薯条怎么做才外脆里嫩

~ 1削皮。马铃薯四个，削皮，清洗。
2切条。把所述准备好的马铃薯切成约1公分宽、1公分厚的条形。
3泡浸。在碗里再加冷水撒上少量盐，盐不必过多，泡5-10分钟，一是略微入盐，二是简易去表层的玉米淀粉，炸出去不许它表面柔软。类似时间捞起来控干。
4挂糊。用干小麦面粉撒在捞起来控干的土豆条上，根据拌和或是颠器皿让土豆条能较为匀称地挂上小麦面粉。这儿用小麦面粉而不是木薯淀粉，小量的小麦面粉你能发觉比木薯淀粉更脆。可是不必多了，多了会有点硬。
5锅内添油。在锅中添上一海碗植物油，打火滚油。
6观查水温。用占据面浆的木筷试，出泡时表明水温早已热到7-8成。
7一遍炸薯片。把刚刚挂好糊的炸薯条轻轻地放进热好的油中，用专用工具吧炸薯条分离，不必让炸薯条粘在一起。
8一次捞起来炸薯条。等炸薯条炸到整体呈透明色状，就可以捞起来。这时炸薯条早已熟透，可是表层不足松脆，可是若要一次把表层炸酥里边嫩的也很少了。因此这时捞起来，凉个三五分钟。
9二遍炸薯片。把凉好的炸薯条再度放入热好的锅中中，此次炸到表层金 就可以起锅了。
10起锅。表层金 ，吃一根，外酥里嫩。
常见问题
1.简易的炸薯片，工艺流程还是需要揣摩的，一次炸实际效果不太好，挂小麦面粉要比木薯淀粉更脆。
2.小麦面粉不必挂多了，不然会使炸薯条表层发硬，不好吃。
3.吃炸薯片还是趁着热，凉了都是变松。

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