微量元素与身体健康的关系

~ 1. 微量元素在酶系统中扮演着特异的活化中心角色。它们能够维持酶蛋白亚单位的结构，或将化学物质结合于酶的活性中心。微量元素如铁、铜、锌、钻、锰和铝等，能与特定的配位基或分子基团相结合，形成络合物，并存在于蛋白质的侧链上。
2. 微量元素在激素和维生素中发挥特异的生理作用。这些元素是某些激素或维生素的组成成分，也是其活性部分的关键。例如，甲状腺激素中的碘和维生素B12中的钻是不可或缺的微量元素。
3. 微量元素在体内负责输送普通元素。例如，铁是血红蛋白中氧的携带者，缺乏铁则无法合成血红蛋白，进而影响氧的输送和组织的代谢。
4. 微量元素参与调节体液渗透压和酸碱平衡。它们与钾、钠、钙、镁等离子协同作用，保持人体的生理功能正常进行。
5. 微量元素影响核酸代谢。核酸是遗传信息的携带者，其中的微量元素如铬、铁、锌、锰、铜和镍等，能够影响核酸的代谢过程，在遗传中扮演重要角色。
6. 某些微量元素具有防癌和抗癌作用。例如，铁和硒对胃肠道癌有抗作用，镁对恶性淋巴病和慢性白血病有抗作用，锌对食管癌、肺癌有抗作用，碘对甲状腺癌和乳腺癌有抗作用。
微量元素是地球组成部分中占比少于0.01%的60余种元素，它们在人体内的总量不足体重的万分之五。已知铁、锌、铜、锰、铬、硒、钒、碘等微量元素与机体的生命活动关系密切。随着科学的发展，人们对微量元素的认识不断扩展，这些微量元素的种类还在增加。
人体需要通过食物和饮水摄取必需的微量元素，但无论是宏量元素还是微量元素，过量或不足都会导致不良后果，甚至引起疾病。人体内的每一种必需元素都有对应的酶来调节其浓度。如果某种元素缺乏，酶会合成相应的化合物；反之，如果摄入过量，酶会将多余的元素“驱逐出境”，以保持其在一定浓度范围内。
需要注意的是，有毒元素和微量元素的作用不同，不可混淆。例如，硒是必需的微量元素，具有抗细胞老化和抗癌功能，但过量摄入也会引起中毒。而镉是有害元素，虽然人体需要量极少，但不能称之为微量元素。
因此，我们要科学地摄入必需元素，保持营养平衡，避免偏食和营养过剩。微量元素在人体中的主要功能包括运载常量元素、充当酶的活性中心、参与激素作用等。例如，铁是血红蛋白的组成部分，铜参与造血过程，锌影响多种生理功能，氟有助于预防龋齿和骨质疏松，硒具有抗氧化作用，碘对甲状腺功能至关重要。

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