干淀粉和湿淀粉有何分别，如何使用？
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干淀粉和湿淀粉又起来有什么不同的效果？~
干淀粉和湿淀粉有何分别，如何使用？视频
相关评论：17113752974：干淀粉和水淀粉有什么区别
元黎胀一、干淀粉 就是干的淀粉,街上有卖.二、湿淀粉 就是干的里面加了水 三、生粉=淀粉 干粉：用于炸东西之前沾一下.目的是有形,还有不溅油.湿粉：勾芡用（菜出锅前）另外做鸡蛋汤时,为使鸡蛋打的花好看,要先在汤里放点湿淀粉,之后在倒鸡蛋.
17113752974：干淀粉,水淀粉,生粉到底有什么区别?
元黎胀干淀粉是未经湿润处理的淀粉，常见于烹饪用品中。在中餐里，淀粉的种类繁多，如川菜常用的红薯淀粉和鲁菜中的玉米淀粉，主要用于勾芡和上浆。二、湿淀粉 湿淀粉是将干淀粉与水混合后的产物，主要用于勾芡（于菜肴出锅前）。例如，在制作鸡蛋汤时，为了使蛋花更加美观，通常会在汤中加入湿淀粉，然后再倒入...
17113752974：请问什么叫干淀粉什么叫湿淀粉吖?还有什么叫上汤什么叫高汤吖?在烹饪书...
元黎胀干淀粉： 粉状的淀粉，简单说就是刚从超市买来，还未冲湿的淀粉。湿淀粉：也就是用水冲湿 调好的淀粉。高汤：就是利用骨头或其他可做汤料理的食材，经过长时间熬煮形成飞汤。这样的汤，一般不拿来直接全部饮用，而是留出一部分备用，以后再做汤料理的时候，加入一部分这样的汤，能使汤更加鲜美。 ...
17113752974：干淀粉和湿淀粉有何分别,如何使用?
元黎胀干淀粉就是没有加水的淀粉，通常是用来拍在要炸制的食品上，油炸之后可以保证食物的水分不流失。湿淀粉就是加了水的淀粉，跟具加水量多少，加的较少的一般用来勾芡，加的少的一般用来挂糊炸制
17113752974：干淀粉,水淀粉,生粉到底有什么区别?
元黎胀干淀粉是指未经加水处理的淀粉，常见于中餐的烹饪中。在不同地区，使用的干淀粉原料各异，如川菜中常用红薯淀粉，而鲁菜则偏好玉米淀粉。干淀粉主要用于炒菜时的勾芡和上浆，以增强菜肴的口感和光泽。二、湿淀粉 湿淀粉是干淀粉与水混合后的产物，主要用于烹饪过程中的勾芡。例如，在制作鸡蛋汤时，加入湿...
17113752974：干淀粉,水淀粉,生粉到底有什么区别?
元黎胀一、干淀粉 就是干的淀粉，街上有卖，而淀粉的叫法则一般出现在中餐当中了。不同地区使用的淀粉也是不一样的，例如在川菜中的淀粉是由红薯做成的红薯淀粉，在鲁菜中则用玉米淀粉做勾芡的淀粉。中餐中一般在炒菜的时候用一些淀粉，作用就是勾芡和上浆。二、湿淀粉 就是干的里面加了水，勾芡用（菜出...
17113752974：水淀粉跟干淀粉有什么区别?
元黎胀干淀粉是用土豆或者玉米做的，炒菜时用作勾芡，挂浆之类的 水淀粉是用豌豆做的，是做凉粉用的。我们这里的干淀粉是有包装的，超市里有卖的。湿淀粉是没有包装的，菜市场才有卖的。湿淀粉做凉粉时是有比例的，一斤湿粉三碗水的比例，水少了就会做的比较硬，水多的做出的太软，不好切，也不能煮...
17113752974：干淀粉和湿淀粉又起来有什么不同的效果?
元黎胀干淀粉适合拍粉 比如做烧茄子要先拍粉在油炸 湿淀粉适于上浆 挂糊 勾芡 比如糖醋鱼叫用湿淀粉 比如挂糊用干淀粉和糊会爆 有危险 那要是拍粉当然要用干淀粉 根据不同菜品来决定淀粉干湿
17113752974：烹饪中干淀粉和湿淀粉的作用
元黎胀干淀粉是防止食材相互粘接在一起。湿淀粉是有把食材变得嫩，爽口的效果，具体是因为淀粉可以分解肉类食物蛋白质间的连接介质，让肉吃起来不那么绵！
17113752974：面粉干淀粉水淀粉的区别是什么 面粉干淀粉水淀粉有什么区别
元黎胀1、种类不同。面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式，水淀粉是干淀粉给加上水，和在一起就叫水淀粉。2、成分不同。面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少...
干淀粉适合拍粉 比如做烧茄子要先拍粉在油炸 湿淀粉适于上浆 挂糊 勾芡 比如糖醋鱼叫用湿淀粉
比如挂糊用干淀粉和糊会爆 有危险 那要是拍粉当然要用干淀粉
根据不同菜品来决定淀粉干湿
1 干淀粉是没有加水的淀粉，通常是用来拍在要炸制的食品上，油炸之后可以保证食物的水分不流失。
2 湿淀粉是加了水的淀粉，根据加水量多少，一般用来勾芡，或者挂糊炸制。
湿淀粉是加了水的淀粉，跟具加水量多少，加的较少的一般用来勾芡，加的少的一般用来挂糊炸制
干淀粉是没有加水的淀粉，通常是用来拍在要炸制的食品上，油炸之后可以保证食物的水分不流失。
干淀粉(加水搅匀）就是湿淀粉（把它倒入锅里快起锅的菜上炒匀、熟，就是）芡，干淀粉商店有卖，一般都是玉米淀粉。
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元黎胀一、干淀粉 就是干的淀粉,街上有卖.二、湿淀粉 就是干的里面加了水 三、生粉=淀粉 干粉：用于炸东西之前沾一下.目的是有形,还有不溅油.湿粉：勾芡用（菜出锅前）另外做鸡蛋汤时,为使鸡蛋打的花好看,要先在汤里放点湿淀粉,之后在倒鸡蛋.
元黎胀干淀粉是未经湿润处理的淀粉，常见于烹饪用品中。在中餐里，淀粉的种类繁多，如川菜常用的红薯淀粉和鲁菜中的玉米淀粉，主要用于勾芡和上浆。二、湿淀粉 湿淀粉是将干淀粉与水混合后的产物，主要用于勾芡（于菜肴出锅前）。例如，在制作鸡蛋汤时，为了使蛋花更加美观，通常会在汤中加入湿淀粉，然后再倒入...
元黎胀干淀粉： 粉状的淀粉，简单说就是刚从超市买来，还未冲湿的淀粉。湿淀粉：也就是用水冲湿 调好的淀粉。高汤：就是利用骨头或其他可做汤料理的食材，经过长时间熬煮形成飞汤。这样的汤，一般不拿来直接全部饮用，而是留出一部分备用，以后再做汤料理的时候，加入一部分这样的汤，能使汤更加鲜美。 ...
元黎胀干淀粉就是没有加水的淀粉，通常是用来拍在要炸制的食品上，油炸之后可以保证食物的水分不流失。湿淀粉就是加了水的淀粉，跟具加水量多少，加的较少的一般用来勾芡，加的少的一般用来挂糊炸制
元黎胀干淀粉是指未经加水处理的淀粉，常见于中餐的烹饪中。在不同地区，使用的干淀粉原料各异，如川菜中常用红薯淀粉，而鲁菜则偏好玉米淀粉。干淀粉主要用于炒菜时的勾芡和上浆，以增强菜肴的口感和光泽。二、湿淀粉 湿淀粉是干淀粉与水混合后的产物，主要用于烹饪过程中的勾芡。例如，在制作鸡蛋汤时，加入湿...
元黎胀一、干淀粉 就是干的淀粉，街上有卖，而淀粉的叫法则一般出现在中餐当中了。不同地区使用的淀粉也是不一样的，例如在川菜中的淀粉是由红薯做成的红薯淀粉，在鲁菜中则用玉米淀粉做勾芡的淀粉。中餐中一般在炒菜的时候用一些淀粉，作用就是勾芡和上浆。二、湿淀粉 就是干的里面加了水，勾芡用（菜出...
元黎胀干淀粉是用土豆或者玉米做的，炒菜时用作勾芡，挂浆之类的 水淀粉是用豌豆做的，是做凉粉用的。我们这里的干淀粉是有包装的，超市里有卖的。湿淀粉是没有包装的，菜市场才有卖的。湿淀粉做凉粉时是有比例的，一斤湿粉三碗水的比例，水少了就会做的比较硬，水多的做出的太软，不好切，也不能煮...
元黎胀干淀粉适合拍粉 比如做烧茄子要先拍粉在油炸 湿淀粉适于上浆 挂糊 勾芡 比如糖醋鱼叫用湿淀粉 比如挂糊用干淀粉和糊会爆 有危险 那要是拍粉当然要用干淀粉 根据不同菜品来决定淀粉干湿
元黎胀干淀粉是防止食材相互粘接在一起。湿淀粉是有把食材变得嫩，爽口的效果，具体是因为淀粉可以分解肉类食物蛋白质间的连接介质，让肉吃起来不那么绵！
元黎胀1、种类不同。面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式，水淀粉是干淀粉给加上水，和在一起就叫水淀粉。2、成分不同。面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少...
