中国饮食中为什么最宝贵的是牛肉和羊肉，猪肉则算下等肉？
因为猪是杂食性动物，喂啥吃啥，好养活，牛羊只吃艹类，冬天找不到大量的艹的，又由于猪肉相对其它肉类价格比较稳定，便宜，供应量充足；牛肉价格较高，而且烹制麻烦，它和羊肉一样是穆斯林的主要肉食，羊肉主要是季节性的，主要是秋冬两季需求量大，以前由于羊是放养型，春夏两季很瘦，而且不好吃，所以猪肉还是广大中国人的首选。望采纳
中央储备肉管理办法第二条 本办法所称储备肉,是指国家用于应对重大自然灾害、公共卫生事件、动物疫情或者其他突发事件引发市场异常波动和市场调控而储备的肉类产品,包括储备活畜(含活猪、活牛、活羊,下同)和储备冻肉(含冻猪肉、冻牛肉、冻羊肉,下同)。牛羊肉确实少,而且必须是按照清真标准储存(不是说只供穆斯林吃,清真火腿肠也不是只给穆斯林设计的),因为猪肉刚需的性质更强。西北牛羊肉更多。没有鸡肉,因为刚需不一样,而且鸡流转周期很短
其实自古以来猪肉就一直没有牛羊肉那么高的地位，古代牛是不可以随便宰杀的，因此市场上流通的牛肉也比较稀少，能吃到牛肉的人地位都不一般，老百姓基本上就是以猪肉为主，而羊肉也是很多达官贵人和有钱人喜欢吃的一种肉类，因此价格自然也不会便宜，相比猪肉一直都是很实惠廉价的，当然营养价值牛羊肉也比猪肉要高很多。
说起吃肉，相信大部分的人都喜欢，生活当中最常见的肉那就是猪肉了，无论是包饺子包馄饨用的馅料还是一般的肉食品，几乎都是用猪肉做的，所以猪肉可以说是最普遍的一种肉食品，而牛肉和羊肉虽然口感比猪肉更好，也有很多人非常喜欢，但总觉得没有猪肉那么普及，当然牛羊肉价格比猪肉也有一定的差距，牛肉和羊肉往往比猪肉要贵一点，而猪肉往往价格比较便宜，其实不仅仅是现在，从古代看猪肉一直都是最普通的一种肉类，而牛羊肉自古以来档次都比猪肉高。
从古代的饮食习惯里面，就能看得出猪肉并不是什么上档次的肉，当时最有地位的人一般都是吃羊肉的，还有一些达官贵人，他们喜欢吃牛肉，而平民百姓就主要以猪肉为主，并且在古代牛是不能随便宰杀的，因为牛相当于一个劳动力，所以如果平民百姓杀牛的话是要犯罪的，一般来说也只有老弱病残的耕牛才会被宰杀，所以牛肉在古代是非常值钱的，因为物以稀为贵的原因，所以一般的人根本吃不到牛肉。
而羊肉在古代也是达官贵人和皇帝非常喜欢吃的，因为他们喜欢吃，所以老百姓也认为羊肉是一种非常珍贵的食物，因此羊肉在古代的地位也是非常高，曾经著名的诗人苏东坡就是非常喜欢吃羊肉，如果一段时间不吃羊肉的话，苏东坡是根本忍不住的，而猪肉往往还是下层社会才吃的肉食品，比方说一些平民百姓或者是一些地位比较低的人，所以说不管是古代还是现在猪肉一直地位也不如牛羊肉高，哪怕是在欧美国家喜欢吃猪肉的人，也远远没有喜欢吃牛羊肉的人那么多。
今天，我们说一说中国人吃肉的历史。在古代的饮食习惯中，猪肉并不算是一种名贵的肉食。正所谓：“天子食太牢，牛羊豕三牲俱全，诸侯食牛，卿食羊，大夫食豕，士食鱼炙，庶人食菜。”... ...
因为牛羊都是劳动力，猪就是养来吃的。牛在农耕时代很重要，羊可以拉车。
因为在古代社会，牛肉和羊肉只有上层社会的人才能享用，而平民一般只买得起猪肉。
因为古代牛是耕地的，不能宰杀；而羊肉是贵族专用的，猪肉平民也可以吃。
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芮胜致答：在很早的时候，中国人就懂得驯养“马牛羊猪狗鸡”等六牲获得肉食，但不同的肉食在食物系统中有着不同的地位，这种地位甚至影响到今天的肉类价格。在古代的饮食习惯中，牛羊毫无疑问是最贵族化的肉食，从排名上看，牛羊在猪之上。汉族的饮食文化发展到了宋朝已是博大精深，由于对牛肉的禁食，羊肉在这个...
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芮胜致答：铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。8.牛肉含丙胺酸 丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。如果你对碳水化合物的摄取量不足，丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，从而使你能够继续进行训练。这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给...
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芮胜致答：吸引了大量的消费者。许多消费者会选择在这些地方购买牛肉，以满足家庭日常的烹饪需求。综上所述，上海作为中国的经济中心和国际大都市，拥有庞大的人口基数和高度发达的餐饮业，这使得上海成为中国牛肉消费量最大的城市。随着人们生活水平的提高和对健康饮食的追求，上海的牛肉消费量还将继续增长。
