有哪些消暑的凉拌野菜适合在夏天吃？

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凉拌土豆片土豆去皮，切薄厚适中的土豆片，切好后放入水中浸泡片刻，将土豆中的淀粉泡出，这样制作出来的土豆片口感更好皮蛋拌豆腐 豆腐滑嫩入口，皮蛋消暑降燥。准备皮蛋两个，嫩豆腐150克左右。将豆腐切成大小一致的长方形小片，整齐摆放在盘中，中间摆上皮蛋。蒜蓉、白糖、盐、醋。鲜酱油、麻油放入碗内，加适量冷开水调成汁，倒入豆腐盘里，撒上香菜就可以了。

喜欢吃的凉拌菜还是蛮多的，最喜欢吃的是凉拌苋菜和黄瓜拌荆芥（荆芥拌黄瓜），后者是我们家夏天的下酒菜，几乎每天都在吃。而且吃凉拌黄瓜必须是拍开后再切段，大蒜、姜、食盐一起捣碎后倒入香醋（或加少许凉白开）制作汤汁。菜场买来鸡爪，剁成两截，放在凉水中浸泡一个小时左右， 出出血水，冲洗干净后煮熟，晾凉，用蒜泥、香菜、辣油、酱油醋拌匀，放入冰箱冰镇，当零食、下酒、配饭都很好吃。

最近老家的温度一路飙升，已经突破了30多度，一下子感觉到很热了，天气一热，就没有吃饭的欲望了，如果这个时候来个凉拌菜什么的，胃口可谓是一下子大增呀。那么夏天都有哪些凉拌菜呢？凉拌黄瓜 夏季凉菜首选，我想就是凉拌黄瓜了吧。不论家里还是餐厅，都比较倾心于一盘黄瓜。选绿心黄瓜洗干净，不要去皮，用刀拍，不要用刀切，加入食盐、生抽、陈醋、蒜末、白糖、小米辣碎，香菜，香油一起拌匀。

荆芥和黄瓜再淋上蒜汁简直是绝配！在河南把“荆芥”嫩芽作为蔬菜或作料食用，可以把荆芥清洗过后或直接拿来凉拌，或者与黄瓜一同凉拌，味道鲜美可口。是河南夏日餐桌上必不可少的一道佳肴。

在夏天比较消暑的凉拌菜我推荐凉拌黄瓜、凉拌木耳。凉拌黄瓜不仅口感好，而且放在冰箱冷藏后很是消暑。凉拌木耳不仅美味，而且很简单易做。

苦荬菜，荠菜，马齿苋，蕨菜，鱼腥草，这些野菜都非常适合凉拌，而且在夏天吃也有清热消暑的功效，口感也非常不错。

芥菜，荠菜，蕨菜，苦菜，马齿苋，等等，这些菜都是适合在夏天吃的凉拌野菜，而且消暑降火。

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