不用烤箱不用叉烧酱的叉烧肉的制作方法是什么？
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制作不用烤箱和叉烧酱的叉烧肉，我们可以采用传统的中式烹饪方法，如红烧或蒸制来模拟叉烧的味道和质地。以下是一种简化版的家常做法：
材料：
猪肩肉或五花肉 500克
老抽 1大勺
生抽 2大勺
蜂蜜或糖 1大勺
料酒 1大勺
蒜末 1小勺
生姜末 1小勺
五香粉 1/2小勺
盐 适量
白胡椒粉 适量
香油 几滴
清水 适量
步骤：
准备肉：将猪肩肉或五花肉洗净，用厨房纸吸干水分。如果喜欢口感更软一些，可以先将肉切成薄片，这样更容易入味。
腌制：在一个大碗中，加入老抽、生抽、料酒、蜂蜜（或糖）、蒜末、生姜末、五香粉、盐和白胡椒粉，搅拌均匀。将猪肉放入碗中，确保每一面都均匀涂抹上腌料。腌制至少30分钟，如果时间允许，可以放入冰箱过夜，这样味道会更入味。
烹饪：将腌好的肉和剩余的腌料一起倒入锅中，加入适量的清水，水量大约没过肉的一半即可。开中火煮沸后，转小火慢炖，期间可以翻动肉块，让其均匀受热。
收汁：待肉块变软，汤汁也变得浓稠时，可以开始收汁。这时可以加入几滴香油增加香气，继续翻炒至汤汁几乎收干，肉块表面裹上一层亮亮的汁液。
凉拌：将煮好的肉取出放置盘中，稍微放凉后，可以用刀切成薄片，这样更容易入味，也更接近叉烧的口感。
上色：如果想要让肉的颜色更加接近传统的叉烧，可以在收汁阶段加入一些红曲米粉或者少许红糖，这样可以让肉的颜色变得更加红润。
装盘：将切好的肉片摆放在盘子里，撒上葱花或香菜点缀，即可上桌享用。
这种方法制作的叉烧肉虽然没有使用烤箱和叉烧酱，但通过慢炖和收汁的方式，肉质依然可以非常鲜嫩多汁，味道也接近传统的叉烧。此外，这种做法更加简单快捷，适合家庭制作。
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步骤：
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腌制：在一个大碗中，加入老抽、生抽、料酒、蜂蜜（或糖）、蒜末、生姜末、五香粉、盐和白胡椒粉，搅拌均匀。将猪肉放入碗中，确保每一面都均匀涂抹上腌料。腌制至少30分钟，如果时间允许，可以放入冰箱过夜，这样味道会更入味。
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