川菜和湘菜有什么区别
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1、辣椒：川菜中的辣大多来自辣椒粉、红油辣椒、泡辣椒、胡辣壳(干红辣椒经过油炒后制成的)等，而湘菜中的辣则是来自于新鲜辣椒或者自制的剁椒，不过有时也会用辣椒粉，但是很少。2、口味：湘菜辣，不甜，酸，重口味，不重菜色，切菜偏随便。川菜麻，不辣，甜，重彩色，刀法比较讲究。3、辣椒用法：川菜用的辣椒都会有油，而湘菜用的辣椒基本上没有油。
4、地区不同：川菜即四川地区的菜肴，是中国汉族四大菜系之一。湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。
5、烹饪方式：湘菜和川菜相比，湘菜的烹饪方式主要是腊，炒，煨，蒸为主，比较常见的鱼虾为主，煨菜就是将原材料放入锅中炸至金黄，再将食材放入砂锅中，加入香料一起小火煨至食材熟透。川菜的烹饪方式多以爆炒，煎，炸为主，爆炒腰花，爆炒肥肠等等，各种菜式做法多样。
6、调料不同：湘菜的辣椒以新鲜辣椒，剁椒为主;川菜的辣椒多以辣椒面，红油辣椒，泡椒，糊辣壳等为主，都是经过一道工序的辣椒。
川菜是民间最大的菜系，也是最有特色的菜系，特点是口味讲究麻辣鲜香，兼南北之长，味多、广、厚，包容性强，有“七味八滋”;川菜的风格多变，常用烹调手法有近40种，根据调味品的不同配比，拥有麻辣、椒麻、酸辣、蒜泥、糖醋等味型，口味多变，麻的口味占了相当大比例。
湘菜最早在汉朝时就已经形成了独有的体系，最早的发源地在湖南地区，以香辣，香鲜、酸辣为主。菜式多用辣椒来作为提味料，做到与食材相辅相成，激发食材原本的风味。
湘菜是不是川菜的分支
不是,川菜的特色在于麻辣,一定要麻。 湘菜没有麻,只有辣,而且辣椒种类多样。 还有一些其他的菜也有辣味,湖北菜也有一部分是辣的。 云南贵州也吃辣,他们都不是川菜的分支。
川菜分为哪三派
川菜三派的划分，是在已有定论的上河帮、小河帮、下河帮的基础上，规范化完整表述为：上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的蓉派川菜;小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜,，同时包括宜宾菜、泸州菜和内江菜;下河帮川菜即以重庆江湖菜、万州大碗菜为代表的重庆菜。
三者共同组成川菜三大主流地方风味流派分支菜系，代表川菜发展最高艺术水平。2017年9月28日，中国烹饪协会授予四川眉山市“川厨之乡”的称号，眉山菜成为川菜的代表。
湘菜什么口味?
湘菜的口味有：酸、辣，除此之外，腊味也是湘菜的特色之一。湘菜属于我国八大菜系之一，特色菜有：剁椒鱼头、小炒肉、腊味合蒸、吉首酸肉、永州血鸭、衡阳鱼粉、辣椒炒肉等。湘菜口味多变，但以辣著称，湘人尤重酸辣，使得湘菜区别于川菜的麻辣，独树一帜。湘菜的酸味与辣味相结合，使辣味不那么刺激，同时大开食欲。
川菜和湘菜有什么区别视频
相关评论：19337539627：川菜是四川菜肴和湘菜是湖南菜,有什么区别?
史琴聪湘菜的烹饪方法比较多，有味炖真草，而四川菜一般是用煎干烧或者是泡炖会贴等方法。湘菜在长沙地区也是本土的一个菜系，会发现用料上是比较多的，可以选择各种各样的食材制作也是比较精细，这种菜肴口味是多变的，能够满足不同地区的人的口味。二、是有一些区别的 不仅口味是多变的，而且品种特别的多...
19337539627：中国这么多菜系,川菜和湘菜这两个本质上有哪些区别呢?
史琴聪川菜和湘菜有共同之处，都是比较辣的，但也有一定的区别，川菜里面的辣椒一般是辣椒粉、红油辣椒等，湖南菜里面的辣椒一般是红油辣椒等，湖南菜里面都是新鲜的辣椒。使用上会有一些差别，比如四川的川菜辣椒里面一般都是用油，而湖南人用辣椒里面基本没有油。就口味而言，川菜更有味道，古时便有一菜一格...
19337539627：鲁菜,川菜,粤菜,湘菜四者之间的异同点是什么?请分别比较.
史琴聪最大区别：湘菜是用料广泛、制作精细、品种繁多；口味上注重香鲜、酸辣、软嫩，在制作上以煨、炖腊、蒸、炒诸法见称 川菜是麻辣，川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长，以味的多、广、厚著称。历...
19337539627：川菜和湖南菜相对比,哪个菜系的味道更上一层楼?
史琴聪川菜、湘菜有一个共同点是辣！但实际区别很大！川菜在麻辣中寻求麻的极致，湘菜在辣与辣中品味辣的层次。以下回答供参考探讨：川菜菜系中有：成都、重庆、乐山、盐帮菜等支菜系（注：这里说的川菜，是指传统八大菜系的川菜，所以，重庆菜没有单独列出）。湘菜菜系中有：湘江流域、洞庭湖区、湘西山区等...
19337539627：湘菜和川菜的区别 湘菜和川菜的区别有什么
史琴聪1、湘菜的油会比较重，颜色也浓，注重的是酸辣，鲜香和软嫩，而川菜的主要是以麻辣还有鱼香口味著称的。2、两种菜系的烹饪方式也是不一样的，湘菜一般是腊，炒，煨还有蒸的做法，川菜的烹调方式有三四十种，其中有爆，干烧，炖，烩，熏，炸，炒，泡等等。
19337539627：湘菜和川菜在整个中国范围内,哪个菜更让大众接受?
史琴聪4. 个人偏好上，尽管川菜因其遍布各地的餐馆而获得了更广泛的认可，但喜欢湘菜的食客同样不在少数。川菜之所以给人以更受欢迎的印象，部分原因可能在于其调味料的使用，而湘菜则更依赖食材和烹饪技巧。5. 总的来说，湘菜和川菜各有特色，但从流行度和可获得性来看，川菜似乎更胜一筹。湘菜虽在某些地区...
19337539627：川湘菜是什么意思
史琴聪川湘菜是指由川菜和湘菜两种菜系融合后形成的一种新的菜系。川菜和湘菜是中国八大菜系之一，两者具有不同的特色和烹饪方法。由于两种菜系在风味、调料、做法等方面的不同，融合后的川湘菜在味道和口感上非常独特。川湘菜是一种特别注重口味的菜系。川菜以麻辣、鲜香和火爆见长，湘菜则以酸、辣、香、鲜为...
19337539627：川菜和湘菜哪个好
史琴聪辣椒等调料的巧妙运用，营造出一种酸爽、辣辣的口感。湘菜在烹饪过程中注重烹饪时间和火候的掌握，使得菜品保持鲜嫩滑爽的同时，呈现出丰富的层次感。川菜和湘菜都有各自独特的魅力和特色，无法简单地判断哪一个更好。不同的菜品和口味都有其独特的魅力和受众，应该尊重每个人的口味偏好和个人选择。
19337539627：川菜和湘菜相同之处
史琴聪辣味、制作工艺。1、辣味：川菜和湘菜都有一个共同特点就是辣，但两者在辣味上又有不同，湘菜是纯辣，而川菜是麻辣，麻才是川菜的最大特点。2、制作工艺：湘菜和川菜都是以炒菜为主，很多菜都是炒出来的，湘菜和川菜的厨师在炒菜方面都很精湛。
19337539627：川菜和湘菜哪个好吃
史琴聪川菜和湘菜哪个好吃？因个人口味而异，难以明确给出答案。不过，川菜和湘菜都有独特的特点和美味之处，以下就它们的特点进行解释。川菜的特点 川菜以其麻辣、重口味、丰富的调味和多样的烹饪方式而著称。川菜的辣不同于其他地方的辣，它是一种多层次、富有变化的辣，结合了麻、辣、鲜、香、酸、甜等多...
4、地区不同：川菜即四川地区的菜肴，是中国汉族四大菜系之一。湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。
5、烹饪方式：湘菜和川菜相比，湘菜的烹饪方式主要是腊，炒，煨，蒸为主，比较常见的鱼虾为主，煨菜就是将原材料放入锅中炸至金黄，再将食材放入砂锅中，加入香料一起小火煨至食材熟透。川菜的烹饪方式多以爆炒，煎，炸为主，爆炒腰花，爆炒肥肠等等，各种菜式做法多样。
6、调料不同：湘菜的辣椒以新鲜辣椒，剁椒为主;川菜的辣椒多以辣椒面，红油辣椒，泡椒，糊辣壳等为主，都是经过一道工序的辣椒。
川菜是民间最大的菜系，也是最有特色的菜系，特点是口味讲究麻辣鲜香，兼南北之长，味多、广、厚，包容性强，有“七味八滋”;川菜的风格多变，常用烹调手法有近40种，根据调味品的不同配比，拥有麻辣、椒麻、酸辣、蒜泥、糖醋等味型，口味多变，麻的口味占了相当大比例。
湘菜最早在汉朝时就已经形成了独有的体系，最早的发源地在湖南地区，以香辣，香鲜、酸辣为主。菜式多用辣椒来作为提味料，做到与食材相辅相成，激发食材原本的风味。
湘菜是不是川菜的分支
不是,川菜的特色在于麻辣,一定要麻。 湘菜没有麻,只有辣,而且辣椒种类多样。 还有一些其他的菜也有辣味,湖北菜也有一部分是辣的。 云南贵州也吃辣,他们都不是川菜的分支。
川菜分为哪三派
川菜三派的划分，是在已有定论的上河帮、小河帮、下河帮的基础上，规范化完整表述为：上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的蓉派川菜;小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜,，同时包括宜宾菜、泸州菜和内江菜;下河帮川菜即以重庆江湖菜、万州大碗菜为代表的重庆菜。
三者共同组成川菜三大主流地方风味流派分支菜系，代表川菜发展最高艺术水平。2017年9月28日，中国烹饪协会授予四川眉山市“川厨之乡”的称号，眉山菜成为川菜的代表。
湘菜什么口味?
湘菜的口味有：酸、辣，除此之外，腊味也是湘菜的特色之一。湘菜属于我国八大菜系之一，特色菜有：剁椒鱼头、小炒肉、腊味合蒸、吉首酸肉、永州血鸭、衡阳鱼粉、辣椒炒肉等。湘菜口味多变，但以辣著称，湘人尤重酸辣，使得湘菜区别于川菜的麻辣，独树一帜。湘菜的酸味与辣味相结合，使辣味不那么刺激，同时大开食欲。
川菜和湘菜有什么区别视频
相关评论：
史琴聪湘菜的烹饪方法比较多，有味炖真草，而四川菜一般是用煎干烧或者是泡炖会贴等方法。湘菜在长沙地区也是本土的一个菜系，会发现用料上是比较多的，可以选择各种各样的食材制作也是比较精细，这种菜肴口味是多变的，能够满足不同地区的人的口味。二、是有一些区别的 不仅口味是多变的，而且品种特别的多...
史琴聪川菜和湘菜有共同之处，都是比较辣的，但也有一定的区别，川菜里面的辣椒一般是辣椒粉、红油辣椒等，湖南菜里面的辣椒一般是红油辣椒等，湖南菜里面都是新鲜的辣椒。使用上会有一些差别，比如四川的川菜辣椒里面一般都是用油，而湖南人用辣椒里面基本没有油。就口味而言，川菜更有味道，古时便有一菜一格...
史琴聪最大区别：湘菜是用料广泛、制作精细、品种繁多；口味上注重香鲜、酸辣、软嫩，在制作上以煨、炖腊、蒸、炒诸法见称 川菜是麻辣，川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长，以味的多、广、厚著称。历...
史琴聪川菜、湘菜有一个共同点是辣！但实际区别很大！川菜在麻辣中寻求麻的极致，湘菜在辣与辣中品味辣的层次。以下回答供参考探讨：川菜菜系中有：成都、重庆、乐山、盐帮菜等支菜系（注：这里说的川菜，是指传统八大菜系的川菜，所以，重庆菜没有单独列出）。湘菜菜系中有：湘江流域、洞庭湖区、湘西山区等...
史琴聪1、湘菜的油会比较重，颜色也浓，注重的是酸辣，鲜香和软嫩，而川菜的主要是以麻辣还有鱼香口味著称的。2、两种菜系的烹饪方式也是不一样的，湘菜一般是腊，炒，煨还有蒸的做法，川菜的烹调方式有三四十种，其中有爆，干烧，炖，烩，熏，炸，炒，泡等等。
史琴聪4. 个人偏好上，尽管川菜因其遍布各地的餐馆而获得了更广泛的认可，但喜欢湘菜的食客同样不在少数。川菜之所以给人以更受欢迎的印象，部分原因可能在于其调味料的使用，而湘菜则更依赖食材和烹饪技巧。5. 总的来说，湘菜和川菜各有特色，但从流行度和可获得性来看，川菜似乎更胜一筹。湘菜虽在某些地区...
史琴聪川湘菜是指由川菜和湘菜两种菜系融合后形成的一种新的菜系。川菜和湘菜是中国八大菜系之一，两者具有不同的特色和烹饪方法。由于两种菜系在风味、调料、做法等方面的不同，融合后的川湘菜在味道和口感上非常独特。川湘菜是一种特别注重口味的菜系。川菜以麻辣、鲜香和火爆见长，湘菜则以酸、辣、香、鲜为...
史琴聪辣椒等调料的巧妙运用，营造出一种酸爽、辣辣的口感。湘菜在烹饪过程中注重烹饪时间和火候的掌握，使得菜品保持鲜嫩滑爽的同时，呈现出丰富的层次感。川菜和湘菜都有各自独特的魅力和特色，无法简单地判断哪一个更好。不同的菜品和口味都有其独特的魅力和受众，应该尊重每个人的口味偏好和个人选择。
史琴聪辣味、制作工艺。1、辣味：川菜和湘菜都有一个共同特点就是辣，但两者在辣味上又有不同，湘菜是纯辣，而川菜是麻辣，麻才是川菜的最大特点。2、制作工艺：湘菜和川菜都是以炒菜为主，很多菜都是炒出来的，湘菜和川菜的厨师在炒菜方面都很精湛。
史琴聪川菜和湘菜哪个好吃？因个人口味而异，难以明确给出答案。不过，川菜和湘菜都有独特的特点和美味之处，以下就它们的特点进行解释。川菜的特点 川菜以其麻辣、重口味、丰富的调味和多样的烹饪方式而著称。川菜的辣不同于其他地方的辣，它是一种多层次、富有变化的辣，结合了麻、辣、鲜、香、酸、甜等多...
