绿色养生，有什么好的方法可以辨别蔬菜是否是喷了农药？

怎么辨别蔬菜是否打了农药？~

鉴别农药首先要注意以下几方面：
（1）检查外包装、内包装、标签内容、生产日期、批号等是否齐全。
（2）外观形态上识别，合格农药具有如下特征：
乳油农药：一般浅黄色或深棕色透明液体，首先观察有无分层现象，若有分层，加水稀释后形成的乳浊液是不会稳定的。
可湿性粉剂农药：不结块成团，用水稀释后形成良好的悬浊液。
悬浮剂：黏稠状、可以流动的液体，经存放允许分层，但经手摇动仍能恢复原状，不允许聚结成块。
颗粒剂：颗粒大小和色泽均匀，无粉尘，干燥松散。

（一）近年来，一些菜农，为谋利不按国家规定超量施农药与化肥，致使一些人食后中毒，现在买菜可要仔细选择。

西红柿顶部长着桃子似的凸起，那是点过激素的标志；青菜太绿，绿得都发黑了，那肯定是化肥过量；

因为给韭菜洒的农药会在韭菜叶内积累，所以最好一般不买；

绿豆芽光溜溜地不长须根，是因为施过尿素；西瓜瓤长一团一团的茎，是滥施氮肥所致。

有人对带虫眼菜情有独钟，认为有虫眼表明没施过农药，这其实并不保险，因为菜农情况各不相同，有的菜农见菜有虫了，可能提早拔菜，有的则可用重药施治。

其实我们可以选购含农药几率较少的蔬菜水果，例如具有特殊气味的洋葱、大蒜；对病虫害抵抗力较强的龙须菜；需去皮才可食用的马铃薯、甘薯、冬瓜、萝卜，或有套袋的蔬果。

残留于蔬菜水果中的农药，虽然无法以肉眼来辨识，但当发现蔬菜水果表面有药斑，或有不正常、刺鼻的化学药剂味道时，表示可能有残留农药，消费者应避免选购这类蔬果。

连续性采收的农作物如菜豆、豌豆、韭菜花、小黄瓜、芥蓝菜等，为防止未成熟的蔬菜水果遭受虫害，必须长期且连续地喷洒农药，所以，连续性采收的农作物，其农药残留的问题，高于非连续性采收的农作物。消费者应加强清洗次数及时间，以降低这类农作物的农药残留量。

（二）下面再介绍怎样洗菜去除农药残留：
清水浸泡洗涤法：主要用于叶类蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜等。一般先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分钟。必要时可加入果蔬清洗剂，增加农药的溶出。如此清洗浸泡2至3次，基本上可清除绝大部分残留的农药成分。

碱水浸泡清洗法：大多数有机磷杀虫剂在碱性环境下，可迅速分解，所以用碱水浸泡是去除蔬菜残留农药污染的有效方法之一。在500毫升清水中加入食用碱5至10克配制成碱水，将经初步冲洗后的蔬菜放入碱水中，根据菜量多少配足碱水，浸泡5至10分钟后用清水冲洗蔬菜，重复洗涤3次左右效果更好。

加热烹饪法：氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度的升高，分解会加快。所以对一些其他方法难以处理的蔬菜可通过加热去除部分残留农药。常用于芹菜、圆白菜、青椒、豆角等。先用清水将表面污物洗净，放入沸水中2至5分钟捞出，然后用清水冲洗1至2遍后置于锅中烹饪成菜肴。

清洗去皮法：对于带皮的蔬菜如黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、茄子、西红柿等等，可以用锐器削去含有残留农药的外皮，只食用肉质部分，既可口又安全。

储存保管法：农药在空气中随着时间的推移，能够缓慢分解为对人体无害的物质。所以对一些易于保管的蔬菜，可以通过一定时间的存放，来减少农药残留量。适用于冬瓜、南瓜等不易腐烂的品种。一般应存放10至15天以上。同时建议不要立即食用新采摘的未削皮的瓜果。

以上方法对于蔬菜残留农药清除具有良好的效果，既可确保蔬菜的营养成分，也维护了消费者的身体健康。

现在生活条件好了，人们都越来越关注食品健康和养生的信息。为了缩短蔬菜的生长周期，可以尽早上市，种植户们会给蔬菜喷洒农药或施化肥以促进其生长。有些作物很容易受到病虫害的侵害，为了减少病虫害，也会增加使用农药。农药对人体的危害，众所周知。那么怎么来辨别蔬菜是否喷了农药或者是喷了过量农药呢？

1.       尽量从正规农贸市场和超市购买新鲜蔬菜，正规经营场所的蔬菜会进行农药残留检测。大部分不符合要求，农药残留值较高的蔬菜无法进入市场，而无证经营的小摊贩就无从知道是否使用了过量农药。国家现在很重视食品安全问题。

2.       尽量食用当季蔬菜，不食用反季节蔬菜。反季蔬菜很多依靠农药化肥的催长。当季的蔬菜比较顺应节气变化，新鲜价格便宜，是很好的选择。

3.       选购蔬菜时，看看有没有农药斑存在，凑近闻一闻有没有明显的化学气味，如果发现有那就不要选择了。有的蔬菜存在虫咬的斑点，相对健康一些。不选择体积过大、颜色过于鲜艳的蔬菜，这些很可能是化肥和农药催生出来的。

4.       可以选择需要削皮的蔬菜：如土豆、黄瓜、萝卜、冬瓜等。农药残留的蔬菜皮削皮后食用相对安全很多。

5.       有些蔬菜可以实现天然驱虫，比如洋葱、大蒜、芹菜、茼蒿等，这些蔬菜一般不需要喷洒农药，这些蔬菜对于提高抵抗力也是很有益处的。

买回来的蔬菜一定要好好清洗，用流动的水冲洗，并加盐浸泡一段时间，可以分解一定的农药残留，果蔬清洗剂也可以考虑购入，当然如果经济允许，可以考虑选择有机蔬菜来保障家人的健康。

说到农药，对人体的伤害是很大的。短期内食用一些含有农药的蔬菜，身体可能没有太明显的感觉。但是，这些农药的成分会在身体内损害我们的身体，危害我们的健康。这些为非作歹的农药会引发人体的慢性中毒，对我们的肝脏、肾脏等器官造成难以挽回的伤害。

1、对于土豆这类果实类蔬菜。

有些时候可以从大小上来分辨这一些土豆。因为土地的营养有限，土地给土豆的营养也不会很全面；所以那些长得非常庞大的土豆，很多都是在农药的控制下而成长起来的。所以不要去选择那一些非常庞大的，因为随时都可能有农药残留。

2、莲子、稻米水内成长的果实。

现在做农田的人，基本上每一家都会使用很多种的农药和除草剂。就像大家吃莲子的时候，若是农药的成分，是你会发现它的味道非常的平淡，没有一点新鲜感可言。真正的生态莲子，在你购买的时候你就能够闻得到莲子的清香味道。这样的莲子没有农药，而且煮粥吃起来的时候，莲子粉糯味道超级棒。挑选的时候，可以根据味道来选择健康生态的食物。

3、绿叶蔬菜。
很多茎壮叶大的绿叶蔬菜，基本也不要考虑购买。曾经看到一棵菠菜长得非常旺盛，茎有点空，而且很粗。叶子非常的庞大，完全不像自然生长的家里自己种的菠菜。所以看到这些异形怪状的蔬菜真的不要尝试购买了。因为农药的残留，多到你很难想象。

4、时节蔬菜。

大家购买蔬菜的时候，尽量选择季节性的蔬菜水果。那些反季节还能够生长的很好的蔬菜，水果不是自然周期所生产的。很多情况下都是农户用农药，促使其在反季节、反自然的状态下生长的。这样反季节性的蔬菜水果，吃了一定有害的。

注意以上，这一点生活中就会减少很多农药蔬菜的摄取。

青菜最好辨认的方法就是看有没有虫孔，其实现在市面上大部分蔬菜都喷了农药，我采用的办法是买回家放一天，让农药残留挥发掉。

现在基本上现在农业为了追求效率，蔬菜都会喷洒农药，我们食用之前先把它泡在水里面，1~2个小时，然后放一些食盐，就可以起到一定程度的去除农药的作用。

这个真的不好分辨，现在蔬菜很多都是大棚种植的，不打农药也有各种肥料，最好是吃应季蔬菜，或者去农村地里自己采摘。

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