多吃蘑菇和青椒对身体有什么好处
多吃蘑菇和青椒对身体有什么好处
蘑菇的功效:⒈ 提高机体免疫力:蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能,从而提高机体抵御各种疾病的免疫力
⒉ 镇痛、镇静:巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效,据说其镇痛效果可代替吗啡
⒊ 止咳化痰:蘑菇提取液用动物实验,发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用
⒋ 通便排毒:蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素,可保持肠内水分平衡,还可吸收余下的胆固醇、糖分,将其排出体外,对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利
⒌ 蘑菇含有酪氨酸酶,对降低血压有明显效果。
青椒的功效1、解热、镇痛:辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用[2]
2、预防癌症:辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率
3、增加食欲、帮助消化: 辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化
4、降脂
减肥
:辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。
有效成分:
1、多糖类
香菇多糖是一种具 β-(1→3)、(1→6)支链的β-(1→3)葡聚糖,平均分子量约100万,具有强烈抗癌活性,已作为免疫增强剂和肿瘤治疗剂用于临床。
2、其他成分
香菇素和香菇腺嘌呤都有降血脂作用,所含酪氨基氧化酶也有降压作用。双链核糖核酸为干扰素诱导剂,不但有抗病毒作用,而且有抗细胞增殖和抗癌作用,对小白鼠流感的治愈率很高。(《食用菌工作者手册》 1986,《药用真菌》1983,1~2)
药理作用
免疫调节作用 香菇多糖能使氢化可的松诱发小鼠腹腔巨噬细胞功能低下和外周血T淋巴细胞百分率减少、醋酸氢化泼尼松诱发小鼠网状内皮系统吞噬功能降低恢复正常,并能恢复环磷酰胺抑制小鼠迟发过敏反应,促进ConA、PHA诱导淋巴细胞增殖作用。腹腔注射香菇胞内多糖、胞外多糖,能明显增加小鼠脾重,两者对抗体形成细胞功能均有明显的增强作用,并能促进体外ConA诱导脾细胞淋转作用,胞内多糖亦能明显提高小鼠对静脉注射炭粒的廓清指数及升高T细胞百分率。动物实验还观察到香菇多糖(LTN)是一种胸腺依赖型T细胞导向,并有巨噬细胞参与的特殊免疫佐剂,其免疫作用特点在于识别脾及肝脏中抗原的巨噬细胞,促进淋巴细胞活化因子(LAE)的产生,释放各种辅助性T细胞因子。(《中国中药学杂志》1989,2;《中草药》1985,11;《中国食用菌》1995,4)
抗肿瘤作用 香菇多糖对正常机体并无免疫促进作用,但能使荷瘤式或感染后机体的免疫应答得以提高。其制剂在动物体内筛选实验中未见直接的抗癌效果,却明显促进体外淋巴细胞培养物的转化作用,从而对自体肿瘤和移植性肿瘤细胞的抑制产生疗效。香菇多糖被称为是免疫学中的外周疗法(Scheme efferent)而应用于抗肿瘤的临床上,在人体中,香菇多糖能增加DNA的合成和外周单核细胞免疫球蛋白的产生;在化疗过程中,香菇多糖与丝裂霉素、5-氟尿嘧啶、环磷酰胺及阿糖胞苷等多种药物合用时,其免疫反应和宿主存活期都超过单独使用上述药物的效果,表现出显著的增敏效果。(《第一军医大学学报》1986,6;《中国食用菌》1995,5)
护肝作用 香菇多糖可显著降低CCJ 4 、硫代乙酰胺和强的松龙引起的小鼠或大鼠的ALT升高,并可拮抗CCJ 4 肝损伤小鼠的肝糖元含量降低,具有保肝解毒作用。香菇多糖亦能使小鼠肝匀浆细胞色素P-450含量增加,可认为上述作用也可能是香菇多糖促进肝脏代谢解毒功能所致。(《药用真菌》1986,1;1984,1)
抗变效应 基因突变是一切疾病发生的根源。抗变(Anti-Mutation)是在亚细胞及分子层次上筛选防止基因突变的抗变剂(Anti-Mutation Agent)。用姐妹染色单体互换(SCE)和微粒(MN)双指标检验的生物测试结果,表明三个剂量(3mg/kg、6mg/kg、12mg/kg)的香菇多糖PJFI均表现出明显的抗突变效应,证明PJFI具有明显的保护机体免遭肿瘤侵害的生理功能,是香菇具有“补气”作用的物质基础。经常小剂量地服用香菇,具有防癌变作用,能将病变消灭于DNA层次。(《中国食用菌》1991,2;1994,6)
青椒对人体的好处
青椒又名大椒、甜椒、灯笼椒、柿子椒、菜椒,是茄课,番椒属。原产于美洲。其特点是果实较大。含有丰富的维生素C,辣椒味较淡甚至不辣。一般做蔬菜食用而不是作为调味料。除了绿色,新培育出来的青椒的品种还有红、黄、紫等多种颜色。因此不但能自成一菜,还被广泛用于配菜。
营养价值
生青椒含水量高(74%~94%),热量低,但随着它的成熟含水量会降低,热量会增高。
青椒含有丰富的维生素C和维生素A,两者的含量均随其成熟程度而增加。一般来说,维生素C的量是番茄的3.5倍,与草莓和柠檬的含量差不多。
对疾病和健康的影响
青椒能增强人的体力,缓解因工作、生活压力造成的疲劳。
青椒特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增进食欲、帮助消化、促进肠蠕动、防止便秘。
由于维生素C含量高,青椒还可以防治坏血病,对牙龈出血、贫血和血管脆弱有辅助治疗作用。
青椒不宜一次吃得过多,推荐量为每餐60克。
辣味重的青椒容易引发痔疮、疮疖等炎症,所以辣的青椒要少吃。
溃疡、食道炎、咳喘、咽喉肿痛、痔疮患者应少食。
选购、保存和食用的方法
质量好的青椒外观新鲜、厚实、明亮,肉厚并有新鲜绿色的花萼。未成熟的青椒是软的,肉薄,呈淡绿色。一个好的青椒在轻压下虽然也会变形,但它不是皱缩或疲软的。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的,颜色晦暗。穿透果肉的损伤应当避免,否则容易腐烂。腐烂时状如水浸,有脱色或发黑的现象,明显或不明显地下陷。
值得注意的是,装进袋子中储存的青椒如有变质,就会把袋中其他的青椒传染变质。
为了防止青椒变质,应擦去其外面的水分,装进有窟窿的袋子里(既可让其呼吸,又防止水分蒸发),放在不直接接触冷气的冰箱蔬菜格子里保存。青椒是较容易保存的蔬菜,所以1~2周还能保持新鲜。
青椒可与肉、鸡蛋、豆制品或其他蔬菜一起炒、凉拌、炖。
相关食谱、食物搭配
将青椒、洋葱、芹菜茎、熏豆干切成细丝,再加入适当调味品调拌即可。
该菜含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素,尤适宜肥胖、高血压、高血脂病人多食。
青椒炒肉片
将切成菱形的青椒小块与瘦肉片一起炒熟即可。
瘦肉中含有丰富的蛋白质、脂肪和微量元素,可促进青椒中脂溶性维生素的吸收和利用。
苦瓜青椒
苦瓜洗净,一剖两半,去瓤去子,斜切成厚片,放人沸水锅中煮一下,捞出用水洗去苦味;青椒去蒂,去子,洗净切片。
锅内放花生油烧热,放入苦瓜、青椒煸炒,烹入料酒,放入精盐炒匀,用味精调味即可起锅装盘。
该菜清淡脆嫩,有润肤、明目、延缓衰老的作用。
营养成分含量(每100克中)
热量 15千卡
蛋白质 o.7克
脂肪 o.2克
碳水化合物3克
胆固醇 无
膳食纤维 1.3克
矿物质
钙 21毫克
铁 O.5毫克
磷 20毫克
钾300毫克
钠 6毫克
铜 O.09毫克
镁 12毫克
锌 O.1毫克
硒 O.38微克
维生素
B1 0.04毫克
B2 0.03毫克
B6 0.19毫克
E 0.8毫克
A 103微克
烟酸 0.6毫克
胡萝卜素 0.62毫克
叶酸 0.26微克
泛酸 0.3毫克
K 20微克
适合人群
老少皆宜
维生素C对人体的作用
是合成胶原蛋白,以形成软骨、骨质、牙釉质及血管上皮的重要基质。
可促进脯氨酸转变为羟脯氨酸的反应,而羟脯氨酸为构成胶原的重要成分之一,因此维生素C可促进胶原的生成。
维持结缔组织的正常,因为胶原是构成结缔组织的细咆间质。参加体内一些氧化还原反应。
增进伤口愈合,增加机体对受伤及感染等压力的感受力。
有解毒作用。
改善心肌功能,唰氏毛细血管瞻性,增加机体抵抗力。对抗自由基。有助于防癌,降低胆固醇,防止坏血病。
青椒生吃最佳
营养专家指出,不同种类的蔬菜应有不同的吃法,生熟结合才能真正吃出健康采。可以生吃的蔬菜,应该尽量吃生。有些蔬菜,生吃不仅可以保留其中易被高温破坏的维生素等营养成分,而且这些营养活性成分更容易被人体吸收。如黄瓜、柿子椒、生菜、葱、香菜、芹菜等。
有部分蔬菜可生吃,也可熟吃。但最好是熟吃。像胡萝卜、西红柿、玉米等蔬菜,尽管烹调会使部分维生素受损,却会释放出更有营养价值的活性成分,容易被人体吸收。如西红柿中的抗自由基成分,有防癌、抗衰老和预防心脏病的作用,但需在高温烹调下才有活性。
吃青椒对身体的好处:青椒含有抗氧化的维生素和微量元素,能增强人的体力,缓解因工作、生活压力造成的疲劳。它含有丰富的维生素C、维生素K,可以防治坏血病,对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液分泌的作用,能增进食欲,帮助消化,促进肠蠕动,防止便秘。
一般人都会感觉到,吃了带有辛辣味的青椒之后会心跳加快、皮肤血管扩张。所以中医地它的看法和辣椒一样,有温中下气、散寒除湿的说法。
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蘑菇的功效:⒈ 提高机体免疫力:蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能,从而提高机体抵御各种疾病的免疫力
⒉ 镇痛、镇静:巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效,据说其镇痛效果可代替吗啡
⒊ 止咳化痰:蘑菇提取液用动物实验,发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用
⒋ 通便排毒:蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素,可保持肠内水分平衡,还可吸收余下的胆固醇、糖分,将其排出体外,对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利
⒌ 蘑菇含有酪氨酸酶,对降低血压有明显效果。
青椒的功效1、解热、镇痛:辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用[2]
2、预防癌症:辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率
3、增加食欲、帮助消化: 辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化
4、降脂减肥:辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。
青椒:维生素C。
蘑菇:许多食用菌都有柔滑黏软的口感,这是因为其中含有特殊的多糖类物质。最近研究证明,菌类多糖是目前最强的免疫调节因素之一,具有明显的抗癌活性,有的可使肿瘤患者降低的免疫功能得到恢复。
菌类多糖对癌细胞并没有直接的杀伤作用,而是刺激机体内抗体的形成,从而提高并调整机体内部的防御体系,也就是中医说的扶正固本的作用。例如,香菇中具有抗癌的多糖成分,能促进人体产生干扰病毒合成的干扰素。猴头菌的抗癌效果受到重视。灵芝的免疫调节作用和抗衰老效果都很明显。
还有有研究发现,香菇等食用菌所含的植物固醇有降低血糖、降低血胆固醇的效果,木耳所含的木耳胶质有巨大的吸附力,能够润肺涤尘,是尘埃污染行业工作者的良好食疗食品;同时,木耳还具有预防血栓形成和降低血压的作用,也是高血压、动脉硬化病人的良好食疗食品。此外,还有研究证明,金针菇具有提高大脑活动能力的作用,被誉为“益智菇”。
补充维生素跟提高免疫力
楼上几位说的有道理,青椒含有大量的维生素,蘑菇不太清楚,反正是又美味又营养了
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