让羊肉充分腌渍1个小时。3、腌渍好的...
19390621881：羊肉串的腌制方法
终马安羊肉串的腌制方法可以分为以下几个步骤：1. 准备材料：羊肉（一般使用羊腿肉或羊肩肉），酱油，料酒，蚝油，生姜，大蒜，盐，黑胡椒粉，孜然粉，辣椒粉，糖，橄榄油等。2. 切割处理：将羊肉切成均匀大小的块状。可以根据个人喜好选择是否保留一些肥肉，因为肥肉能够增加口感和香味。3. 腌制羊肉：在一个...
19390621881：求腌制烤羊肉串的方法?要腌多久?如题 谢谢了
终马安烤羊肉串的羊肉腌制2个小时即可，下面是具体做法：准备材料：羊腿肉400克，孜然粉9克，辣椒粉6克，盐4克，生抽适量，洋葱小半个，植物油适量，黄酒4克，竹签子20根 1、将羊肉洗干净，沥干水分。2、洗净的羊肉用厨房纸吸干水分，然后切成小的滚刀块。3、切好的肉块放在容器里，加入洋葱丝、黄酒、盐...
19390621881：羊肉串正确简单腌制方法
终马安羊肉串在腌制之前最好先将羊肉切成块状。以下是一种常用的羊肉串腌制方法：材料:- 500克羊肉（最好选择羊腿肉）- 3汤匙酱油 - 2茶匙糖 - 2茶匙生姜泥 - 2茶匙大蒜泥 - 1茶匙五香粉 - 少许盐和胡椒粉（根据个人口味）步骤:1. 将羊肉切成大约2厘米大小的块状。2. 在一个大碗中，将酱油、糖、...
19390621881：烤羊肉串怎么腌肉才入味?
终马安腌制环境：尽量在低温环境下腌制，如果是夏天气温较高，可以将腌制的羊肉放在冰箱中。调味品分层：腌制时可以分次加入调味品，先加一些让肉更入味的碱性或酶类物质，然后加入其他调味料进行腌制。注意卫生：腌制用的器皿和工具要保持干净，以避免交叉污染。通过上述的腌制方法和技巧，可以大大提高羊肉串的...
烧烤羊肉串怎么做？羊肉中加入淀粉，蛋清，盐孜然粉辣椒粉，洋葱生姜老醋食用油，腌制三个小时，穿成串烤制即可。
烧烤羊肉串怎么做？羊肉中加入淀粉，蛋清，盐孜然粉辣椒粉，洋葱生姜老醋食用油，腌制三个小时，穿成串烤制即可。
在北方地区比较盛行羊肉串，每到夜幕降临，走到大街上，一阵微风吹过，总能闻到香喷喷的羊肉味，很多地方都有这种风味小吃，肉质鲜嫩，味咸辣，广受人们的欢迎，大小厚薄，肥瘦适中的羊肉串，再小酌几杯美酒，真是妙趣横生，别有风味，在北方人的眼中，没什么事，是吃一顿烤肉解决不了的，如果有，那就吃两顿，每年的这个季节，我都会邀请三五好友，买上几斤羊肉自己烤，要说羊肉怎么腌制烤出来才好吃？那我们就是腌制羊肉的老手了，今天老师傅教你一招，鲜香肥美，一分钟就能学会。
烤羊肉串的主要原料是羊肉，佐料有盐、孜然、干辣椒面，要先腌制20分钟或半小时，然后串穿在特制的生铁钎上，在烤的过程中，撒孜然和干辣椒面，一串成功的羊肉串，必须具备外酥脆，内鲜嫩，味咸辣，孜然香味浓郁的特点，风味十足，开胃爽口。
购买羊肉时，一般以羊排肉、羊腿肉、羊里脊为主，因为这几个部位的肉，都是瘦肉，腌制好了才能鲜嫩多汁，否则一烤即老咬不动，洗羊肉时，要多洗几次，每次洗后换新水洗，反复洗几次，直到洗出的水很清，就可以了进行腌羊肉了，腌羊肉最好腌制30分钟一60分钟即可，太久也没有必要，太短了不入味，下面请看腌羊肉的具体做法。
腌羊肉
食材：羊腿肉、红薯淀粉、料酒、葱姜、菜籽油
调味：生抽、混合粉（辣椒粉、孜然粉、白芝麻、盐、十三香）
1、准备1500克的羊腿肉，洗羊肉时，要多洗几次，洗出更多的血水，直到洗出的水很清，就可以了。
2、切成大块备用，可大可小，根据自己家的口味来，大块虽然吃着过瘾，但是不宜烤熟，时间会适当延长。一般都是一厘米的小块。
3、羊肉有一斤半羊肉，加一勺红薯淀粉，大约20克的重量，勺子就是普通的这种，大小可以看一看。
4、两勺生抽，大约30克。
5、一勺料酒，大约20克。
6、一勺菜籽油，大约15克，最好使用菜籽油、橄榄油、植物油，这些油的特点无味，不会抢夺肉本身的味道。
7、一勺混合腌料，大约20克，腌料的制作方式，是用辣椒粉、孜然粉、白芝麻、盐、十三香，比例用1：1就行，全部放在一起，研磨成碎末。
8、生姜20克，姜切片用刀背拍几下，好让肉更好入味。
9、半根大葱，切成段后，放进来。
10、将肉块与调料，搅拌均匀，然后盖上一层保鲜膜，腌制半个小时，这样腌的羊肉，烤的时候不放调料也没事，非常的省事。（冷藏腌制，凉一下可以增加肉的紧实感）
技巧总结
1、羊肉的质量非常关键，另外肥肉部分一定不能缺少，肥肉是羊肉串的灵魂所在。
2、烤的时候不需要刷油。
3、1—2小时之后，把腌制好的羊肉串肥瘦相隔、用签子穿好。
烧烤羊肉串怎么做？羊肉中加入淀粉，蛋清，盐孜然粉辣椒粉，洋葱生姜老醋食用油，腌制三个小时，穿成串烤制即可。
烧烤的羊肉串怎么腌制视频
相关评论：
终马安自己烧烤腌制羊肉串，需要准备羊肉、五香粉、孜然粉、姜、盐等调味料。先将羊肉洗净切块，洋葱切碎，姜切片备用，在切好的羊肉中加入适量的五香粉、孜然粉等，放入洋葱和姜，接着加入白糖，食用油，搅拌均匀后腌制半小时即可。准备食材：羊肉、五香粉、孜然粉、黑胡椒粉、迷迭香、洋葱、姜、白糖、盐等调...
终马安1、将600g羊肉洗净切小块，大概3厘米见方，不要太小了，太小一烤就没了。2、往切好的羊肉快中加入1\/4勺五香粉、1小勺孜然粉和1\/4勺黑胡椒粉。3、再加入2勺孜然。4、加入1\/4勺迷迭香。5、取40g洋葱，将洋葱洗净切碎和羊肉放在一起。6、取5g姜，将姜切片放进去。7、放入少量的白糖，搅拌均...
终马安羊肉洗净后切成小块，姜葱洗净切末，一起放入盆中，加入盐、老抽适量、味精、鸡蛋、少许水，将其叫搅拌均匀，大概腌制1个小时即可入味。方法四 准备食材：羊肉500克、盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、十三香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、辣椒粉15克 腌制方法：把羊肉清洗干净后，...
终马安4. 将腌制料均匀地涂抹在羊肉上，用手轻轻按摩均匀。5. 将腌制好的羊肉置于密封袋或盖上保鲜膜，放入冰箱腌制，时间至少为2个小时，最好腌制过夜。6. 烧烤前将羊肉串穿在烤肉签上，可以加入蔬菜和水果之类的食材增加口感和色彩。7. 使用木炭或煤火烧烤，火力烧至中火后，将羊肉串放在烤架上翻烤，...
终马安大家注意，新鲜的羊肉不需要放很多的调料，否则会破坏羊肉的鲜味。比如很多网上的教程，让放嫩肉粉和鸡蛋的，这样只会破坏羊肉的口感和鲜味。这一点大家同样要注意。3、接着腌制半小时后，咱们将其放在烤炉上。两面各烤上5分钟，撒上辣椒面孜然面等调料即可食用。接下来是腌制羊肉串的要点。1、制作...
终马安1、将羊脊骨肉过水洗净后，将羊肉切成串一样的大小。然后再放进温水里面浸泡2个小时，这样做的目的是浸泡去血水，然后让羊肉尽最大可能的保持水分，以保持羊肉在烧烤当中肉质鲜嫩。2、羊肉浸泡够2个小时后捞出，控干水分后，把精盐和料酒倒入肉里，充分拌合均匀。让羊肉充分腌渍1个小时。3、腌渍好的...
终马安羊肉串的腌制方法可以分为以下几个步骤：1. 准备材料：羊肉（一般使用羊腿肉或羊肩肉），酱油，料酒，蚝油，生姜，大蒜，盐，黑胡椒粉，孜然粉，辣椒粉，糖，橄榄油等。2. 切割处理：将羊肉切成均匀大小的块状。可以根据个人喜好选择是否保留一些肥肉，因为肥肉能够增加口感和香味。3. 腌制羊肉：在一个...
终马安烤羊肉串的羊肉腌制2个小时即可，下面是具体做法：准备材料：羊腿肉400克，孜然粉9克，辣椒粉6克，盐4克，生抽适量，洋葱小半个，植物油适量，黄酒4克，竹签子20根 1、将羊肉洗干净，沥干水分。2、洗净的羊肉用厨房纸吸干水分，然后切成小的滚刀块。3、切好的肉块放在容器里，加入洋葱丝、黄酒、盐...
终马安羊肉串在腌制之前最好先将羊肉切成块状。以下是一种常用的羊肉串腌制方法：材料:- 500克羊肉（最好选择羊腿肉）- 3汤匙酱油 - 2茶匙糖 - 2茶匙生姜泥 - 2茶匙大蒜泥 - 1茶匙五香粉 - 少许盐和胡椒粉（根据个人口味）步骤:1. 将羊肉切成大约2厘米大小的块状。2. 在一个大碗中，将酱油、糖、...
终马安腌制环境：尽量在低温环境下腌制，如果是夏天气温较高，可以将腌制的羊肉放在冰箱中。调味品分层：腌制时可以分次加入调味品，先加一些让肉更入味的碱性或酶类物质，然后加入其他调味料进行腌制。注意卫生：腌制用的器皿和工具要保持干净，以避免交叉污染。通过上述的腌制方法和技巧，可以大大提高羊肉串的...
