北方的羊肉为什么吃起来感觉比南方的好吃一点？
呵呵！羊肉串的起源是新疆，新疆人烤羊肉串就和咱们做家常便饭一样容易。新疆人对羊肉的腌制有他独到的方法，什么样的羊肉他都能搞定、我只知道他们一般在羊肉串起来前先将它和茴香、生姜、大葱、还有就是羊油等作料腌制在一起经过一个晚上再用。这样很方便入味的。
南、北的差异固然是烤制的做法上，羊肉也是越寒的地方越好！！因为耐寒的羊的生长速度慢，肉质才能更鲜嫩。要是草原的小尾寒羊肉切成小块儿再加上辣椒面儿还有新疆特有的…………！！！
怎么提这个问题呀！！太馋人了
新疆烤羊肉受到大家的喜欢，也是新疆人一大特色，很多吃货把全国各地的烤羊肉都吃了一个遍，但他发出感叹，说到吃过这么多地方的烤羊肉，新疆的烤羊肉最好吃，为何他会发出这样的感叹？
来新疆人就特别喜欢吃烤羊肉，一天不吃就馋得慌，走在新疆各个角落都可以看到各种烤羊肉店，正是有这种特别爱好，当然就会有很多人研究怎么吃，这样烤羊肉吃法越来越多，其实新疆烤羊肉比内地好吃，还有以下几种原因。来自羊肉，这是比内地好吃最主要原因之一，用新疆一句话来形容，新疆羊吃的是中草药，喝的是矿泉水，拉出来的是六味地黄丸，把出来的是太太口服液，这几句就把新疆羊肉形容成为世上珍品，这样做出的烤羊肉能不好吃吗？
次挑选既有肥肉又有瘦肉的羊肉，光是瘦肉或光是肥肉都不会有好吃，只有把选出来的羊肉泡在洋葱水中，泡的时间越长，味道就越浓郁，这样能够把膻味泡出来，这也是区别内地吃法之一。
后羊肉独道正宗这是领先其它地方的羊肉最大的区别，他们还把生羊肉这样做，更加独道，他们先把肉里的水烤出来，待肉有点收缩时撒一层盐，然后翻过羊肉串在撒一层，等烤到肉质稍变色时在撒孜然粉，这需要注意火候，最后撒上辣子面，这样美味的羊肉就可以大快朵颐了。是因为羊肉来自大草原，这种原生态的地方，能够不好吃吗？还有制作方法也很独特，想不好吃都难。
我国很多地方都吃羊肉，但最好吃的，当属新疆、甘肃、青海、内蒙等地，在西部高原地区，羊肉可谓是一道特色美食。最重要的是肉鲜味美，草原上的羊可全是肌肉哦！吃羊肉最讲究的还是甘肃，这里羊肉的做法花样繁多，并且道道是美味。
分为手抓羊肉，黄焖羊肉，烧烤羊肉，但是烤羊肉串的话还是新疆的最地道。吃过一次新疆的羊肉串，你会发现，其他地方的都弱爆。也有很多人说为何西北的羊肉就是比南方的羊肉好吃呢？这里可以给大家补充说明，第一个是环境因素，南方的羊多以山羊为主，和南方的人一样，瘦，没什么肉，但筋骨极好，闷骚而有灵气。
北方主要是绵羊，块头大，体格丰满性感，但肉质较粗，其味也膻。水土的不同造就了羊肉的口感不同。北方羊肉从口感上来说，绵羊肉比较柔软，肉质纤维比较细。而山羊肉的肉质比较粗，口感比较柴。那是因为绵羊肉的脂肪含量比山羊肉的要高；山羊肉的脂肪中含有4-甲基辛酸的脂肪酸，这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味，不管什么烹饪方式都会残留膻味，而绵羊肉有特殊的香味，炖时只要加点盐，味道就会很鲜美。
从营养上来说，山羊肉的胆固醇含量比绵羊肉低，相比之下更适合高血脂患者和老人食用。参考中医理论，绵羊肉属于热性，山羊肉属于凉性，建议孕期妇女和大病初愈的人可以食用绵羊肉。
因为北方的环境更适宜羊的生长，北方的羊肉会更加的鲜美，有质感。
环境不一样，而且绵羊肉有特殊的香味，炖时只要加点盐，味道就会很鲜美。
北方就是羊适合生长的地方，这里一年四季羊都能生存，所以他的肉质鲜美。
北方羊的肉质会好一点吧，比南方的要好吃呢。
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