麻辣烫底料做法是什么
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1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。
2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。
3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。
4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。
麻辣烫底料做法是什么视频
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巫宗静1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣（先剁细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛...
15018819859：自制麻辣烫底料的做法
巫宗静做法一:1、调料：小葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶、火锅底料、食盐、生抽、蚝油、纯牛奶；2、准备适量花椒、2个八角、5片香叶，把这些大料用流动的清水冲洗干净放入盘中晾干，小葱剥皮洗净，葱白部分切段，葱叶切葱花，大蒜剥皮洗净切片，姜去皮洗净切片备用；3、炒锅烧热后倒入适量花生油，油热后将切...
15018819859：四川麻辣烫底料配方做法
巫宗静四川麻辣烫底料做法：1. 将磨好的底料粉末放入锅中，加入适量的油，小火煸炒至香味四溢。2. 加入适量的水，煮开后加入盐、味精、鸡精等调味料，煮10分钟左右即可。3. 最后加入适量的辣椒油和花椒油，煮开即可。
15018819859：麻辣烫底料配方做法
巫宗静1、干辣椒用清水煮3、4分钟，捞出来沥干水分；五香料在水里泡10分钟，用刀将煮透的辣椒切成碎末。2、大葱切段，姜、蒜和洋葱切末，油烧热后，加入洋葱末和蒜末炒香，再倒入葱段和姜末炒香，滤出葱、姜、蒜和洋葱，只留油在锅里。3、重新将锅里的油烧热，倒入辣椒碎末，转小火微炒，接着加入...
15018819859：麻辣烫底料配方做法
巫宗静麻辣烫底料配方做法：首先把所有香料和朝天椒放入清水中浸泡30分钟，香料吸收一定的水分，可以让香味更加快速的渗透出来，泡好的香料和干辣椒捞出沥干水分，草果用刀拍碎。起锅放入适量菜籽油，把沥干水分的香料和干辣椒都放下去小火炒出香味，装起放一旁备用。倒入菜籽油把油熬熟，菜籽油的颜色变成清亮的...
15018819859：自制麻辣烫底料的做法(自制麻辣烫底料的做法及配方)
巫宗静1. 将底料倒入锅中，加入适量的水，煮沸。2. 将蔬菜、豆皮、豆腐和肉类等食材放入锅中，煮熟。3. 将粉丝放入锅中，煮熟后即可捞出。4. 将煮熟的食材和粉丝装入碗中，倒入煮好的底料，即可享用美味的麻辣烫。自制麻辣烫底料的做法及配方非常简单，只需几种常见的食材就能制作出美味的麻辣烫。你还...
15018819859：麻辣烫的底料配方以及做法
巫宗静麻辣烫底料的配方和做法如下：所需材料：- 干辣椒碎 - 豆瓣酱 - 蒜末 - 姜末 - 花椒粒 - 鸡精 - 酱油 - 盐 做法：1. 将干辣椒碎放入锅中，用中小火煸炒至香味发出。2. 加入豆瓣酱并继续煸炒，使其释放出更多香味。3. 加入蒜末、姜末和花椒粒，继续煸炒均匀。4. 倒入适量的水，加入...
15018819859：自制麻辣烫底料的做法
巫宗静自制麻辣烫底料的做法 众所周知，麻辣烫这一美食起源于四川省乐山市五通桥区牛华镇，是船工和纤夫们创造的简便独特美食。他们沿江垒石生火，就地取材，放入海椒、花椒等调料，涮煮各种食材。今天，我就为大家分享几种经典麻辣烫底料的自制方法。做法一：香浓醇厚底料 材料：小葱、姜、蒜 花椒、八角、...
15018819859：麻辣烫清汤底料配方 要什么材料
巫宗静用搅拌机打成泥，成糍粑海椒。锅烧热，加少许油，放入打好的糍粑海椒，中小火慢慢熬干水分，至油色鲜红透亮。3、将蒜瓣拍破;老姜切成片;葱白斜切成圈。 加入粗辣椒面、香料碎、泡好的花椒慢慢熬干水分。于之前熬好的糍粑辣椒混合，加芽菜、醪糟、干辣椒圈、盐稍许熬制即可。
15018819859：麻辣烫底料做法
巫宗静首先，把朝天椒和干辣椒清洗干净，然后装盘放好备用。接下来，准备好牛油粒。（我喜欢在麻辣烫的底料里面加入牛油，这样比较香，更好吃）。接着，准备好我们需要的配料：把蒜拍碎之后切碎，把姜切成一条条的姜丝，把小葱切成葱段。接下来，我们还需要准备好干料：花椒，八角，大料，桂皮以及香叶等等。...
2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。
3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。
4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。
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