新疆的羊肉和内地的羊肉有什么不一样吗?为什么很多人都说新疆的羊肉好吃?
新疆烤羊肉受到大家的喜欢,也是新疆人一大特色,很多吃货把全国各地的烤羊肉都吃了一个遍,但他发出感叹,说到吃过这么多地方的烤羊肉,新疆的烤羊肉最好吃,为何他会发出这样的感叹?
来新疆人就特别喜欢吃烤羊肉,一天不吃就馋得慌,走在新疆各个角落都可以看到各种烤羊肉店,正是有这种特别爱好,当然就会有很多人研究怎么吃,这样烤羊肉吃法越来越多,其实新疆烤羊肉比内地好吃,还有以下几种原因。来自羊肉,这是比内地好吃最主要原因之一,用新疆一句话来形容,新疆羊吃的是中草药,喝的是矿泉水,拉出来的是六味地黄丸,把出来的是太太口服液,这几句就把新疆羊肉形容成为世上珍品,这样做出的烤羊肉能不好吃吗?
次挑选既有肥肉又有瘦肉的羊肉,光是瘦肉或光是肥肉都不会有好吃,只有把选出来的羊肉泡在洋葱水中,泡的时间越长,味道就越浓郁,这样能够把膻味泡出来,这也是区别内地吃法之一。
后羊肉独道正宗这是领先其它地方的羊肉最大的区别,他们还把生羊肉这样做,更加独道,他们先把肉里的水烤出来,待肉有点收缩时撒一层盐,然后翻过羊肉串在撒一层,等烤到肉质稍变色时在撒孜然粉,这需要注意火候,最后撒上辣子面,这样美味的羊肉就可以大快朵颐了。是因为羊肉来自大草原,这种原生态的地方,能够不好吃吗?还有制作方法也很独特,想不好吃都难。
新疆烤羊肉受到大家的喜欢,也是新疆人一大特色,很多吃货把全国各地的烤羊肉都吃了一个遍,但他发出感叹,说到吃过这么多地方的烤羊肉,新疆的烤羊肉最好吃,为何他会发出这样的感叹?
来新疆人就特别喜欢吃烤羊肉,一天不吃就馋得慌,走在新疆各个角落都可以看到各种烤羊肉店,正是有这种特别爱好,当然就会有很多人研究怎么吃,这样烤羊肉吃法越来越多,其实新疆烤羊肉比内地好吃,还有以下几种原因。来自羊肉,这是比内地好吃最主要原因之一,用新疆一句话来形容,新疆羊吃的是中草药,喝的是矿泉水,拉出来的是六味地黄丸,把出来的是太太口服液,这几句就把新疆羊肉形容成为世上珍品,这样做出的烤羊肉能不好吃吗?
次挑选既有肥肉又有瘦肉的羊肉,光是瘦肉或光是肥肉都不会有好吃,只有把选出来的羊肉泡在洋葱水中,泡的时间越长,味道就越浓郁,这样能够把膻味泡出来,这也是区别内地吃法之一。
后羊肉独道正宗这是领先其它地方的羊肉最大的区别,他们还把生羊肉这样做,更加独道,他们先把肉里的水烤出来,待肉有点收缩时撒一层盐,然后翻过羊肉串在撒一层,等烤到肉质稍变色时在撒孜然粉,这需要注意火候,最后撒上辣子面,这样美味的羊肉就可以大快朵颐了。是因为羊肉来自大草原,这种原生态的地方,能够不好吃吗?还有制作方法也很独特,想不好吃都难。
这个原因有很多种,内地的羊肉基本都是山羊肉吃的,主要是饲料,散养的比较少,所以新鲜的食材草比较少,所以她羊肉的肉质有一点点的柴。羊肉的膻味。稍微有些大,内蒙古。作为一个大草原,全部都是散养的羊肉,更何况他的羊肉品种也很多,有波尔山羊还有绵羊等等,因为是天然的散养,吃的是天然的各种植物,喝的是天然的水。所以它的肉质非常嫩,天然不吃饲料,所以内地的羊肉是和内蒙羊肉是没法比的。
所以说内蒙的羊肉比内地的羊肉好吃点,口感好一点,这也是很正常的。
新疆的羊肉确实是非常好吃,而且羊肉做食材的美食种类繁多。新疆烤全羊、新疆羊肉抓饭、烤羊肉串、红烧羊排羊蹄、羊肉泡馍等等各式各样的吃法,可以说,羊肉是世世代代新疆人不可缺少的肉质食品之一,而且也是羊肉类生产、消费大省。
1.羊的品种:新疆羊的品种繁多,新疆山羊、和田羊、阿勒泰羊、哈萨克羊、巴音布鲁克黑头羊等,这些羊体质结实、肉质细嫩,膻味较轻。
2.羊群生长的环境:新疆羊生活的海拔一般都在两三千米高的,没有污染的草场上放养,吃的草料品种相对内地各地要好得多,饮用水都是冰山融水,可谓每一口都是萃取天地精华。
3羊肉的做法:新疆人世世代代吃羊肉,做法很多,无论是复杂还是简单的做法,都能很好的解决膻味问题,食材本身膻味就小。比如烧烤,稍微放点孜然粉就可以去膻味、水煮放生姜和皮牙子,加点香菜就能去膻味。
新疆的羊肉是绵羊肉,肉质细嫩,味道鲜美,内地的羊肉是山羊肉,肉质较硬,比较适合适合炖汤。新疆的羊肉是在草原上放养的,所以肉质特别鲜美,做出的菜肴非常好吃。
肉质更肥美,而且口感吃起来也有所不一样,养殖技巧也有很大的差异,肉的口感也不一样,内地羊肉一般比较柴,可能是因为新疆的羊经常活动在广阔的草原上,肉质更加的鲜嫩。
新疆的羊肉汤的肉感特别的嫩。而内地的羊肉特别的老,特别不容易嚼烂。是因为新疆的羊肉确实是非常的好吃,它嚼起来的口感也是非常的好。
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相关评论:
温古施答:4. 新疆的羊因长时间接受日照,生长环境优越,品质和内地羊相比存在差异,这也导致了价格的不同。5. 新疆羊肉串的成本较高,因为羊群以天山脚下的无污染青草为食,甚至包括小麦等优质饲料,而内地则难以提供这样的生长条件。6. 最后,新疆羊肉串的制作工艺复杂,从配料到加工都经过严格把关,确保口感、...
温古施答:1.新疆和内蒙的羊多以绵羊为主,而内地的羊多为山羊,山羊肉膻味比较大且绵羊肉比较香,所以新疆的羊肉做菜或者烤肉比内地的羊肉好吃!2. 新疆丰富的草原,使得羊的放牧方式不同于内地,羊群在纯天然的草场放牧,只吃草尖,不连根采吃,不食人工饲料。草原羊肉不膻的一个重要原因,就是春、夏、秋季...
温古施答:新疆的羊肉串使用的肉是绵羊肉,是新疆特有的大尾巴绵羊,内地的羊一般都是山羊,内地很少有绵羊,山羊很瘦,口感和绵羊不同,所以味道也不一样。新疆烤羊肉时会用到红柳,这种木材只有新疆才有,内地很少见,所以烤制羊肉时用的木材也不同。
温古施答:但是新疆和内蒙古的羊活动量其实很大,所以说羊肉会更加精壮,脂肪没有那么多,这也是羊肉的膻味比较少的主要原因之一,这种羊肉会更加好吃。
温古施答:第一,羊肉的膻味不同。许多人不喜欢吃羊肉。主要原因就是羊肉的羊膻味太重,让人根本就吃不下去。但是与普通羊肉不同的是,新疆羊肉膻味儿小,甚至没有膻味儿。因为新疆环境特殊,加上羊的品质好,所以羊肉好吃,基本上没有膻味儿。在新疆。素有早穿皮袄午穿纱,四季轮回的季节。一天之中温差都很大...
温古施答:应为 新疆 和 内蒙的羊 是 绵羊 ,而内地的羊多为山羊,山羊肉汕味比较大而绵羊肉比较香,所以新疆的羊肉做菜或者烤肉比内地的羊肉好吃!
温古施答:1. 新疆的羊肉品质存在地域差异,乌昌地区及石河子附近的羊肉品质普遍一般,但木垒和吉木萨尔的羊肉品质则属于例外。2. 南疆的羊肉品质整体上较为出色,尤其是喀什、柯坪、尉犁等靠近沙漠地区的羊肉,其鲜美程度不容置疑。吐鲁番和托克逊的羊肉也出乎意料地美味。3. 北疆的羊肉品质也有其特色,阿勒泰地区的...
温古施答:这一点和地理关系有关,新疆是畜牧业生产的大面积基地,优质羊肉生产基地。有种类繁多的绵羊、阿勒泰羊、哈萨克羊等,优良品种长期在天然草原上饲养,长期锻炼使羊肉肉质比较紧,绵羊一般不像中部平原地区那样以饲料为食。新疆的绵羊吃山上平原上的杂草,这样放养结构单一模式,营养元素得到了补充。而且要知道...
温古施答:这样一来,它们在成本上花费这么多,贵也自然了。最后还有一个原因就是新疆的羊肉串加工程序比较复杂。它不像内地的牛羊肉简单加工一下就可以了。新疆的羊肉串从配料加工都要经过层层把关。而且口感质量卫生方面也会有严格的要求。这样看来,就要比内地省份的复杂很多。所以自然也就要贵一些了。
温古施答:首先羊的品种就不一样,其他地方用的都是山羊比较多,新疆用当地的羊 比如这只刀郎羊,还有很多品种,当地羊肉跟山羊肉的品质不是一个档次的,脂肪跟瘦肉比例更适合做烤肉。其次是新疆烤肉个头比较大,北京那些小饭馆的3块钱烤肉都特么快粘到竹签上了晕。。。正常的应该这样,竹签什么的太水了。。。