酸甜辣椒酱的做法及配方

要制作一款口感独特、酸甜可口的辣椒酱，只需按照以下配方和步骤进行。这款酱料不仅适用于中餐和火锅，还能提升菜肴的风味。

所需材料包括新鲜辣椒500克，凉白开250毫升，白砂糖150克，苹果醋100毫升，生抽50毫升，食盐10克。蒜3瓣和姜一小块，可根据个人口味调整。具体步骤如下：

1. 洗净辣椒，去蒂，切小段备用。


2. 将蒜和姜剁碎，准备在炒锅中爆香。


3. 在锅中加热适量油，加入蒜姜炒至香味四溢。


4. 接着加入辣椒段，翻炒均匀，加入凉白开水煮沸，转小火煮15分钟，让辣椒变软。


5. 将煮好的辣椒倒入搅拌机，加入白砂糖、苹果醋、生抽和食盐，搅拌成糊状。


6. 将糊状辣椒酱回锅，用中小火煮开，再慢炖30分钟，直到酱汁浓稠。


7. 收汁后，关火，待凉后装入容器，放入冰箱冷藏保存。



这款酸甜辣椒酱可以作为独立调料，也可作为蘸料，为您的中餐增添层次丰富的口感和风味。如果喜欢，还可以尝试加入葱花和花椒粉，以增加额外的香气和口感。