如何让杭州美食摆脱“美食荒漠”的称号？

杭州作为一个历史悠久、文化底蕴深厚的城市，美食文化也有着很长的历史。如果要摆脱美食荒漠，可以从以下几个方面入手：

1.融合传统与现代

杭州的传统美食如西湖醋鱼、东坡肉等都是历史悠久的经典，但也需要与现代的口味和饮食习惯相结合，推陈出新。例如可以在西湖醋鱼中加入新鲜水果，或在东坡肉中加入韩式泡菜等，让传统美食更具有时代感和吸引力。

2.开拓新领域

杭州有很多当地特色的小吃，如酥糖、凉皮等，但还有很多未被开发的领域。例如可以在江南菜系的基础上，探索更多的中西合璧的菜品，如将法国菜与杭帮菜结合，开发出新的菜品。

3.重视食材的质量

美食的味道离不开优质的食材。可以推出一些基于本地食材的菜品，比如将当地的草鱼、龙井茶叶等纳入菜品中，让食客体验到地道的杭州美食。

综上所述，要推出新的杭州美食，需要融合传统与现代、开拓新领域、重视食材质量等多方面因素。