湘菜十大名菜

湘菜十大名菜：剁椒鱼头毛、氏红烧肉、腊味合蒸、东安子鸡、麻辣子鸡、口味蛇、湘西外婆菜、组庵鱼翅、冰糖湘莲、红椒腊牛肉。

1、剁椒鱼头。剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。

2、毛氏红烧肉。毛氏红烧肉又名毛家红烧肉，是一道色香味俱全的传统名肴，属于湘菜系。毛氏红烧肉以五花肉为主料，白糖料酒为有色调味料烧制而成。成菜后，色泽金黄，油而不腻。

3、腊味合蒸。腊味合蒸，是湖南地方传统名菜，属湘菜系。是以腊猪肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤和调料，下锅清蒸而成。做法简单，其腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻。

4、东安子鸡。东安子鸡又叫东安鸡、官保鸡，是一道地方传统名菜，属于湘菜系。因用东安县的母鸡烹制而成，故名。东安子鸡成菜呈红白绿黄四色，鸡肉肥嫩，味道酸辣鲜香。

5、麻辣子鸡。麻辣子鸡始创于清朝同治年间，是具有浓厚地方风味的湘菜名肴之一。麻辣子鸡通常选用母仔鸡为主料，配以辣椒为辅料，经食用油炼炒，再佐以绍酒、黄醋、大蒜等调料烹制而成。成菜后，鸡色金黄，外焦里嫩，味道鲜美。

6、口味蛇。口味蛇，是一道以王锦蛇为主要食材制作的湘菜，口味蛇源于宁乡大成桥。

7、湘西外婆菜。湘西外婆菜是一道美味的菜肴。外婆菜原是湘西本地一道常见的家常菜，原料选自湘西地区的多种野菜。

8、组庵鱼翅。组庵鱼翅，又叫红煨鱼翅，是湖南省地方传统名菜，属湘菜系。此菜颜色淡黄、汁明油亮、软糯柔滑、鲜咸味美、醇香适口。

9、冰糖湘莲。冰糖湘莲是湖南省的一道传统特色甜菜，属于湘菜系；该菜品自西汉年间用白莲向汉高祖刘邦进贡，故湘莲又称贡莲，湘莲主要产于洞庭湖区一带，湘潭为著名产区，市内以花石、中路铺两地所产最多，质量也最好，其中白莲圆滚洁白，粉糯清香，位于全国之首。

10、红椒腊牛肉。红椒腊牛肉是由腊肉，辣椒等材料制作的湘菜。牛肉柔韧，香辣味浓，是湘菜中的名品。

各位湘菜爱好者，是否对湘菜名气十足的十大经典菜肴跃跃欲试呢？今天，我们不妨一起踏上湘菜的味蕾之旅，揭秘这些让人垂涎三尺的佳肴。

1. 东安子鸡

2. 首先映入眼帘的是东安子鸡，它以鲜嫩的童子鸡为主角，烹制时加入精选的香菇、木耳、笋丁，将鸡肉的鲜美与菌菇的香气巧妙融合。东安子鸡色泽红润，鸡肉滑嫩多汁，咬上一口，酱汁浓郁，唇齿留香。

3. 2. 组庵鱼翅

4. 组庵鱼翅是湘菜中的一道奢华盛宴。鱼翅选用优质的黄翅鲨鱼翅，经过精心的发制，弹性十足，入口即化。汤底以鸡汤为基底，加入多种珍贵食材熬制而成，味道鲜美醇厚。组庵鱼翅不仅是味觉上的享受，更是一道彰显身份和地位的菜肴。

5. 3. 毛氏红烧肉

6. 红烧肉是湘菜中家喻户晓的佳肴，而毛氏红烧肉则以其独到的风味脱颖而出。五花肉选用肥瘦相间的部位，经过长时间的炖煮，肉质软烂入味，入口即化。酱汁醇厚浓郁，色泽红亮，滋味咸鲜回甜，令人回味无穷。

7. 4. 剁椒鱼头

8. 剁椒鱼头可谓是湘菜中的一道经典之作。选用新鲜的鱼头，剁成块状，加入剁碎的辣椒、酸豆角等配料烹制。剁椒鱼头鲜香开胃，鱼肉爽滑嫩口，辣椒的辣味与酸豆角的酸味相辅相成，让人欲罢不能。

9. 5. 衡山鲜笋

10. 衡山鲜笋是湘菜中的一道时令菜肴。鲜笋选用衡山产的野生笋，口感清脆爽口，鲜嫩多汁。烹制时加入火腿、香菇等食材，鲜上加鲜。衡山鲜笋不仅营养丰富，而且味道鲜美，是一道不可错过的湘菜佳肴。

11. 6. 小炒黄牛肉

12. 小炒黄牛肉是湘菜中的灵魂菜肴。精选新鲜的黄牛肉，切成薄片，加入干辣椒、蒜苗等配料爆炒。小炒黄牛肉香辣可口，牛肉鲜嫩滑爽，辣椒的辣味刺激着味蕾，让人越吃越上瘾。

13. 7. 腊味合蒸

14. 腊味合蒸是湘菜中一道浓缩湘西腊味精华的菜肴。腊肉、腊鱼、腊肠等多种湘西腊味食材齐聚一堂，蒸制而成。腊味合蒸咸香浓郁，腊肉的肥而不腻，腊鱼的鲜嫩可口，腊肠的香辣醇厚，让人大快朵颐。

15. 8. 擂辣椒皮蛋

16. 擂辣椒皮蛋是一道湘菜中的开胃小菜。皮蛋经过擂制后，加入辣椒、蒜蓉、香菜等调味料拌匀。擂辣椒皮蛋色泽鲜艳，口感细腻爽滑，辣椒的辣味与皮蛋的香气完美融合，令人食欲大开。

17. 9. 蒸米粉

18. 蒸米粉是湘菜中一道简单却美味的菜肴。将米粉蒸熟后，加入肉末、香菇、笋丁等配料，淋上酱汁蒸制而成。蒸米粉米香浓郁，口感软糯，配料丰富多样，是一道老少皆宜的湘菜。

19. 10. 血鸭

20. 血鸭是湘菜中一道颇具特色的菜肴。鸭血加入鸭肉、生姜、大蒜等配料烹制而成。血鸭色泽红亮，口感软嫩，鸭血的鲜香与鸭肉的醇厚相得益彰，香辣可口，让人回味无穷。