肯德基用的油是什么油

~ 1. 肯德基使用的油是起酥油，通常含有氢化植物油，而氢化植物油含有反式脂肪，对身体极为有害。起酥油用于加工饼干，使制品更加酥脆，因此被称为“起酥油”。它是经过精炼的动植物油脂、部分氢化油或它们的混合物，经过急冷和捏合形成的固态油脂，或者未经急冷和捏合形成的固态或流动态油脂产品。起酥油具有可塑性和乳化性等加工特性，不宜直接食用，主要用于加工糕点、面包或煎炸食品。
2. 在国外市场上，起酥油有多种品种，根据油脂氢化程度、塑性、充气率、稠度或粘度、粉末的含油率等特性进行分类和系列化。然而在国内市场上，尚未出现多种品种的国产起酥油，食品工业对此方面的要求也还处于初级阶段。