酒店卫生管理制度

酒店客房卫生管理制度有哪些？~

　　一、不同类型房间的清扫要求
　　二、不同类型房间清扫的先后顺序
　　（一）淡季时的清扫顺序
　　1、总台指示要尽快打扫的房间
　　2、门上挂有“请速打扫”（make up room Immediately）牌的房间。
　　3、走客户（check-out）。
　　4、“VIP”房。
　　5、其他住客房。
　　6、空房。
　　（二）旺季时的清扫顺序
　　1、空房。空房可以在几分钟内打扫完毕，以便尽快交由总台出租。
　　2、总台指示要尽快打扫的房间
　　3、走客房间（check-out）。
　　4、门上挂有“请速打扫”（make up room Immediately）牌的房间。
　　5、重要客人（VIP）的房间。
　　6、其他住客房间。
　　三、客房清扫的一般原则和卫生标准
　　（一）客房清扫的一般原则
　　1、从上到下。
　　2、从里到外。
　　3、先铺后抹。
　　4、环形清理。
　　5、干湿分开。
　　（二）房间清洁卫生标准
　　1、眼看到的地方无污迹。
　　2、手摸到的地方无灰尘。
　　3、设备用品无病毒。
　　4、空气清新无异味。
　　5、房间卫生达“十无”。
　　四、客房清洁剂的种类及使用范围
　　（一）按清洁剂的化学性质划分
　　1、酸性清洁剂
　　2、碱性清洁剂
　　3、中性清洁剂
　　（二）按用途划分
　　1、多功能清洁剂
　　2、三缸清洁剂
　　3、玻璃清洁剂
　　4、金属抛光剂
　　5、家具蜡
　　6、空气清新剂
　　7、杀虫剂
　　五、客房清扫时的注意事项
　　1、“Housekeeping”，同时要注意敲门的声音大小适中，不可过急，力度过大。
　　2、整理房间时，要将房门开着。
　　3、不得在客房内呼烟、吃东西、看报刊杂志（特别是客人的书刊）
　　4、不得使用客房内设施
　　5、清理卫生间时，应专备一条脚垫。
　　6、清洁客房用的抹布应分开使用
　　7、注意做好房间检查工作
　　8、不能随便处理房内“垃圾”
　　9、浴帘要通风透气
　　10、电镀部位要完全擦干
　　11、不得将撤换下来的脏布草当抹布使用
　　12、拖鞋应摆放在床头柜下
　　13、谋取心内物品的摆放，要注意将商标面对客人
　　14、损坏客人的物品时
　　15、离开房间，应要求服务员打开房内照明灯

　　第二节 客房的计划卫生
　　客房的计划卫生是指在日常客房清洁的基础上，拟定一个周期性清洁计划，针对客房中平时不易或不必进行清洁的项目，采取定期循环的方式做彻底的清洁保养工作的客房卫生管理制度。
　　一、计划卫生的组织
　　1、要求客房清洁工每天大扫除一间客房
　　2、规定每天对客房的某一部位或区域进行彻底大扫除
　　3、季节性大扫除或年度大扫除
　　二、计划卫生的管理
　　（一）计划卫生的安排
　　（二）计划卫生的检查
　　（三）计划卫生的安全问题

　　第三节 客房清洁质量的控制
　　一、强化员工的卫生意识
　　搞好卫生管理，首先要求服务员及管理人员要有卫生意识，对于卫生工作的重要性要有足够的认识，为此必须经常强调、考核。
　　其次，强化员工的卫生意识还要求客房员工要对涉外星级酒店的卫生标准有足够的认识，不能以自己日常的卫生标准作为酒店的卫生标准，酒店的卫生标准要与国际标准接轨，否则，很可以将国际旅游者正常的卫生要求视为“洁癖”。
　　二、制定卫生工作的操作程序和卫生标准
　　三、严格检查制度
　　（一）建立客房的逐级检查制度
　　1、服务员自查
　　2、领班普查
　　（1）领班查房的作用
　　拾遗补漏，现场监督，在职培训作用。

　　第四节 公共区域的清洁保养
　　一、公共区域的范围
　　二、公共区域清洁卫生工作的特点
　　首先，由于公共区域涉及的范围相当广。其次，公共区域的客流量非常大，客人活动频繁，这就给公共区域的清洁工作带来不便3和困难。最后，公共区域的清洁工作繁琐复杂，工作时间不固定，人员分散，因此，造成其清洁卫生质量不易控制。
　　三、公共区域清洁保养的内容
　　（一）大堂的清洁
　　1、大堂地面的清洁
　　2、扶梯、电梯清洁
　　3、大堂家具清洁
　　4、铜器上光
　　（二）酒店门庭清洁
　　（三）餐厅、酒吧、宴会厅的清洁
　　（四）其他区域的清洁卫生
　　（五）绿化布置及清洁养护

　　《酒店卫生管理制度》

　　一、目的

　　为提高酒店卫生管理工作质量，向顾客提供清新、整洁、卫生的消费环境，特制定本规定。

　　二、内容
　　1、卫生管理包括个人卫生管理、物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个方面。
　　2、每一级人员都对各自工作区域的卫生负有保持清洁、进行清理的责任。管理人员对下级的卫生工作负有管理连带责任。
　　3、专业卫生清理部门和人员对所负责的区域和工作项目进行专业化清洁与管理。主要指公共卫生清洁，餐饮部膳食部管事、厨房及厨师、医疗部门及其人员。
　　4、个人卫生管理标准：
　　（1） 员工仪容仪表和个人卫生。
　　（2） 掌握必要的卫生知识。
　　（3） 身体、心理健康，须持《健康证》上岗。
　　5、食品卫生管理标准参见《关于酒店食品卫生的管理规定》。
　　6、物品及设备卫生管理标准：保持物品及设备表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序。
　　7、卫生检查按照员工自检、班组检查、部门检查、职能部门检查的四级检查制度，采用常规检查、专项检查、暗查、暗访的方式进行。对检查出的问题，按照标准追究责任和进行处罚。

　　三、考核
　　1、物品、设施设备要求表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序，否则根据情节的严重程度和造成的影响给予处罚。
　　（1）毛絮、浮灰、水渍、纸屑等轻微卫生问题，给予处罚。
　　（2）积灰、污渍、油渍、较大杂物、毛发、皱褶等卫生问题，给予处罚。
　　（3）污垢、有异物、裂痕、损坏、摆放不整齐、错位、脱落或物品缺少、有异味等环境卫生问题，给予处罚。
　　2、凡属周期性卫生清理工作，因到期没有清理形成卫生死角的，给予处罚，由此影响到客人的消费或由客人提出的，酌情给予责任部门警告或责任人过失处分。
　　3、在个人卫生和食品卫生方面违反规定的，按照酒店相关制度进行处罚。

1、员工必须了解本部门的任务和工作性质，是服务还是维修，是生产还是供应、保障。了解本岗位的工作范围、岗位职责和主要工作内容。
2、员工应熟悉在岗位经常用的名词术语、基本概念。本岗位所使用表格、票据的使用对象、项目、内容、填写要求、使用方法及有关规定。
3、员工应了解本岗位各项工作中酒店和本部门的有关规定，如礼貌、纪律、安全、卫生、财务管理制度、奖罚等规定，了解公安、消防、防疫、税务等部门的有关规定。
4、员工应熟悉所做的各项工作（或服务）的规格和标准、质和量的要求、服务态度、效率、标准、服务程序及基本的服务工作方法、操作方法，对所使用的工具、机械要做到“三知”、“三会”：即知原理、知性能、知用途，会使用、会简单维修、会日常保养。对工作中要使用的原料，要熟悉其性能、规格、用途及使用的注意事项。

扩展资料酒店布草间卫生管理制度
1、必须设立与经营规模相适应的专用布草间，有清洁专用保洁设施，并且标志明显。
2、配备足够数量的被罩、床单、枕套、枕巾等物品，有利于正常周转使用和严格清洗消毒。
3、客人使用被罩、床单、枕套、枕巾等物品后，必须严格清洗，采取热力消毒或其它方法进行严格消毒。本店无清洗消毒条件的必须与有资质的洗涤公司签订洗涤协议，确保洗涤消毒效果。
4、经清洗消毒被罩、床单、枕套、枕巾等物品，进入布草间过程中包装严密，确保不被污染。进入布草间后经检验合格放入清洁的保洁柜内进行保洁。
5、保洁时间较长的被罩、床单、枕套、枕巾等物品，必须再次进行清洗消毒后，方可供客人使用。
6、清洗消毒的被罩，床单，枕套，枕巾等物品，必须做好清洗消毒记录，保证一客一用一消毒。
7、布草间实行专人管理，建立出入登记制度，先进先出。并做好布草间日常卫生保洁，不得存放其它物品或有杂物。


参考资料来源：百度百科-酒店宾馆卫生管理制度

1、酒店场所内、外环境整洁，经常开窗换气。
不乱放、挂或晾晒衣物等。
从业人员的日常生活和用具不与顾客用品混用、混放。
工作间的摆放要合理、整洁，每层客房应设专用消毒及顾客用品保洁柜。
使用的抹布一定要清洁卫生，专布专用，定期消毒。
窗台式空调器滤网或风扇清洁无积尘。
2、卧具要一客一换、长住客每周一换，卫生洁具及餐具应一客一消毒，并有保洁措施。
3、采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其滋生条件的措施，彻底消减室内的蚊、蝇、蟑螂和老鼠。
4、认真执行“法定传染病报”及“公共场所危害健康事故报告”制度。
《公共场所卫生管理条例》第三条公共场所的下列项目应符合国家卫生标准和要求： （一）空气、微小气候（湿度、温度、风速）； （二）水质； （三）采光、照明； （四）噪音； （五）顾客用具和卫生设施。
公共场所的卫生标准和要求，由国务院卫生行政部门负责制定。

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