做馒头放面肥好还是放干酵母好
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面肥和发酵粉做出的馒头哪种更好吃？~
酵母确实是细菌，但是对人体有益的细菌，面肥除了有酵母菌外，也有有损健康的细菌兹生，所以面肥发面容易酸，就是这个原因，酵母发酵时间长了也会产生有害细菌，而出现酸味（一般4个小时内不会）。当然，面肥的有害细菌蒸熟后也杀死了，但酵母发酵技术好控制，制作简单，面肥有可能有酸味，或者碱味重。
至于口感，酵母发酵重一点，和面时再加点面粉，成品也有嚼劲。
酵母发酵重一点，制作时，再稍加点碱，也能有面肥发面的味道。
综上所述，只要掌握了技术，酵母发面制作面点有绝对优势。南方的面点商业制作，几乎都是用酵母发面，北方因为面肥发面已是历史习惯了，技术纯熟，所以仍有不少人用。而不以面食为主食的南方人，因为采用酵母发面，在面点制作上，已不亚于面食量大的北方人。
放面肥要加碱，酵母不用碱。
您好！现在做馒头最健康最方便的发酵方法是使用干酵母发面了。泡打粉和酵母都能发酵面团。而两者不同之处在于，酵母是天然微生物，较之作为化学膨大剂家庭中一员的泡打粉，还是酵母的安全与健康更胜一筹。按理说，做馒头，面粉和酵母才是天生一对：）补充一些，对于你想做的面团口感比较甜的南方包子(含糖5%以上)，推荐使用更耐高糖的酵母(例如我们丹宝利铂金版的高糖酵母)，这样的结果会更稳定！如果对于做馒头有任何的疑问，欢迎关注我们的官方微博 丹宝利酵母微博 查询更多资讯或发私信给我们！
面里放酵母啊
都可以
做馒头放面肥好还是放干酵母好视频
相关评论：15240597985：面肥发酵与酵母发酵做馒头 那种方法 更好?为什么
危玲哄在制作馒头时，面肥发酵与酵母发酵都有各自的优势。如果时间允许且追求口感和健康，那么面肥发酵是更好的选择；如果时间紧迫或者经济考虑较重要，那么酵母发酵更加方便实用。根据自己的需求和实际情况来选择适合自己的方法，制作出美味可口的馒头。
15240597985：蒸馒头是用面肥好还是用酵母好呢?
危玲哄酵母更好。酵母确实是细菌，但是对人体有益的细菌，面肥除了有酵母菌外，也有有损健康的细菌兹生，所以面肥发面容易酸，就是这个原因，酵母发酵时间长了也会产生有害细菌，而出现酸味（一般4个小时内不会）。当然，面肥的有害细菌蒸熟后也杀死了，但酵母发酵技术好控制，制作简单，面肥有可能有酸味，或者...
15240597985：面肥和干酵母蒸的馒头哪个对身体更有好处
危玲哄当然是干酵母了，因为干酵母是面团自本身的酵母醇；面肥虽号用但含有少量化学成分‘
15240597985：面肥发酵和酵母发酵哪一种更好?为什么?
危玲哄面肥发酵面团充分成熟，风味较好，保质期厂，制作较繁锁，失败可能大。，酵母速度快，质量稳定。
15240597985：蒸馒头发面用孝母好还是用面肥
危玲哄还是面肥做出的效果更好，只不过用面肥做需要在发酵后适量加入碱面来中和酸味。
15240597985：做馒头怎样发面最好吃
危玲哄1、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。2、小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的...
15240597985：面肥和发酵粉做出的馒头哪种更好吃?
危玲哄当然是前者做出来的好吃，发酵粉做出来的虽然很蓬松，但是没有嚼劲，不好吃
15240597985：发馒头用萧母好还是用面肥好
危玲哄都一样好，这个都是个人习惯 传统的方法是用老面，用老面发面容易产生酸味，所有都需要加碱中和酸味，比较麻烦。用酵母比较方便，一般不需要加碱，不过用酵母也不能发酵过度，发酵过度也会产生酸味。昌华牌馒头机原为你解答所有关于馒头制作方面的问题 ...
15240597985：在家怎么蒸馒头,做好不用酵母
危玲哄发面蒸馒头，有人用酵母，有人用小苏打，试试这样做，馒头更蓬松
15240597985：我想知道怎么把馒头做成又白又软又香,我是卖馒头的可怎么做也没别人的...
危玲哄是你的面没发好吧.一定是刚开始做没有经验.以下介绍个家庭做馒头的经验.当然,你是卖馒头的做的量大肯定不能和他相提并论了.你最好是想办法找有经验的同行学习一下.以下转贴:发面方法有1.干酵母（方便，易操作，营养丰富），2.保鲜酵母（比干酵母略差些，主要是酵母不便长时间保存！），3.老面...
当然是前者做出来的好吃，发酵粉做出来的虽然很蓬松，但是没有嚼劲，不好吃
用酵母比较好。
酵母是一种单细胞的兼性厌氧真菌微生物，属于纯生物的蓬松剂，不是化学发酵粉，对人体没有任何危害；同时，酵母中还含有丰富的赖氨酸和B族维生素以及钙、铁等其他微量元素，可以弥补谷物中赖氨酸和B族维生素的不足。
而老面发酵法是很古老的方法，在前一天做面食时留一块发好的面团，任其发酵，第二天把这块面团与温水搅匀放到新材料里一起揉，就可以发酵了，不过速度较慢，有些面点店都是用这种方法来制作发酵面点的。
但是老面发酵其实并不是完美的发酵方式，用老面发酵，要加碱粉中和酸度，但碱粉的分量要看老面的酸度和分量，全凭经验，很难掌握，而且老面发酵很慢，何时发好，也是凭经验才知，老面又很难保存，冷藏也只能放置数天，关键是老面发酵过程中会产生一些有害的物质，对人体健康很不利。
酵母确实是细菌，但是对人体有益的细菌，面肥除了有酵母菌外，也有有损健康的细菌兹生，所以面肥发面容易酸，就是这个原因，酵母发酵时间长了也会产生有害细菌，而出现酸味（一般4个小时内不会）。当然，面肥的有害细菌蒸熟后也杀死了，但酵母发酵技术好控制，制作简单，面肥有可能有酸味，或者碱味重。
至于口感，酵母发酵重一点，和面时再加点面粉，成品也有嚼劲。
酵母发酵重一点，制作时，再稍加点碱，也能有面肥发面的味道。
综上所述，只要掌握了技术，酵母发面制作面点有绝对优势。南方的面点商业制作，几乎都是用酵母发面，北方因为面肥发面已是历史习惯了，技术纯熟，所以仍有不少人用。而不以面食为主食的南方人，因为采用酵母发面，在面点制作上，已不亚于面食量大的北方人。
放面肥要加碱，酵母不用碱。
您好！现在做馒头最健康最方便的发酵方法是使用干酵母发面了。泡打粉和酵母都能发酵面团。而两者不同之处在于，酵母是天然微生物，较之作为化学膨大剂家庭中一员的泡打粉，还是酵母的安全与健康更胜一筹。按理说，做馒头，面粉和酵母才是天生一对：）补充一些，对于你想做的面团口感比较甜的南方包子(含糖5%以上)，推荐使用更耐高糖的酵母(例如我们丹宝利铂金版的高糖酵母)，这样的结果会更稳定！如果对于做馒头有任何的疑问，欢迎关注我们的官方微博 丹宝利酵母微博 查询更多资讯或发私信给我们！
面里放酵母啊
都可以
做馒头放面肥好还是放干酵母好视频
相关评论：
危玲哄在制作馒头时，面肥发酵与酵母发酵都有各自的优势。如果时间允许且追求口感和健康，那么面肥发酵是更好的选择；如果时间紧迫或者经济考虑较重要，那么酵母发酵更加方便实用。根据自己的需求和实际情况来选择适合自己的方法，制作出美味可口的馒头。
危玲哄酵母更好。酵母确实是细菌，但是对人体有益的细菌，面肥除了有酵母菌外，也有有损健康的细菌兹生，所以面肥发面容易酸，就是这个原因，酵母发酵时间长了也会产生有害细菌，而出现酸味（一般4个小时内不会）。当然，面肥的有害细菌蒸熟后也杀死了，但酵母发酵技术好控制，制作简单，面肥有可能有酸味，或者...
危玲哄当然是干酵母了，因为干酵母是面团自本身的酵母醇；面肥虽号用但含有少量化学成分‘
危玲哄面肥发酵面团充分成熟，风味较好，保质期厂，制作较繁锁，失败可能大。，酵母速度快，质量稳定。
危玲哄还是面肥做出的效果更好，只不过用面肥做需要在发酵后适量加入碱面来中和酸味。
危玲哄1、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。2、小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的...
危玲哄当然是前者做出来的好吃，发酵粉做出来的虽然很蓬松，但是没有嚼劲，不好吃
危玲哄都一样好，这个都是个人习惯 传统的方法是用老面，用老面发面容易产生酸味，所有都需要加碱中和酸味，比较麻烦。用酵母比较方便，一般不需要加碱，不过用酵母也不能发酵过度，发酵过度也会产生酸味。昌华牌馒头机原为你解答所有关于馒头制作方面的问题 ...
危玲哄发面蒸馒头，有人用酵母，有人用小苏打，试试这样做，馒头更蓬松
危玲哄是你的面没发好吧.一定是刚开始做没有经验.以下介绍个家庭做馒头的经验.当然,你是卖馒头的做的量大肯定不能和他相提并论了.你最好是想办法找有经验的同行学习一下.以下转贴:发面方法有1.干酵母（方便，易操作，营养丰富），2.保鲜酵母（比干酵母略差些，主要是酵母不便长时间保存！），3.老面...
