土豆凉粉是怎么做的请告诉我？

土豆凉粉的做法是什么？~

土豆凉粉在夏季是我们的最爱，炎炎夏日吃上一碗凉粉，实在是妙。土豆凉粉其实就是用土豆淀粉做出来的，淀粉的种类非常多，常见的有：土豆淀粉、玉米淀粉、红薯淀粉、小麦淀粉等。淀粉用途非常广，除了我们日常吃的凉皮、凉粉等，还有各种面食糕点等，都离不开淀粉。土豆凉粉当然离不开土豆淀粉，土豆淀粉可以直接买成品的淀粉，也可以自己在家制作。

土豆淀粉制作也非常简单，洗净土豆切块，放入料理机里打碎，然后过滤掉渣渣后，把淀粉水沉淀几个小时后，把上面的水倒掉，下面沉淀下来的就是土豆淀粉了，可以直接做凉粉。下面我来详细说说，土豆凉粉的制作方法准备食材：土豆淀粉、水、其它调料（自已喜欢吃的调料）一、做淀粉糊根据自已情况，盆中放土豆淀粉，然后加水搅拌，淀粉与水的比例是1：6，搅拌至没有疙瘩即可，这里记着，要加凉水，不能加热水，热水容易让土豆淀粉凝固成团。

二、煮淀粉糊锅内加水烧开，然后倒入刚搅拌好的淀粉糊，一边倒入一边搅拌，搅拌至淀粉糊冒泡泡即可出锅。这里需注意的是：要小火慢慢煮，否则容易烧糊，让凉粉发苦，做出来影响口感。三、出锅凝固煮好的淀粉糊，盛出装入碗中或盆中，然后静置一小时放凉，若想让口感更好的话，可以继续放入冰箱冷冻下，这样会更加爽口。或者把凉粉放入冷水中都可以。

四、切条凉拌最后就可以开吃了，取出土豆淀粉，切条或切块，然后加入适量葱花、黄瓜丝、花生米、蒜泥、盐、醋、糖、生抽、辣椒油、香油等自已喜爱的调料，搅拌凉拌下即可食用了。总结：以上就是土豆凉粉的制作过程，特别简单，其中需注意的要点有，下锅煮时火要小，否则容易煮糊；下锅煮时锅中的水要适量，其它方面都比较简单了，大家快来试试吧，欢迎大家收藏转发哦

原料：土豆淀粉、凉水和食用明矾。淀粉和水的比例始终是1：5。作法：1.用一份凉水1：1的土豆淀粉充分混合均匀，水倒入淀粉中后要马上搅拌，直到搅拌均匀为止，否则淀粉容易沉积。2.将四份水倒入锅中，等到水煮开后，在水中放入少许明矾，一点点就够了。3. 在煮开的水中放入矾后，马上将刚刚搅拌均匀的水淀粉倒入锅中，此时淀粉和水的比例正好是1：5。4. 淀粉下锅后要不停地用铲子搅拌，否则很容易粘锅。等到锅中的淀粉变成粘稠状后，就可以关火了。5.把煮好的淀粉糊倒入准备好的容器中冷却，冷却后把凉粉切成小块，拌上黄瓜、葱末、蒜末和调料，尝一尝你会发现自己做出来的凉粉和市场里买来的凉粉是一模一样的。

主料
土豆淀粉1碗
水5碗
辅料
老抽1勺 生抽3勺 辣椒1个 小蒜8瓣 鸡精少许 盐少许 芝麻油2勺 香醋4勺
土豆凉粉的做法步骤
1土豆淀粉1碗
2水5碗
3把水和土豆淀粉倒入锅内
4搅拌均匀开中火煮，️一定要搅拌均匀了再开火
5煮至粘稠状态转小火
6一直搅拌煮至透明状态关火
7装入容器，晾凉后放入冰箱冷藏
8香菜和蒜切末，辣椒切成椒圈放入碗中
9倒入酱油芝麻油和醋，放入鸡精和盐拌匀备用
10把凉粉取出
11先把黄瓜切成丝铺在盘底，再把凉粉切条放入盘中，浇上调味汁即可
小窍门
淀粉入锅后要搅拌均匀再开火。
开火后要一直搅拌至最后盛出，中途千万不要停
由于凉粉需要时间晾凉，一定要提前做，可以头天晚上做了，第二天早上吃，或是早上做下午吃
如果觉得调味汁不够可以加入一些凉白开

材料：湿土豆粉 180克、榨菜1小碗、香菜、香葱

调料：油辣椒、酱油、醋、糖、香油、花椒、盐

做法
1、准备好材料和调料。榨菜切碎，香菜和香葱切小段；

2、水开后，土豆粉煮2－3分钟即可；

3、捞起来，拌上调料，撒上榨菜末、香菜和香葱段就好了。

土豆粉凉粉属于凉菜/拌菜，主要原料是土豆、黄瓜，口味是酸辣，工艺是拌，难度属于中级。
土豆凉粉的做法详细步骤
步骤一、100克淀粉+100克水，搅匀。
步骤二、从开始加热，就用勺子不停地搅拌。防止糊锅。
加热到淀粉由白色便至半透明，冒泡为止，关火。
倒入一个容器里，晾凉，放入冰箱冷藏室3-5小时。

步骤三、准备一个盆，放入冰水，上面放一个漏勺或笼屉，必须有大一点的圆孔。
把煮熟的淀粉，放入漏斗里。
步骤四、用勺子把煮好的淀粉，从圆孔里压下去。
步骤五、成了一个个类似于蝌蚪的小颗粒，多过几次冰水。
一个个晶莹剔透，放上黄瓜丝、盐、生抽、醋、芥末油搅拌均匀即可。

土豆凉粉不太清楚，土豆粉大概知道。
土豆粉就是把土豆攃成泥，然后放水里洗一洗，要一直洗到没有淀粉，然后把土豆泥放进细纱布中挤出水分，洗好的淀粉水沉淀一天，第二天把上层的水倒掉，然后下面的沉淀晒干，晒干后像和面那样就行了，切成条。

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