同样是羊肉，为什么北方的羊肉要比南方的好吃？
每每提起“羊肉”，很多朋友都说北方地区更胜一筹，相较于南方的精致细腻，做法可谓是粗暴又简单。
尤其是新疆、内蒙、宁夏等牧区，最简单的做法，往往只需要一把盐，就能煮出鲜嫩的羊肉来，这种“不上档次”的烹饪手段，却也更能体现出食材的优质程度。
虽说“适口者珍”，每个地区都有自己的饮食习惯，但从客观角度讲，北方羊肉确实名气更大一些——不仅如此，就连南方的朋友，也大都认可这种说法。
都说条件越恶劣的地方，羊肉就越好吃，细究下来，这种说法也确有其道理。
北方地区干燥寒冷，环境不如南方温润，尤其是边境牧区，多是干草原和荒漠草原，这种土地含碱量高，生长出来的草被羊吃了之后，对减少膻味有很大的帮助。
并且地域广袤，在觅食过程中，羊的肌肉必也能到锻炼，肉质自然就提升上来。
相较于山区较多的南方，北方地区的养殖条件，确实更具有优势。
羊的品种有很多，但在我们餐桌上，常见的只有“山羊”和“绵羊”两种。
因为山羊吃草的时候，喜欢连通草根一起嚼食，这种习性极易破坏草地植被，而绵羊只吃草的茎叶，所以在北方的牧区中，多是以养殖“绵羊”为主。
虽然山羊的“饮食习惯”不招人待见，但它的身体素质强，胃口也好，在南方的丘陵地区中，丝毫不会受到影响。
而相对的，肉质也不如绵羊细嫩，膻味更是大出不少，绵羊肉可涮羊肉，而山羊肉就不行，这也最直接的导致了，羊肉在南方饮食中，热度比北方要低很多。
绵羊肉”质感细嫩，脂肪含量高，膻味也小，无论烧烤还是清炖，都能轻易吃到其本味，这也迎合了北方人“吃肉从简”的粗犷习惯。
而“山羊肉”质地紧实，嚼起来韧劲十足，但是膻味较重，在黄淮地区常用来做羊肉汤（例如单县羊汤、徐州羊汤等），以各种香料来遮盖其膻味。
而到了更偏南方的地区，这种烹饪方式更是被运用到极致，同时为了增加口感，就连北方剥下来做裘衣的“羊皮”，都一块拿来入了锅。
所衍生出的蔵书羊肉、白切羊肉、红烧羊肉等众多做法，就是最好的证明，所以抛却烹饪方式，单从食材本身来讲，北方的绵羊肉确实要强出不少。
可能是因为北方的羊肉比南方的羊肉做法比较多，北方的烧烤就有好几种羊肉的吃法，烤羊肉串烤羊排，烤羊腿，羊蝎子火锅，清炖羊排，卤羊蹄，凉拌羊杂，羊杂汤，涮羊肉，说的我口水都要流下来了。
北方的养殖条件比南方的更有优势，北方一般养绵羊，比南方山羊的肉质细嫩膻味小
因为北方的羊和南方的羊首先品种不一样，南方的羊很多都是山羊，而北方的羊可能会有绵羊这些种类。
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相关评论：
尤贪侧答：此外，北方地域辽阔，羊在觅食过程中得到了充分的锻炼，因此肉质也更加优良。相比之下，南方多山地区，养殖条件相对不利。在羊的品种方面，常见的主要有“山羊”和“绵羊”两种。由于山羊吃草时会连根一起嚼食，容易破坏草地植被，而绵羊只吃草的茎叶，因此在北方的牧区，主要以养殖绵羊为主。虽然山羊的...
尤贪侧答：而到了更偏南方的地区，这种烹饪方式更是被运用到极致，同时为了增加口感，就连北方剥下来做裘衣的“羊皮”，都一块拿来入了锅。所衍生出的蔵书羊肉、白切羊肉、红烧羊肉等众多做法，就是最好的证明，所以抛却烹饪方式，单从食材本身来讲，北方的绵羊肉确实要强出不少。
尤贪侧答：羊肉分绵肉和山羊，北方的绵羊肉适合北方的烹调习惯。南方的山羊也适合南方的烹调习惯。北方的绵羊肉宜炒，炖，煮，涮，南方的山羊特别是广东的羊腩煲必须使用带皮带骨的山羊，海南的东山羊为最佳。所以各地有各地的物产，南方北方各有自己的饮食烹调习惯，没有谁好谁坏之说，至于是北方的羊肉好吃，还是...
尤贪侧答：水土的不同造就了羊肉的口感不同。北方羊肉从口感上来说，绵羊肉比较柔软，肉质纤维比较细。而山羊肉的肉质比较粗，口感比较柴。那是因为绵羊肉的脂肪含量比山羊肉的要高；山羊肉的脂肪中含有4-甲基辛酸的脂肪酸，这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味，不管什么烹饪方式都会残留膻味，而绵羊肉有特殊的...
尤贪侧答：因为北方的环境更适宜羊的生长，北方的羊肉会更加的鲜美，有质感。
尤贪侧答：做生意就是东门买了，西边卖。南方养羊的农户相对较少，羊肉品质也不如北方的话。北方的活羊运输到南方光运费和检疫费用就需要不少。北方的话，产地近。对羊肉的需求比较平稳，价格相对便宜。总之是市场的规律
尤贪侧答：羊品种主要分为绵羊和山羊两大品种。而在我国呈现出南北的一个差异，在北方地区，因为气温比南方更低，而且平原地带比较多，很多都是大型养殖绵羊。返回同样是羊肉，山羊肉和绵羊肉哪个好？大致方向是南方多以山羊肉为主，东北和西北多以绵羊肉为主，而中原地区也是山羊为主。这个是大的领域，各地其实都...
尤贪侧答：北方的羊肉，相对来说膻味没有那么重，甚至没有膻味，这是为何？其实是因为地理环境的差异。我们所说的羊膻味，主要来源于羊的消化系统，简单来说就是瘤胃发酵时产生的物质，导致羊肉有了膻味。北方的沙蒿、甘草、苦豆子等种盐碱性草饲，可以去除羊肉中带有特有强烈膻味物质的脂肪酸，降低羊肉的膻味。因此...
尤贪侧答：说北方人比南方人更爱吃羊肉，是因为地域差异，这个观点没有错。从地域来看，北方人确实比南方人更爱吃羊肉，也会吃羊肉。西北五省以及内蒙这几个地区的老百姓，每年的羊肉消耗量非常大，并且，这些地区的羊肉非常有名，做法也很丰富，是当地响当当的饮食文化名片。北方人之所以爱吃羊肉，脱离不了这几个...
尤贪侧答：也有很多人说为何西北的羊肉就是比南方的羊肉好吃呢？ 这里可以给大家补充说明，第一个是环境因素，南方的羊多以山羊为主，和南方的人一样，瘦，没什么肉，但筋骨极好，闷骚而有灵气。北方主要是绵羊，块头大，体格丰满性感，但肉质较粗，其味也膻。水土的不同造就了羊肉的口感不同。 北方羊肉从...
