为什么多吃蔬菜水果能预防肺癌？
美国流行病学专家对4万名妇女进行吃蔬菜、水果和吸烟与患肺癌危险的调查研究，结果表明：不吸烟常吃绿色阔叶菜可减少患肺癌的可能。
长达4年的调查发现：单吃水果预防肺癌作用不太大，而多吃蔬菜可以减少肺癌的发生。大量吃胡萝卜和菜花减少30%患肺癌危险性；如改为β-胡萝卜素和维生素C仅降20%：吃蔬菜组患肺癌可能性显著小于吃水果组，比例为0.8∶1.2。蔬菜中阔叶菜防癌作用最佳。
大量吃蔬菜（尤其是绿色阔叶菜）会降低90%最常见的大细胞肺癌发病率，如不吸烟预防作用更为突出。
首先看看蔬菜中各种成分与癌症的关系的分析：1、蔬菜中的膳食纤维与癌症：很多研究表明，膳食纤维的摄入量与肠癌的发病危险性呈负相关。同时，流行病学资料也可以证实蔬菜、水果的摄入量与肠癌的发生危险因素呈负相关。现代人的饮食很多都是低纤维膳食，在这推荐大家多吃一些高纤维的食物，可以起到控制总能量的摄入、降低餐后血糖、降低血胆固醇的作用。2蔬菜中维生素与癌症：在我国目前的膳食构成中，机体需要的维生素A和维生素C几乎全部或者大多数都是由蔬菜来提供的。在蔬菜所含有的维生素之中，很多学者都在关注β-胡萝卜素并围绕它进行了大量的相关研究。这些研究显示维生素A包含维生素A原（β-胡萝卜素等）可以维持上皮细胞的正常分化，对许多癌症都具有保护作用，特别是肺癌。但近些年来，芬兰和美国的三项长期大人群的研究显示，β-胡萝卜素非但不能证实它的防癌作用，还有可能增加抽烟人群患肺癌的风险。维生素C可以阻断N-亚硝基化合物合成等等一些预防癌症的作用貌似已经成为科普了吧。还有番茄红素等等这些就不多描述了。3蔬菜中矿物质与癌症：微量元素中的硒在癌症生长发生的每一阶段都有抑制作用，大蒜、胡萝卜、洋葱等含硒量比较高。4蔬菜中的植物化学物与癌症：有机硫化物主要存在于葱属蔬菜之中，如大蒜、洋葱、大葱、韭菜之中。葱属蔬菜之中的有机硫化物对人体具有特殊的生理效应，其中就包含了抗癌作用、调节免疫功能等。类黄酮类化合物是一类供氢型的自由基清除剂，具有抗过敏、预防高血压、抗突变、抗癌等多方面作用。5十字花科的蔬菜中特有的次级代谢产物硫代葡萄糖苷，其硫苷的降解物质（特别是萝卜硫素，是迄今发现的最强的phaseⅡ酶诱导剂，可以使癌基因失去作用）可以抑制多种致癌物诱发的癌症。多年的流行病学调查显示，经常食用十字花科蔬菜居民的胃癌、食管癌和肺癌的发病率较低。美国膳食、营养与癌委员会所制作的防癌指南中，将多吃十字花科蔬菜列为其重要的一条。综上所述，蔬菜和水果越来越被证实是多种癌症的保护因素，包括消化道癌（口腔、食道、胃、结肠、直肠）、呼吸系统癌（咽、喉、肺）以及与内分泌有关的癌（乳腺、胰腺）。在大量的前瞻性队列研究中，几乎没有不一致的结果。最为引人注意的是在病例-对照和前瞻性研究中，有些还显示出良好的剂量-反应关系，即蔬菜和水果的摄入量越高，则发生癌症（胃、肺）等的危险度越小。据估计，如果能做到每人每天摄入400～800g新鲜水果和蔬菜，则可使肺癌和胃癌的发生减少50%。在膳食与癌症的关系中，蔬菜和水果对于癌症的预防作用应该是最具有说服力的了。参考资料：百度知道日报，《除皱针能让你”返老还童“吗？》 http://zhidao.baidu.com/daily/view?id=2137
多吃蔬菜水果能预防肺癌吗？
研究显示，若每日摄入较少维生素A，和在人体内可转化为维生素A的胡萝卜素，10年后发生肺癌的比率明显偏高。维生素A主要存在于动物组织中，蛋黄、奶、奶油、鱼肝油、动物肝脏等维生素A含量较多，但这些食物胆固醇含量高、热量高，因而应注意摄入量，不宜食入过多。
而西红柿、红薯、胡萝卜、南瓜、橘、橙、芒果、杏、苋菜、菠菜、韭菜、油菜、荠菜、茼蒿、青椒等黄色和绿色蔬菜、水果中，含有丰富的胡萝卜素，可以适当多吃，这不仅对预防肺癌有益，对高血压、糖尿病、血脂异常、冠心病等慢性病，也有一定预防效果。研究显示，微量元素硒可提高机体免疫力，硒元素摄入不足，也会增加肺癌发生的危险。虾、蟹、瘦肉、蛋、蘑菇、芝麻等食物中硒元素含量较高，可以适当摄入，但动物性食物不宜过多食用，否则不利于心脑血管健康。
蔬菜、水果虽然仅为机体提供5%~10%的热量,但却向机体提供大量的 水分、维生素、矿物质和膳食纤维以及其他一些无营养作用的生物活性物质。
早期大宗病例随机对照研究证实，增加每天蔬菜、水果的摄入量可显著降低人类癌症的发生风险。
每人每天蔬菜、水果摄入量从150g增加到400g,可使 肺癌发生风险降低50%;每人每天蔬菜摄入量从50g增加到300g,可使胃癌的发生风险降低50%,每人每天蔬菜摄入量从100g增加到350g,可使 胃癌的发生风险降低60%。
基于这些早期的流行病学研究结果，推荐每人每天至少进食5份蔬菜、水果(约400g),用于预防癌症和其他慢性疾病的发生。
要保证疾病的治疗效果，患者也需要控制自己的饮食，同时还应该避免吸烟等恶习。肺癌是一种不容易治愈的疾病，所以我们一定要注意肺癌的预防，不良的生活习惯是导致疾病发病的重要原因。
研究显示，新鲜的蔬菜和水果中的维生素C等营养物质可以预防癌症，并在胃里阻碍致癌物质亚硝酸胺的形成。其中，抗癌效果最好的蔬果又分为以下几种：
三种防癌蔬菜可以多吃
1.十字花科植物。常见的蔬菜种类有西兰花、花椰菜、白菜、芥菜、卷心菜等，这类蔬菜含有一种名为萝卜硫素的化合物，是一种氧化剂，有一定的防癌作用，对女性预防乳腺癌尤其有帮助，可减缓乳腺癌细胞生长。此外，十字花科植物中还含有的异硫氰化物也具有防癌效果
2.海藻类植物。如海带、紫菜等食品。海藻内含有多种微量元素，尤其是碘的含量，对预防癌症相当有效，此外海藻类除了供应微量元素外，还能选择性的滤除锶、镉等致癌物。
3.食用菌类。如香菇、草菇、金针菇等以及黑木耳、银耳等，富含多糖类及核糖核酸，可以促进细胞免疫和干扰素的生成。
哪些水果抗癌效果最好
1.苹果。“一天一苹果，医生远离我”是我们经常能听到的话，虽然它有夸张的成分，但苹果的保健效果却是非常好的。苹果中含有丰富的膳食纤维和维生素C，体内的肠道菌群能利用膳食纤维的果胶产生对细胞有益的化合物。此外，它含有的表儿茶素、槲皮素和花青素，都具有很强的抗氧化能力。
2.蓝莓。蓝莓之所以受到大家的喜爱，主要原因就是它含有丰富的花青素，花青素不仅使它拥有独特的蓝色，还具有强抗氧化效果。此外，蓝莓中的维生素K、膳食纤维和维生素C也很多。
3.樱桃。有研究显示，樱桃能缓解关节炎和头痛。樱桃中也含有丰富的花青素，使它具有抗氧化能力。此外，它还富含膳食纤维和维生素C，酸樱桃中还含有维生素A。
4.蔓越莓。蔓越莓最值得一提的就是它的抗坏血酸作用，还能预防尿路感染。不过，更多人喜欢吃蔓越莓是因为它独特的颜色和风味。此外，跟以上三种水果一样，蔓越莓也含有膳食纤维和维生素C，花青素、苯甲酸和熊果酸也是它众多营养成分中的一部分。
需要注意的是，虽然蔬果对身体大有益处，但毕竟蔬果能防癌只是因为它其中含有的部分物质对某些疾病有用，单纯地吃某种水果并不能达到药物效果。
肺癌的严重性相信大家已经非常了解，这种疾病是一种能够导致死亡的疾病，所以大家一定要注意疾病的预防。要预防肺癌疾病，首先要从饮食中做起，平时生活中我们一定要多吃有营养的食物，不要忽视疾病的严重性。
一些不良的饮食习惯会导致肺癌的发生，这让很多朋友非常的苦恼，不知道该补充些什么来预防肺癌。曾有一项调查显示，若每日摄入较少维生素A，和在人体内可转化为维生素A的胡萝卜素，10年后发生肺癌的比率明显偏高。维生素A主要存在于动物组织中，蛋黄、奶、奶油、鱼肝油、动物肝脏等维生素A含量较多，但这些食物胆固醇含量高、热量高，因而应注意摄入量，不宜食入过多。
而西红柿、红薯、胡萝卜、南瓜、橘、橙、芒果、杏、苋菜、菠菜、韭菜、油菜、荠菜、茼蒿、青椒等黄色和绿色蔬菜、水果中，含有丰富的胡萝卜素，可以适当多吃，这不仅对预防肺癌有益，对高血压、糖尿病、血脂异常、冠心病等慢性病，也有一定预防效果。研究显示，微量元素硒可提高机体免疫力，硒元素摄入不足，也会增加肺癌发生的危险。虾、蟹、瘦肉、蛋、蘑菇、芝麻等食物中硒元素含量较高，可以适当摄入，但动物性食物不宜过多食用，否则不利于心脑血管健康。
要保证疾病的治疗效果，患者也需要控制自己的饮食，同时还应该避免吸烟等恶习。肺癌是一种不容易治愈的疾病，所以我们一定要注意肺癌的预防，不良的生活习惯是导致疾病发病的重要原因。
随着工业化程度的高速发展,环境的污染也日益增加,而直接危害人体健康的尤以大气污染为重.由于人体呼吸系统具有对大气污染物的吸收能力,所以受大气污染的危害也最厉害,不仅可引起呼吸系统、肺癌等疾病的发生,而且大气染污的浓度还与呼吸系统、肺癌的发病率和死亡率成相关性的增加，其实，肿瘤疾病不是突然导致发病的，都是因为长期不注意生活中的一些小细节导致的。对于肺癌来说也是这样的，大多数都是因为日常生活中的坏习惯或整日接触放射性物质等造成的。研究证明：多吃黄绿色蔬菜瓜果，有助于预防肺癌，因为黄绿色蔬菜瓜果其内多富含胡萝卜素。有研究表明，不吃胡萝卜的人比大量食用胡萝卜的人，肺癌发病率要高7倍。研究人员认为，胡萝卜素在肠道中经酶的作用后可变成人体所需的维生素A，维生素A可维持细胞核完整性，保证上皮组织正常代谢，加速细胞核DNA修复，阻断细胞癌变过程，抑制癌症发生。长期缺乏维生素A，可使呼吸道上皮发生鳞状化生，进一步发展，就容易导致肺癌。
为了进一步证实吃胡萝卜能有效预防癌症发生，有关人士对2000人进行研究中发现，在488个食用胡萝卜素含量较低的食物的人中，有14人患肺癌，而同样数量的食用胡萝卜素含量高的食物的人中，虽然有64.1%有吸烟史，却只有2人患肺癌，由此可见，胡萝卜素对长期抽烟的人有保护作用，吴氏中医认为如果生活中我们常吃胡萝卜便能有效预防癌症发生。
维生素A主要存在于动物组织中，奶、奶油、蛋黄、鱼肝油、动物肝脏等维生素A含量较多，但这些食物胆固醇含量高、热量高，因而应注意摄入量，不宜食入过多。而南瓜、橘、橙、芒果、青椒、西红柿、红薯、胡萝卜、杏、韭菜、菠菜、油菜、荠菜、茼蒿、苋菜等和黄绿色蔬菜、水果中，含有丰富的胡萝卜素，可以适当多吃，这不仅对预防肺癌有益，对糖尿病、血脂异常、高血压、冠心病等慢性病，也有一定预防效果。研究显示，微量元素硒可提高机体免疫力，硒元素摄入不足，也会增加肺癌发生的危险。虾、蟹、瘦肉、蛋、蘑菇、芝麻等食物中硒元素含量较高，吴氏中医建议可以适当摄入，但动物性食物不宜过多食用，否则不利于心脑血管健康。
目前并不知道究竟是水果中的哪个特定的微量营养素对细胞具有保护作用，推测可能是不同的抗氧化剂，包括维生素发挥作用。黄酮类化合物是存在于水果、蔬菜和一些饮料中的酚类物质。异黄酮类、木脂素可以抑制各种芳烃和杂环胺对正常细胞的致突变性，因此而有抗癌作用。在人和动物实验研究中，酚类物质可以减少DNA的破坏水平。酚类物质能抑制过氧化氢诱导的细胞损伤；黄酮类化合物可以抑制脂质过氧化导致的细胞内的DNA损伤。这些可能是水果能预防肺癌的原因。目前并不知道究竟是水果中的哪个特定的微量营养素对细胞具有保护作用，推测可能是不同的抗氧化剂，包括维生素发挥作用。黄酮类化合物是存在于水果、蔬菜和一些饮料中的酚类物质。异黄酮类、木脂素可以抑制各种芳烃和杂环胺对正常细胞的致突变性，因此而有抗癌作用。在人和动物实验研究中，酚类物质可以减少DNA的破坏水平。酚类物质能抑制过氧化氢诱导的细胞损伤；黄酮类化合物可以抑制脂质过氧化导致的细胞内的DNA损伤。这些可能是水果能预防肺癌的原因。 即使水果可以降低吸烟的人患肺癌的风险，吸烟的人还是应该戒烟。大约90%的肺癌是由吸烟引起的，另外吸烟还与10几种其它的癌症发生有关。因此，戒烟可以在很大程度上减少患很多种癌症的风险。
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