湖南家常菜大全

湖南家常菜有：辣椒炒肉、剁椒鱼头、腊味合蒸、红烧肉、麻辣子鸡、永州血鸭等。

1、辣椒炒肉

辣椒炒肉是一道非常经典的湖南菜，以辣椒为主要调料，搭配五花肉炒制而成。口感香辣鲜美，肉质鲜嫩多汁，是湖南人餐桌上的常客。

2、剁椒鱼头

剁椒鱼头以鳙鱼鱼头为主料，配以剁椒、姜、葱、蒜等调料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩，肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。

3、腊味合蒸

腊味合蒸是湖南地方传统名菜，属湘菜系。是以腊猪肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤和调料，下锅清蒸而成。做法简单，其腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻。

4、红烧肉

红烧肉也被称为毛家红烧肉，是湖南省的一道特色名菜，属于湘菜系。该菜品以五花肉为主料，白糖、料酒为有色调味料烧制而成。成菜后，色泽金黄，油而不腻。

5、麻辣子鸡

麻辣子鸡是一道经典的湘菜，源于湖南省湘西地区的农家菜肴。它以麻辣、鲜香而闻名，是湖南菜中的代表之一。腌制好的鸡肉块放入热油中炒熟至金黄色，在油锅中炒香大红辣椒或朝天椒，花椒等各种配料，放入炒好的鸡肉块翻炒均匀，烹制出来的鸡肉麻辣鲜香外酥里嫩，让人一口接一口，回味无穷。

6、永州血鸭

永州血鸭是湖南永州的一款地方传统名菜。永州血鸭分为多种，有江永、道县、新田、宁远、蓝山、东安、双牌等多个说法。在当地，几乎家家户户都会制作此菜。