昆山蓬朗镇上地道的常熟炒浇面馆，浇头鲜，底汤浓，一碗超满足
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1. 爬了一晚上格子，窗外早已天光大亮。眼涩心累，就想着吃碗面熨帖一下肠胃。迟钝的大脑如锈齿轮一般转动了片刻，决定去蓬朗吃完常熟炒浇面。虽然有点远，还是驱车前往，不过开车到世茂东一号的时候突然有点恍惚。特此警告自己，以后绝对不能这样疲劳驾驶！
2. 昆山的炒浇面馆不多，在我印象里只有那么聊聊三四家。这家“义盛长”就开在蓬朗交警队、胡石予图书馆对面的桥下。水泥地斑斑驳驳，一塌糊涂，旁边是卖菜的，一地烂菜枯叶，他家的店面也非常的不起衡毁眼，稍不留意就会错过。
3. 常熟炒浇面除了浇头现炒之外，最大的特点就是浇头种类多到令人发指。碰到有选择恐惧症的分分钟都要发狂。而且常熟炒浇面在“浇头现炒”的基础上又进了一步： 允许私人订制。 只要你有钞票，随你点什么浇头都可以。
4. 常熟炒浇面最有名气的浇头就是蕈油面。这种松蕈鲜美而甘腴，加了笋片和肉片同炒之后就会散发出一股如木香，松香，菌香，荤香混合在一起的独特香气。不过我一夜未睡，肠胃虚弱，吃不了太油，就点了一个三鲜面，又单叫了块大排。而且一再叮嘱：宽汤少面，切记切记！
5. 旁边是个消毒柜，柜里的小碟子可以随便夹取小料台上的配料：肉沫炒雪菜、葱花、香菜。自取自吃，丰俭由人。现在昆山市里面好多老汤面馆因为成本的关系都已经把小料放到灶台里，你不提他甚至悄如都不会主动给你放了。更有甚者，一些不愁没生意的老店已经开始收雪菜钱。看来店面还是偏僻一点的好，开店成本低，顾客也能得到更多的实惠。
6. 常熟炒浇面的浇头其实非常简单，猪油打底，油热后下小料爆香，再将事先处理好的半成品放入翻炒调味。火热油旺，一分钟不到就可以出锅；汤碗底放猪油，胡椒粉，盐，味精（不放是不可能的），浇上骨汤；再将细细的面在下入宽水锅中不到30秒即挑起放入碗中；堆上浇头即 可。因为 一再关照少面，所以这碗面略显稀薄，但当做早点还是够吃了。
7. 小碟中就是自取的雪菜，香菜和葱花。很多人一取便满满一碗，也不管放进去影不影响味道、吃不吃得完。反正不要钱就贪小便宜，其实完全没有这个必要。本来汤面就是清清爽爽的，你一碗小料放进去，这面还怎么吃？
8. 另有一块大排，无甚特别之处。事先炸好，需要时再次加热即可。
9. 所谓三鲜面，即为：鲜虾仁，鲜笋片，鲜里脊肉片炒制的浇头，再佐以青菜，黑木耳点缀其中。至于汤头也有 红汤 ，白汤之分。但 红汤 较甜，甜则略腻，所以还是清鲜的白汤为佳。咐运备虽然免不了的都有味精，但每次吃完都并不口渴，看来店家还是有分寸的。
10. 吃江南的面切记先喝两口汤顺顺喉咙。一方面过了一夜，十多个小时水米未进，急需水分来滋润内脏，打开味蕾；另一方面是因面只煮到七成熟，略梗略硬，此时去吃口感并不是太好。它还需要时间在汤里慢慢浸熟。这就是为何很多北方朋友来江浙说面生的原因了——一上桌，就扒面。面只及七八成熟，如何能吃的顺口？
11. 他家的白汤还是非常好的，浓浓的骨汤，喷香的猪油香气。表面虽然飘了一层浅浅的油花，但你小心吹开之后，下面的汤还是湛清的，没有任何添加剂或者怪味。汤润过喉咙后即可放入小料准备吃面了。虾仁不多，大约有6，7个。入口弹性足够，鲜甜清爽，能吃得出来是新鲜的河虾。笋片也很脆爽，是鲜笋。但有时他们家买不到鲜笋的时候也会用那种袋装竹笋代替，吃起来有股浓浓的防腐剂味道。所以如果爱这口的，最少事先问一下老板，别面上了却无法下咽，这就要了卿命了。
12. 猪肉片事先应是用盐，料酒，胡椒粉，生粉腌制过。用猪油炒制过后更加软嫩润滑，上下牙关一磕也就断了。肉质也很新鲜，无怪味添加剂味。木耳和青菜都是一般，没什么特别之处，不说也罢。
13. 大排略硬，有点伤胃，犹豫了一下还是泡一下再吃吧。大排不是现炸，不光薄，肉质还柴。不怎么好吃。本着不浪费的宗旨还是勉强泡软了再吃完它。面条为机制的轻碱细面，可能很多北方朋友会嗤之以鼻，但这就是本地的食俗。南方更注重浇头和汤底，面食作为点心的意义大于主食。吃完刚刚好就可以，其实这“凡事刚刚好”，恰到好处，既不相差甚远，又不用力过猛，不正是江南人的普遍性格和为人处世的方式吗？
14. 面已吃完，汤就算了。实在是猪油太过浓厚，在以前会毫不犹豫的喝下，只是最近血脂偏高，本来就是趁着脂肪还没睡醒偷偷吃了碗面。如果再饮下这碗汤，估计它就会变本加厉报复我了吧？如果真想吃得油写，就等到哪天早睡早起，再来吃个拌面吧。
15. 最后闲扯几句常熟炒浇面的小文化。和整个江南的食俗一样，常熟炒浇面也讲究不时不食。浇头食材的更新紧跟时令变化，确保食材的新鲜。其浇头的口味也基本是苏式的： 用料讲究，注重火候，滋味清鲜，平和中正。 但因为浇头庞杂的无限个排列组合，这就给了炒浇面口味的复合性，多样性和融合性。任何地方的人，都可以在常熟炒浇面馆里找到心仪的那碗面的浇头。兼容并包，融会贯通，才是炒浇面的一个更加显著的特点。
16. 但常熟人内敛的性格却让炒浇面名声不显。当江浙沪皖整个泛长三角地区都为自己家的面天下第一吵翻天的时候，炒浇面反而如同隐于市的高手，苦练内功，荣宠不惊。
17. 不好意思，我不想高调，而只想用一碗温暖的浇头面感动你。
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戴锦蕊2. 昆山的炒浇面馆不多，在我印象里只有那么聊聊三四家。这家“义盛长”就开在蓬朗交警队、胡石予图书馆对面的桥下。水泥地斑斑驳驳，一塌糊涂，旁边是卖菜的，一地烂菜枯叶，他家的店面也非常的不起衡毁眼，稍不留意就会错过。3. 常熟炒浇面除了浇头现炒之外，最大的特点就是浇头种类多到令人...
18226672637：昆山有哪些特色小吃??
戴锦蕊6 申达宾馆—-蓬莱渔村 昆山市蓬朗镇劳动所西侧 0512-57611311 270人 10—80元 十三香龙虾,生猛海鲜，台湾风味，本帮菜肴 7 蓬莱渔村 蓬朗镇劳动局西侧 0512-57611311 270人 20-100元 家乡草鸡，十三香龙虾 8 大娘水饺 北后街下塘分店, 集街总店 暂无 30人 10-30元 骨头汤，各色水饺，现包新鲜...
18226672637：昆山有那些小吃!
戴锦蕊三味圆又称汤面筋, 是昆山市周庄镇的名肴特产。周庄三味圆的皮以面筋为料，馅用鸡脯肉、鲜虾仁、猪腿肉加葱姜、黄酒等调制剁细精制而成。用鸡汤烧煮，皮薄馅嫩，晶莹剔透，汤清味鲜，集点心、菜肴、鲜汤之美，轻轻一咬，鲜汁直淌，堪称上品。到昆山游览玉峰山，人们总要去“奥灶馆”品尝一碗...
18226672637：昆山蓬朗镇上地道的常熟炒浇面馆,浇头鲜,底汤浓,一碗超满足
戴锦蕊常熟炒浇面除了浇头现炒之外，最大的特点就是浇头种类多到令人发指。碰到有选择恐惧症的分分钟都要发狂。而且常熟炒浇面在“浇头现炒”的基础上又进了一步： 允许私人订制。 只要你有钞票，随你点什么浇头都可以。说到这里，笔者就想起前些年在福州吃“捞化”的经历了，一碗粉点了快150块……常熟...
2. 昆山的炒浇面馆不多，在我印象里只有那么聊聊三四家。这家“义盛长”就开在蓬朗交警队、胡石予图书馆对面的桥下。水泥地斑斑驳驳，一塌糊涂，旁边是卖菜的，一地烂菜枯叶，他家的店面也非常的不起衡毁眼，稍不留意就会错过。
3. 常熟炒浇面除了浇头现炒之外，最大的特点就是浇头种类多到令人发指。碰到有选择恐惧症的分分钟都要发狂。而且常熟炒浇面在“浇头现炒”的基础上又进了一步： 允许私人订制。 只要你有钞票，随你点什么浇头都可以。
4. 常熟炒浇面最有名气的浇头就是蕈油面。这种松蕈鲜美而甘腴，加了笋片和肉片同炒之后就会散发出一股如木香，松香，菌香，荤香混合在一起的独特香气。不过我一夜未睡，肠胃虚弱，吃不了太油，就点了一个三鲜面，又单叫了块大排。而且一再叮嘱：宽汤少面，切记切记！
5. 旁边是个消毒柜，柜里的小碟子可以随便夹取小料台上的配料：肉沫炒雪菜、葱花、香菜。自取自吃，丰俭由人。现在昆山市里面好多老汤面馆因为成本的关系都已经把小料放到灶台里，你不提他甚至悄如都不会主动给你放了。更有甚者，一些不愁没生意的老店已经开始收雪菜钱。看来店面还是偏僻一点的好，开店成本低，顾客也能得到更多的实惠。
6. 常熟炒浇面的浇头其实非常简单，猪油打底，油热后下小料爆香，再将事先处理好的半成品放入翻炒调味。火热油旺，一分钟不到就可以出锅；汤碗底放猪油，胡椒粉，盐，味精（不放是不可能的），浇上骨汤；再将细细的面在下入宽水锅中不到30秒即挑起放入碗中；堆上浇头即 可。因为 一再关照少面，所以这碗面略显稀薄，但当做早点还是够吃了。
7. 小碟中就是自取的雪菜，香菜和葱花。很多人一取便满满一碗，也不管放进去影不影响味道、吃不吃得完。反正不要钱就贪小便宜，其实完全没有这个必要。本来汤面就是清清爽爽的，你一碗小料放进去，这面还怎么吃？
8. 另有一块大排，无甚特别之处。事先炸好，需要时再次加热即可。
9. 所谓三鲜面，即为：鲜虾仁，鲜笋片，鲜里脊肉片炒制的浇头，再佐以青菜，黑木耳点缀其中。至于汤头也有 红汤 ，白汤之分。但 红汤 较甜，甜则略腻，所以还是清鲜的白汤为佳。咐运备虽然免不了的都有味精，但每次吃完都并不口渴，看来店家还是有分寸的。
10. 吃江南的面切记先喝两口汤顺顺喉咙。一方面过了一夜，十多个小时水米未进，急需水分来滋润内脏，打开味蕾；另一方面是因面只煮到七成熟，略梗略硬，此时去吃口感并不是太好。它还需要时间在汤里慢慢浸熟。这就是为何很多北方朋友来江浙说面生的原因了——一上桌，就扒面。面只及七八成熟，如何能吃的顺口？
11. 他家的白汤还是非常好的，浓浓的骨汤，喷香的猪油香气。表面虽然飘了一层浅浅的油花，但你小心吹开之后，下面的汤还是湛清的，没有任何添加剂或者怪味。汤润过喉咙后即可放入小料准备吃面了。虾仁不多，大约有6，7个。入口弹性足够，鲜甜清爽，能吃得出来是新鲜的河虾。笋片也很脆爽，是鲜笋。但有时他们家买不到鲜笋的时候也会用那种袋装竹笋代替，吃起来有股浓浓的防腐剂味道。所以如果爱这口的，最少事先问一下老板，别面上了却无法下咽，这就要了卿命了。
12. 猪肉片事先应是用盐，料酒，胡椒粉，生粉腌制过。用猪油炒制过后更加软嫩润滑，上下牙关一磕也就断了。肉质也很新鲜，无怪味添加剂味。木耳和青菜都是一般，没什么特别之处，不说也罢。
13. 大排略硬，有点伤胃，犹豫了一下还是泡一下再吃吧。大排不是现炸，不光薄，肉质还柴。不怎么好吃。本着不浪费的宗旨还是勉强泡软了再吃完它。面条为机制的轻碱细面，可能很多北方朋友会嗤之以鼻，但这就是本地的食俗。南方更注重浇头和汤底，面食作为点心的意义大于主食。吃完刚刚好就可以，其实这“凡事刚刚好”，恰到好处，既不相差甚远，又不用力过猛，不正是江南人的普遍性格和为人处世的方式吗？
14. 面已吃完，汤就算了。实在是猪油太过浓厚，在以前会毫不犹豫的喝下，只是最近血脂偏高，本来就是趁着脂肪还没睡醒偷偷吃了碗面。如果再饮下这碗汤，估计它就会变本加厉报复我了吧？如果真想吃得油写，就等到哪天早睡早起，再来吃个拌面吧。
15. 最后闲扯几句常熟炒浇面的小文化。和整个江南的食俗一样，常熟炒浇面也讲究不时不食。浇头食材的更新紧跟时令变化，确保食材的新鲜。其浇头的口味也基本是苏式的： 用料讲究，注重火候，滋味清鲜，平和中正。 但因为浇头庞杂的无限个排列组合，这就给了炒浇面口味的复合性，多样性和融合性。任何地方的人，都可以在常熟炒浇面馆里找到心仪的那碗面的浇头。兼容并包，融会贯通，才是炒浇面的一个更加显著的特点。
16. 但常熟人内敛的性格却让炒浇面名声不显。当江浙沪皖整个泛长三角地区都为自己家的面天下第一吵翻天的时候，炒浇面反而如同隐于市的高手，苦练内功，荣宠不惊。
17. 不好意思，我不想高调，而只想用一碗温暖的浇头面感动你。
昆山蓬朗镇上地道的常熟炒浇面馆，浇头鲜，底汤浓，一碗超满足视频
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戴锦蕊常熟炒浇面除了浇头现炒之外，最大的特点就是浇头种类多到令人发指。碰到有选择恐惧症的分分钟都要发狂。而且常熟炒浇面在“浇头现炒”的基础上又进了一步： 允许私人订制。 只要你有钞票，随你点什么浇头都可以。说到这里，笔者就想起前些年在福州吃“捞化”的经历了，一碗粉点了快150块……常熟...
