08年前的历届白猫杯初中化学竞赛初赛试题及答案

历届上海市"白猫杯"化学竞赛(初中组)决赛试题~

2005年上海市青少年“白猫杯”《生活中化学》知识竞赛
初中组决赛试卷

编号__________学校______________ 年级_________ 姓名__________


题号 一 二 三 总分
得分

[本试卷分三大类，判断题为24分，填空题为分，简答题为分，总分为100分]

一、判断题( 下列各题的内容,正确的请在下表内打“√”，错误的则打“×”。)
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

1 . 在使用加酶的洗衣粉洗衣服时, 应该先用开水将洗衣粉溶解, 然后再将润湿的衣服投入其中, 以免造成衣服局部变色。
2 . 酶是生物体内具有催化剂活性的蛋白质。它们无论在常温或是高温下，都可以大大加快物质反应的速度。
3 . 面粉可根据其面筋含量的高低而分为高筋面粉和低筋面粉。前者适宜于做馒头、面包等软韧性食品, 后者适宜于做饼干、香脆饼等松脆性食品。
4 . 由于地球上淡水资源不足，世界上大约有一半的国家、1 / 3 的人口面临水荒的威胁。解决这一问题的两大途径是：①实现海水的淡化处理 ②寻找和种植适应海水盐度的植物。
5 . 纤维素与淀粉一样, 也是长链分子的碳水化合物。 营养学家指出, 食物中适当增加纤维素含量有利于人体的健康。这是由于在人体的消化系统中含有能够分解纤维素的“纤维素酶”，可以把纤维素消化成葡萄糖, 从而为人体活动提供能量的缘故。
6 . 节日里燃放烟花时, 其中的部分火药先被点燃, 所产生的热能推动烟花中剩余的物质顺着封闭的细管笔直向上冲去, 然后在空中炸开! 由于在空中爆炸的炸药中混入硝酸锶、硝酸钡、硝酸钠、硝酸铜等等金属化合物, 因此产生了绚丽多彩的彩花。
7 . 为了维持人体中水的平衡, 必须严格地控制水的摄入量, 使其恰好等于水的排出量。为此目的，一般一个健康的成年人一昼夜需要饮用2000 ~ 2500毫升的水。
8 . 水是一种中性的物质, 因此常温下蒸馏水（很纯净的水）的pH值一定是7。
9 . 人体摄入的六大类营养素中, 属于供能的物质是碳水化合物、脂肪和蛋白质。 在相同质量的前提下, 供能最多的物质是脂肪。
10 . 气象的数据表明, 地球气候有日益变暖的趋势。目前普遍认为：温室效应是造成气候变暖的主要原因。为了遏制温室效应, 防止全球性的灾害发生, 作为第一步应首先贯彻、落实自2005年2月16日起生效的《京都议定书》。
11 . 牙膏是人们生活必需品之一。 不同品牌、不同功效的牙膏, 配方也各不相同。但保湿剂、胶粘剂、摩擦剂、发泡剂、香味剂、稳定剂、防龋剂等是所有牙膏中共同的、必须具备的组成成份。
12 . 平常缺少锻炼的人一旦做了剧烈运动, 第二天起就会感到肌肉酸痛。出现这种现象的原因是：剧烈运动中单位时间内消耗的能量多, 则发生氧化反应的葡萄糖也多, 生成的大量二氧化碳来不及从体内排出, 以致造成二氧化碳（碳酸）在肌肉内大量积聚而感到酸痛。这种现象只有等到肌肉中二氧化碳慢慢地排出后才能消除。
二、填空题(共 分)
1． 地球表面约有_______％的面积被各种水体（ 如洋、海、江、河、湖等 ）所覆盖，其中海洋占了绝大部分（约覆盖地球表面十分之七的面积）。海洋中的水是咸水，人和绝大多数陆地动物都不能食用，也不适合绝大多数植物的生长。而适合人和绝大多数动植物利用的淡水资源只占地球上水体总量的________％。正是上述原因，世界上大约有一半的国家、1 / 3 的人口面临水荒的威胁。
2． 绿色化学又称____________或________________，它要达到的目标是：在化学品的生产中，尽可能不使用_________、_________的物质，同时将原料中的每一个原子都转化成我们所需要的产品。因此绿色化学的宗旨是：既充分利用资源，又不产生任何废物和副产品，实现废物的___________。
3． 塑料是人们生活中最常用的化学产品之一，它是________的衍生产品。为了消除废旧塑料对环境造成的白色污染，现今已研制成了新一代的可降解塑料（即可分解塑料）。可降解塑料根据其特性可分为 ______________和 __________________ 两类。
4. 面粉中的蛋白质俗称________，它的主要成分是____________和____________。
5. 绿色植物通过________作用, 把_________和_________转化成碳水化合物。 这种作用被人类作为储存太阳能的一种重要的手段。
6. 通常一种酶只能催化 ________ 或_______________化学反应。例如，蔗糖酶只能催化_______的分解；蛋白酶只能催化_________的分解；淀粉酶只能催化淀粉的分解；等等。含蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤丝绸、 全羊毛的织物，因为丝绸、羊毛的化学成份都是____
_______，都易被________________________。
7. 一种名为“蓝草”的植物也叫__________________，它的叶子可用来制取一种蓝色的染料 ——— 靛蓝。
8．油脂根据其常温时的状态不同而分为_____和________。两者的化学成分都是________________________, 差别在于构成分子的脂肪酸结构不同，前者是__________________，而后者则是_________________。
9. 水有一种与一般物质不同的、反常的物理性质，这种性质是____________________________，日常生活中看到的_________________________和____________________________________等现象就是这种性质的反映。水的这一反常性质对水生动物起着 _______ 作用。
10．在一般书写所用的自来水笔中，灌注的通常是纯蓝墨水或蓝黑墨水。两种墨水中产生颜色的物质分别是___________和_________________。以蓝黑墨水书写的字迹，其特点是___________________________________________________。用蓝黑墨水书写的字迹若发现错误时，褪去字迹的方法是_____________________________________
_______________________________________________________________________________ _________________写作中处理错字的另一种方法是涂抹修正液。修正液中的白色颜料是 _______________，该物质被誉为_______________________。
三、计算题(共 分)
1. 在正常情况下，通过人的肾脏排泄到体外的尿液中的盐浓度不能超过2 ％。换句话说，如果人喝下了含盐量大于2 %的水，必须补充适量的淡水把盐的浓度冲淡到2 %，才能使其中的盐分全部由尿液排出。现有某人在洗海水浴时不慎喝入了含盐3.5 %的海水约200毫升, 试计算：
（1）为将喝入海水中的盐分全部从尿液排出，最少要补充不含盐的淡水多少毫升?
（2）为将喝入海水中的盐分全部排出，最少要排尿多少毫升?
（ 注：海水的密度当作1 ）

























2005年上海市青少年“白猫杯”《生活中化学》知识竞赛
初中组决赛试卷参考答案

一、判断题（共2 4分,每小题 2 分。)
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
× × √ √ × √ × × √ √ × ×
二、填空题（共57分）
1. 71 ；2.53 。
2. 清洁化学 ；环境无害化学 ；有毒 ；有害 ；零排放。
3. 石油 ；光分解塑料 ；生物分解塑料。
4. 面筋 ；胶原蛋白 ；小麦蛋白。
5. 光合 ；二氧化碳和水。
6. 一种 ；一类十分相似的 ； 蔗糖； 蛋白质； 蛋白质 ；蛋白酶分解而遭到破坏 。
7. 靛蓝草（或“蓼蓝”）。
8. 油 ； 脂肪 ； 高级脂肪酸的甘油酯； 不饱和脂肪酸 ；饱和脂肪酸。
9. 凝固时体积膨胀（或“液态时的密度大于固态时的密度”）； 水中结出的冰浮在水面上； 冷天水管中的水结冰时造成水管冻裂 ；保护。
10. 蓝色染料（1分）； 蓝色染料（1分）及鞣酸铁（若“鞣酸铁”答成“硫酸亚铁和鞣酸”也对）（1分）； 颜色会发生变化（1分）, 开始时呈蓝色, 逐渐地在蓝色上又罩上一层黑色（1分）； 先用漂白粉溶液涂抹，褪去蓝色染料的颜色（1分）；用吸水纸吸干溶液后，再用草酸溶液涂抹，草酸可将鞣酸铁还原为可溶性的鞣酸亚铁，再用吸水纸吸干溶液，字迹就消去了（1分）； 二氧化钛（或“钛白粉”）（1分）； 世界上最白的东西（1分）。

三、计算题（ 16分）
1.（1） 设最少需补充淡水x毫升（1分），则
（200 × 1 × 3.5 % ） / [（ 200 + x ）× 1 ] ＝ 2 / 100 （4分） ；
x ＝ 150（2分）
（2） 设最少需排尿y毫升（1分），则
2 / 100 ＝（ 200 × 1 × 3 .5 % ）/ y （4分） ；
y ＝ 350（2分）
答：（1）最少需补充淡水150毫升（1分）； （2）最少要排尿350毫升（1分）。

2005年上海市青少年“白猫杯”《生活中化学》知识竞赛
初中组初赛试卷
2006 http://www.e-huaxue.com/file6/25559.htm

编号__________学校______________ 年级_________ 姓名__________


题号 一 二 三 总分
得分

[本试卷共三大题，判断题为24分，填空题为80分，简答题为16分，总分为120分]

一、判断题( 下列各题的内容,正确的请在下表内打“√”，错误的则打“×”。)
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

1. 在使用加酶的洗衣粉洗衣服时, 应该先用开水将洗衣粉溶解, 然后再将润湿的衣服投入其中, 以免造成衣服局部变色。
2. 酶是生物体内具有催化剂活性的蛋白质。它们无论在常温或是高温下，都可以大大加快物质反应的速度。
3. 面粉可根据其面筋含量的高低而分为高筋面粉和低筋面粉。前者适宜于做馒头、面包等软、韧性食品, 后者适宜于做饼干、香脆饼等松、脆性食品。
4. 由于地球上淡水资源严重不足, 以致世界上大约有一半的国家、1 / 3 的人口面临水荒的威胁。解决这一全球性重大问题的两大途径是：① 实现海水的淡化处理 ② 寻找和种植适应海水盐度的植物。
5. 纤维素与淀粉一样, 也是长链分子的碳水化合物。 营养学家指出, 食物中适当增加纤维素含量有利于人体的健康。这是由于在人体的消化系统中含有能够分解纤维素的“纤维素酶”，可以把纤维素消化成葡萄糖, 从而为人体活动提供能量的缘故。
6. 节日里燃放烟花时, 其中的部分火药先被点燃, 所产生的热能推动烟花中剩余的物质笔直向上冲去, 接着余下的炸药在空中炸开! 由于在空中爆炸的炸药中混入了硝酸锶、硝酸钡、硝酸钠、硝酸铜等等金属化合物, 因此产生了绚丽多彩的彩花。
7. 为了维持人体中水的平衡, 必须严格地控制水的摄入量, 使其恰好等于水的排出量。为此目的，一般一个健康的成年人一昼夜需要饮用2000 ~ 2500毫升的水。
8. 水是一种中性的物质, 因此常温下蒸馏水（很纯净的水）的pH值一定是7。
9. 气象的数据表明, 地球气候有日益变暖的趋势。目前普遍认为：温室效应是造成气候变暖的主要原因。为了遏制温室效应, 防止全球性的灾害发生, 作为第一步应首先贯彻、落实自2005年2月16日起生效的《京都议定书》。
10. 在人体摄入的六大类营养素中, 属于供能的物质是碳水化合物、脂肪和蛋白质。 在相同质量的前提下, 供能最多的物质是脂肪。
11. 牙膏是人们生活必需品之一。 不同品牌、不同功效的牙膏, 配方也各不相同。但保湿剂、胶粘剂、摩擦剂、发泡剂、香味剂、稳定剂、防龋剂等是所有牙膏中共同的、必须具备的组成成份。
12 . 平常缺少锻炼的人一旦做了剧烈运动, 第二天起就会感到肌肉酸痛。出现这种现象的原因是：剧烈运动中单位时间内消耗的能量多, 则发生氧化反应的葡萄糖也多, 生成的大量二氧化碳来不及从体内排出, 以致造成二氧化碳（碳酸）在肌肉内大量积聚而感到酸痛。这种现象只有等到肌肉中二氧化碳慢慢地排出后才能消除。
二、填空题
1. 地球表面约有_______％的面积被各种水体（ 如洋、海、江、河、湖等 ）所覆盖，其中海洋占了绝大部分（约覆盖地球表面十分之七的面积）。海洋中的水是咸水，人和绝大多数陆地动物都不能食用，也不适合绝大多数植物的生长。而适合人和绝大多数动植物利用的淡水资源只占地球上水体总量的________％。正是上述原因，造成世界上大约有一半的国家、1 / 3 的人口面临水荒的威胁。
2. 绿色化学又称______________或________________，它要达到的目标是：在化学品的生产中，尽可能不使用_________ 、_________的物质，同时将原料中的每一个原子都转化成我们所需要的产品。因此绿色化学的根本宗旨是：既充分利用资源，又不产生任何废物和副产品，实现废物的___________。
3. 塑料是人们生活中最常用的化学产品之一，它是________的衍生产品。为了消
除废旧塑料对环境造成的白色污染，现今已成功地研制了新一代的、可降解的塑料（即可分解塑料）。可降解塑料根据其特性可分为_______________和_______________两类。
4. 面粉中所含的蛋白质俗称_______，它的主要成分是__________和__________。
5. 绿色植物通过________作用, 把___________和__________转化成碳水化合物。 这种作用被人类作为储存太阳能的一种重要的手段。
6. 通常一种酶只能催化 ___________ 或_______________化学反应。例如，蔗糖酶只能催化_______的分解；蛋白酶只能催化_________的分解；淀粉酶只能催化淀粉的分解；等等。含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤丝绸或全羊毛的织物，因为丝绸、羊毛的化学成份都是___________，都易被_________________________________。
7. 高空大气中有一臭氧层，此臭氧层能吸收射向地球的太阳光中的_________，因此对地面上的生物起着 作用。但人类在其活动中产生的某些物质却对臭氧层起着破坏的作用，这些物质主要是___________和____________。
8．油脂根据其常温时的状态不同而分为________和________。两者的化学成分都是________________________________，差别在于构成分子的脂肪酸结构不同，前者是__________________，而后者则是_________________。
9. 在一般书写所用的自来水笔中，灌注的通常是纯蓝墨水或蓝黑墨水。两种墨水中产生颜色的物质分别是___________和_________________。以蓝黑墨水书写的字迹，其特点是___________________________________________________。用蓝黑墨水书写的文字若发现有错误时，褪去字迹的方法是_____________________________________
_______________________________________________________________________________ _________________。写作中处理错字的另一种方法是涂抹修正液。修正液中的白色颜料是 _______________，该物质被誉为_______________________。
三、简答题
小学生薇薇听说酸牛奶的营养价值高于鲜牛奶，然而其价格也高于鲜牛奶。她为了提高牛奶的营养价值而又不增加爸爸、妈妈的生活开支，决定尝试自制酸牛奶。于是她偷偷地把投递员送来的鲜奶放置了两天，使其产生酸味，她自以为已制成了酸奶。岂知她吃了这自制的“酸奶”后惹了大祸! 仅仅过了一小时，肚子就发生剧烈的绞痛，当天就拉了八次肚子。后来爸爸、妈妈不得不领她到医院去进行治疗。试回答：
（1）酸奶中的营养成分与鲜奶有何不同? 为什么它的营养价值和保健功能比鲜奶高?（2）薇薇制酸奶的方法对不对? 为什么她吃了自制的“酸奶”会出现这样严重的后
果?
（3）酸奶生产的正确方法是怎样的? 在酸奶的生产过程中，牛奶中的成份发生了怎样的变化?



















2005年上海市青少年“白猫杯”《生活中化学》知识竞赛
初中组初赛试卷参考答案
一、判断题（ 每1小题 2 分, 共2 4分。)
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
× × √ √ × √ × × √ √ × ×
二、填空题（ 每1空格2分，共 80 分 ）
1. 71 ；2.53 。
2. 清洁化学 ；环境无害化学 ；有毒 ；有害 ；零排放。
3. 石油 ；光分解塑料 ；生物分解塑料。
4. 面筋 ；胶原蛋白 ；小麦蛋白。
5. 光合 ；二氧化碳；水。
6. 一种；一类十分相似的； 蔗糖； 蛋白质； 蛋白质；蛋白酶分解而遭到破坏。7. 紫外线；保护；氮氧化物，氟氯烃。
8. 油 ； 脂肪 ； 高级脂肪酸的甘油酯； 不饱和脂肪酸 ；饱和脂肪酸。
9. 蓝色染料（2分）； 蓝色染料（2分）及鞣酸铁（若“鞣酸铁”答成“硫酸亚铁
和鞣酸”也对）（2分）； 颜色会发生变化（2分）, 开始时呈蓝色, 逐渐地在蓝色上又罩上一层黑色（2分）； 先用漂白粉溶液涂抹，褪去蓝色染料的颜色（2分）；用吸水纸吸干溶液后，再用草酸溶液涂抹，此时草酸将鞣酸铁还原为可溶性的鞣酸亚铁，再用吸水纸吸干溶液，字迹就消去了（2分）； 二氧化钛（或“钛白粉”）（2分）； 世界上最白的东西（2分）。
一、 简答题（ 16 分）
（1）①鲜牛奶中含有β酪蛋白，而酸牛奶中没有，但含有γ酪蛋白（1分）；②鲜奶中含有乳糖，酸奶中没有，但含有乳酸（1分）。
首先，鲜奶中的β酪蛋白容易在胃中凝结成块，而凝了块的β酪蛋白不易被消化、吸收，因而该成份就成了无营养成份。相反，酸奶中的γ酪蛋白不会凝块，可以被人体消化、吸收和利用，成为了营养成份（2分）。其次，鲜奶中的乳糖由于不少人的消化液中缺乏乳糖酶而不能消化、利用，并且还会在肠胃内发酵而引起腹胀、腹泻等症状。而酸奶中的乳酸本身就是一种可溶于水的物质，不存在消化问题（2分）。
另外，酸奶中的乳酸被摄入后，其酸度还能促进肠道中有益菌的生长，促进营养成份的消化和吸收（1分）。
因此，酸奶的营养价值和保健作用都比鲜牛奶的高。
（2）显然不对（1分）。薇薇制得的“酸奶”虽有酸味，但不是真正的酸奶。真正酸奶的酸味出自乳酸，而薇薇制得的“酸奶”，其酸味不是来自乳酸，而是放置过程中牛奶腐败变质（变馊）时产生的有机酸（2分）。这种酸不仅没有营养而且有毒，吃了会引起食物中毒（2分）。薇薇的腹痛和腹泻不就是食物中毒的表现吗?
（3）酸牛奶是以鲜牛奶为原料，添加乳酸菌后在适当的条件下进行发酵处理而制得的（2分）。在生产的过程中，主要发生两种变化。变化①是β酪蛋白转化成γ酪蛋白（1分）；变化②是乳糖在乳酸酶作用下转化成乳酸（1分）。

水是人体不可缺少的成分，有助于血液流动、体温调节、营养物质的消化和吸收等的正常进行。由于气候炎热、劳动或运动时过量出汗，人体水分会大量丢失，严重时可引起中暑。此时，人体需要通过喝水补充水份，而饮水不当则会引起水中毒或是其他疾病。可见饮水应恰到好处，做到科学合理。

对于人体来说，水是最最重要的物质，约占人体重量的70%，被喻为“生命之源”。人体内多种化学反应必须在水存在条件下才能进行。

正常肌体水的入、出量是相等的：间脑的口渴中枢调节水的入量，水通过人体食入的各种食物及直接饮水的方式进入体内。其中，直接饮水是最重要的方式，而常温下休息时由体表及呼吸蒸发的水分24小时约为800毫升，肾脏每24小时的排尿量约为1~2毫升。一般说来，一个健康的成年人每一昼夜大约需要2500毫升的水。不过，在温度升高、温度下降或剧烈运动大量出汗等情况下，人体也会丧失大量水分，所以人体所需的水量并非是恒定不便的。

在我们的日常生活中，饮用水的类型主要有自来水煮费后的白开水和市场销售的可直接饮用的水，如纯水、矿泉水、蒸馏水等。今天，各种饮料及饮用水的商品广告铺天盖地、充斥大街小巷。在水资源日益受到污染的今天，这些水商品尽管价格不菲，但还是吸引了众多消费者，有替代传统的饮用白开水习惯之势头。

毫无疑问，饮料、优质矿泉水，纯水等比起自来水或乡村的井水、河水、湖水等，喝起来让人放心得多。然而，争论也伴随人们饮水方式的转变而产生。我们时常能听到或看到耒自专家们的忠告，而结论又时常有矛盾。这就需要我们进行思考、分析，并根据具体的情况作出相应的选择。

象上海这样的大城市，饮用纯净水已越耒越多地被人们接受。纯净水的制作过程一般为：自来水在压力泵的作用下依次经过石英砂过滤器、活性炭过滤器、树脂交换装置及反渗透膜装置，再经入过滤器反复进行多次循环过滤。经过滤净化后的水即达到了饮用水的标准，然后用臭氧进行消毒，再通过管道输出或装瓶，这就成了我们所喝的纯净水。在此过程中，石英砂过滤所起的主要作用是将自来水中残余的固体颗粒进一步滤尽；活性炭则起到吸附自来水中有机物的作用；在树脂交换装置中，一是通过絮凝剂将水中的无机盐沉淀出来，二是用工业盐进行物质交换，将水中的钙、镁、铝等金属离子置换出来，并排出废水。此法生产一体积的纯净水要消耗四体积的自来水。在反渗透膜装置中，经过前三道处理过程的水通过装有反渗透膜的管道，进一步过滤。由于反渗透膜的特有功能，水中粒径约为无机盐粒径1/300的极细微颗粒也将被滤去，从而使水达到纯净的标准。

那么是不是喝纯净水最卫生、最有利于健康呢？这就不一定啦！因为一般的水中含有溶于水的各种矿物质和微量元素，特别是最常见的钙、镁等元素，它们是人体必需经常补充的元素。钙是人体骨骼和牙齿等的主要成分，而且它对维持心肌的正常收缩和促进血凝等都起着重要作用，因此人在一生中都需要不断补充钙元素；镁元素骨骼等必需的元素，每人每天大约需要补充0.3～0.5克镁。人体所需的这两种元素一部分就是从饮用水中摄取的。但纯净水是一种不含钙、镁离子的极软水，因而就不能期望人们在饮用纯净水的同时吸收有益元素和补充钙、镁等物质。而且，这种软水中的任何有害物质的作用均会被放大，软水中少量有害物质会比硬水中同等质量的有害物质对我们的健康产生更有害、更消极的作用。因此可以说，喝纯净水对健康并无多大益处。

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二、食油与人体健康
人需要食用油脂，尤其是成长中的青少年。长期不吃油，会导致皮肤干燥、脱屑，毛发变脆易脱落、影响身体发育。

我们食用的油脂有植物油和动物脂肪两类。花生油、豆．油、菜籽油、葵花籽油、芝麻油等植物油中含有的亚麻油酸、亚麻油烯酸和花生油烯酸，都是人体所必需的重要的不饱和脂肪酸，这些有机酸不能在人体内合成，只能从食油中摄取。这些不饱和脂肪酸熔点低、易吸收，具有降低胆固醇、预防动脉粥样硬化的功能。

动物脂肪的化学成分主要是饱和脂肪酸甘油酯。每克脂肪在人体内能产生9千卡热量，是相同质量碳水化合物或蛋白质所产生热量的两倍。摄食动物脂肪过多，身体消耗不了，便转化为脂肪组织贮存于体内，使身体渐渐发胖，血液中胆固醇升高，加速血管壁硬化，导致高血压、冠心病以及心、脑、肾的意外疾患。因此，老年人以食用植物性油脂为好。幼儿和青少年身体正在发育时期，活动多，能量消耗多，食油在体内消化吸收后，一部分为身体活动提供能量，一部分则形成细胞组织。油脂含有脑磷脂，这是青少年正常生长发育不可少的营养物质，所以青少年对植物性油脂和动物脂肪都是很需要的。

油脂的食用方法多见于炒菜。用油炒菜时也是很有讲究的，否则也会危及健康。油冒烟后才放菜，这似乎已成为人们习惯的烹任方法，殊不知，这种做法十分有害。实验还证明，反复加热、反复使用的油及油渣，不仅吃了可以致癌，就是涂在动物身上或注射在肌肉内均可引起肿瘤，因为这些物质中含有致癌物多环芳烃。

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三、食盐与人体健康
食盐是日常生活中重要的调味品，酸、甜、苦、辣、咸三昧中，咸味是最基本的，饭食、汤、菜中少了它，就会淡而无味。在饭食、汤、菜中加人适量食盐，固然能使菜肴芳香可口，增进食欲，但更重要的是，人体要维持正常的生理机能，不能没有食盐。

人的血液中约含有0．6～0．9％的食盐，在这种情况下，心脏才能正常跳动，肌肉才能保持刺激感应性。人体大量失水时，将同时伴有大量食盐的损失，医生常用皮下或静脉输人生理食盐水（氯化钠水溶液）的方法进行治疗。食盐在人的新陈代谢过程中常随汗液排出，从事高温作业的工人，或在紧张的体力劳动、剧烈的体育锻炼之后，要注意喝些盐开水，使食盐在身体内的含量得到补充。人体缺少食盐会感到头晕、倦怠、全身无力，使学习和工作效率降低，长期缺盐易患心脏病，还可产生“低钠综合症”。那么，是不是多食一些食盐才好呢？不是。如果人体摄人的食盐太多，会影响新陈代谢的正常进行，使酸碱平衡失调。吃盐过多，容易产生钠的滞留，而钠的长期滞留，会导致肾脏病和高血压病。现代医学研究证明，常年坚持淡食可以使人长寿。

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四、食盐的多种用途
食盐的最大用途是食用。除此之外，食盐还是重要的工业原料，可用于制造纯碱、火碱、盐酸、聚氯乙烯塑料等。电解熔融的氯化钠可制取金属钠。农业上用食盐溶液选种，以保证种子有较高的发芽率，生长强壮，提高产量。在大城市里，环卫工人用喷洒食盐水的方法融化道路上的积雪，以保障车辆和行人安全。在医院里，可用食盐水代替消毒剂清洗伤口，因为食盐的浓溶液能强烈吸收细菌体内的水，使其新陈代谢作用紊乱而死亡。

在日常生活里，食盐的用途也多着哪，你若能巧妙地利用它，会给你带来许多方便。比如，洗衣服的时候放点儿盐，衣服就不易退色; 染衣服时放点儿盐，能使色泽光亮、牢固; 油炸食品时，锅内放点儿盐，尤其是在炸鱼的时候，在鱼肉上洒点儿盐，能防止热油外溅; 夏天，把食盐洒在鲜鱼、鲜肉上，能防上鱼、肉腐败; 早晨起床喝一杯盐开水，可以清理肠胃，使大便畅通; 经常用盐水漱漱口，能保持口腔卫生，预防疾病; 用15gb的食盐水浸泡瓜果20分钟，可以起到消毒杀菌作用; 破了壳的鸡蛋，放在食盐水里煮，可使蛋白不流出来；浆糊里加点儿食盐，可以防止腐败，增加浆糊的粘度。

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五、醋的妙用
食醋是我国传统的酸性调味品，早在两千多年前就有历史记载。俗话说“出门七件事，柴米油盐酱醋茶”。可见醋是人们不可缺少的食品之一。

食醋风味独特，在我国品种繁多，有些产品中外驰名，如镇江香醋、山西老陈醋、福建红曲老醋等，都是久负盛名的佳品。

醋是调味佳品，它味酸微甜，带有香气。当你闻到醋味香，尝到醋味，消化液常常会很自然地分泌出来，故能促进食欲，帮助消化，对于缺少胃酸的人更是一剂良药。

食醋是用粮食、糖或酒糟为原料，经过醋酸酵母菌发酵酿制而成。普通食醋里含醋酸3～5%。醋除了以上列举的功能之外，还有许多其他妙用。

夏、秋两季节多吃一点醋，可以预防肠道传染病。
用醋浸泡生鲜鸡蛋至溶解，能治疗肝炎等疾病。
用醋浸蒜，经常食用具有消毒防感冒之功能。
用醋水能治疗灰指甲。
醋与石灰配成溶液能去除狐臭味。
0.5～2%醋液能用于绿脓杆菌感染的创面洗涤。
煮甜粥时加点醋，会使甜粥更甜。
炖肉或排骨时放点醋，可使其易熟。
烧猪爪加醋能使骨骼细胞中的胶质分解出来，使之易为产妇儿童吸收。
在鱼类不新鲜的情况下，加醋烹调不仅可以解除腥味，而且可以消灭有害细菌。
醋加糖能解酒，因酒中乙醇与醋酸反应生成酯类。
洗涤织品时，在水里放点醋，能保持织品原有的光泽。
衣服上污染了果汁斑点或颜色，用醋搓搓即可去掉污迹。
毛料衣服穿久了有些地方会发亮，可以用醋与水各半的溶液喷一喷，然后放在湿布上，用熨斗烫一下，即可除去。
用醋水能把铜器擦亮。
用醋水能很容易地清洗铝制品的污垢。
煤油炉的灯芯，用醋浸泡后再用，可以减少煤烟。
用醋冲洗热水瓶，可以除去水垢。
玻璃上有油漆点，可涂些醋，即容易擦掉。
用浸泡过醋的布将鱼、肉包起来可时鲜鱼鲜肉不易变质。

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六、维生素与人体健康
已知维生素有20多种，人体内大都不能合成，要靠食物供给。主要的维生素有以下几种。

(1)维生素A:它是1913年美国化学家台维斯从鳕鱼肝中提取得到的。它是黄色粉末，不溶于水，易溶于脂肪、油等有机溶剂。化学性质比较稳定，但易为紫外线破坏，应贮存在棕色瓶中。维生素A是眼睛中视紫质的原料，也是皮肤组织必需的材料，人缺少它会得干眼病、夜盲症等。通常每人每天应摄人维生素A 2～4.5mg，不能摄人过多。近年来有关研究表明，它还有抗癌作用。动物肝中含维生素A特别多，其次是奶油和鸡蛋等。胡萝卜、番茄等蔬菜中合多量胡萝卜素，它是维生素A的前体，在人体中易变为维生素A，因此食用蔬菜同样可补充维生素A。

(2)维生素B:它是一类水溶性维生素，大部分是人体内的辅酶，主要有以下几种。
①维生素B1:B1是最早被人们提纯的维生素，1896年荷兰科学家伊克曼首先发现，1910年为波兰化学家丰克从米糠中提取和提纯。它是白色粉末，易溶于水，遇碱易分解。它的生理功能是能增进食欲，维持神经正常活动等，缺少它会得脚气病、神经性皮炎等。成人每天需摄入2mg。它广泛存在于米糠、蛋黄、牛奶、番茄等食物中，目前己能由人工合成。
②维生素B2:B2又名核黄素。1879年英国化学家布鲁斯首先从乳清中发现，1933年美国化学家哥尔倍格从牛奶中提取，1935年德国化学家柯恩合成了它。维生素B2是橙黄色针状晶体，味微苦，水溶液有黄绿色荧光，在碱性或光照条件下极易分解。熬粥不放碱就是这个道理。人体缺少它易患口腔炎、皮炎、微血管增生症等。成年人每天应摄人2～4mg，它大量存在于谷物、蔬菜、牛乳和鱼等食品中。
③维生素B6:1930年由美国化学家柯列格发现。它有抑制呕吐、促进发育等功能，缺少它会引起呕吐、抽筋等症状。成年人每天摄大量为2mg，它广泛存在于米糠、大豆、蛋黄和动物肝脏中，目前已能人工合成。
④维生素B12:1947年美国女科学家肖波在牛肝浸液中发现，后经化学家分析，它是一种含钴的有机化合物。它化学性质稳定，是人体造血不可缺少的物质;缺少它会产生恶性贫血症。目前虽己能人工合成，但成本高昂，因此仍用生物技术由细菌发酵制得。人体每天约需12微克，人在一般情况下不会缺少。

(3)维生素C:维生素C又叫抗坏血酸。1907年挪威化学家霍尔斯特在柠檬汁中发现，1934年才获得纯品，现已可人工合成。它是无色晶体，熔点190～192℃，易溶于水，水溶液呈酸性，化学性质较活泼，遇热、碱和重金属离子容易分解，所以炒菜不可用铜锅和加热过久。维生素C的主要功能是帮助人体完成氧化还原反应，提高人体灭菌能力和解毒能力。长期缺少维生素C会得坏血病，成人每天需摄人50～100mg。多吃水果、蔬菜能满足人体对维生素C的需要。据诺贝尔奖获得者鲍林研究，服大剂量维生素C对预防感冒和抗癌有一定作用。

(4)维生素D:维生素D于1926年由化学家卡尔首先从鱼肝油中提取。它是淡黄色晶体，熔点115～118℃，不溶于水，能溶于醚等有机溶剂。它化学性质稳定，在200℃下仍能保持生物活性，但易被紫外光破坏，因此，含维生素D的药剂均应保存在棕色瓶中。维生素D的生理功能是帮助人体吸收磷和钙，是造骨的必需原料，因此缺少维生素D会得佝偻症。人体每天应摄取维生素D 25微克，但不宜过量，否则易产生副作用。在鱼肝油、动物肝、蛋黄中它的含量较丰富。人体中维生素D的合成跟晒太阳有关，因此，适当地光照有利健康。

(5)维生素E:维生素E于1922年由美国化学家伊万斯在麦芽油中发现并提取，本世纪40年代已能人工合成。1960年我国已能大量生产。它是无臭、无味液体，不溶于水，易溶于醚等有机溶剂中。它的化学性质较稳定，能耐热、酸和碱，但易被紫外光破坏，因此要保存在棕色瓶中。维生素E是人体内优良的抗氧化剂，人体缺少它，男女都不能生育，严重者会患肌肉萎缩症、神经麻木症等。近年来，科学家还发现它有防老、抗癌作用。维生素E广泛存在于肉类、蔬菜、植物油中，通常情况下，人是不会缺少的。

(6)维生素K:维生素K于1929年丹麦化学家达姆从动物肝和麻子油中发现并提取。它是黄色晶体，熔点52～54℃，不溶于水，能溶于醚等有机溶剂。维生素K化掌性质较稳定，能耐热、耐酸，但易被碱和紫外线分解。它在人体内能促使血液凝固。人体缺少它，凝血时间延长，严重者会流血不止，甚至死亡。奇怪的是人的肠中有一种细菌会为人体源源不断地制造维生素K，加上在猪肝、鸡蛋、蔬菜中含量较丰，因此，一般人不会缺乏。目前已能人工合成，且化学家能巧妙地改变它的"性格"为水溶性，有利于人体吸收，己广泛地用于医疗上。

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七、保护我们的水资源
黄浦江和苏州河（原正式名称叫吴淞江）是上海的两条主要河流。二十世纪初该两条河的河水清澈，游鱼如织。到九十年代，黄浦江“黑潮”屡屡，苏州河更是常年如阴沟之水，又黑又臭。上海母亲河的如此巨变，应该说人为污染是主要原因。

苏州河水体的污染源可分为两大类，一类是工业污染，另一类是生活污染，工业污染是重要的污染源，但生活污染也有不小的影响，苏州河水体的污染源主要为化学类物质，它们有以下几类：需氧有机物，难降解的有机污染物，重金属，酸、碱和一些无机盐，石油类。

上海地处长江三角洲，水资源总量比较充沛，但大面积的水质恶化造成了水资源的相对短缺，从水的质量上看，上海是一座缺水的城市。

治理水污染一是要控制废水排放，二是要对排放的污水进行集中处理，上海市1993年竣工的合流一期工程和最近大捷告成的二期工程都是治理水污染的一些重要举措。1995年科学家们提出了彻底根治苏州河水环境的十字策略，即“截流，清底，引流，裁弯，立法”。“截流”就是污水入管，不让它排入苏州河；“清底”就是清除河底淤泥，荡涤陈年积聚的污染物；“引流”就是增加上游清水流量，不断冲洗河上的污秽；“截弯”就是改造水道，变弯为直，使河水畅流；“立法”就是要制定专门针对苏州河治理的法规，用法律来规范人们的行为。今天，在全体市民近十年的共同努力下，苏州河的臭味已经消除，黑色已经变淡。我们将为上海的优美水环境而感到骄傲。

水质分析通常包括以下一些测试步骤和内容：
1、试样 要注意取样的地点、时间、水的深度、取样瓶的设计等。
2、感官检测 包括色、浊度、气味、肉眼可见物、生物类。
3、酸度检测 PH值(6.5～8.5)
4、溶解氧测试 溶解氧是指溶解于水中氧的量，通常记作DO，用每升水里氧气的毫克数表示。溶解氧的多少是衡量水体自净能力的一个指标。
5、化学需氧量（COD）测试 化学需氧量是水体中能被氧化的物质进行化学氧化时消耗氧的量。以每升水消耗氧的毫克数表示，COD值越大，表示水体受污染越严重(通常认为是有机物造成的污染)。
6、生化需氧量（BOD）测试 生化需氧量是指在地面水体中微生物分解有机物时消耗水中溶解氧的量。它以每升水消耗溶解氧的毫克数表示。BOD值越大，水体的污染越严重。
7、水的总硬度、毒理学指标(砷、氰化物、重金属离子等有毒物质)、细菌学指标(细菌总数、总大肠菌群、游离余氯等)等的测试。

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“化学知多少”系列小知识

一、21世纪的金属—钛
纯净的钛是银白色的金属。钛的矿物在自然界中分布很广，约占地壳重的0.6％，仅次于铝、铁、钙、钠、钾和镁，而比铜、锡、锰、锌等在地壳中的含量要多几倍甚至几十倍。钛的熔点为1725℃，它的主要特点是密度小而强度大。和钢相比，它的密度只相当于钢的57％，而强度和硬度与钢相近。和铝相比，铝的密度虽较钛小，但机械强度却很差。因此，钛同时兼有钢（强度高）和铝（质地轻）的优点。纯净的钛有良好的可塑性，它的韧性超过纯铁2倍，耐热和抗腐蚀性能也很好。

由于钛有这些优点，所以50年代以来，一跃成为突出的稀有金属。钛及其合金，首先用在制造飞机、火箭、导弹、舰艇等方面，目前开始推广用于化工和石油部门。例如，在超音速飞机制造方面，由于这类飞机在高速飞行时，表面温度较高，用铝合金或不锈钢，在这种温度下已失去原有性能而钛合金在的550℃以上仍保持良好的机械性能，因此可用于制造超过音速3倍的高速飞机。这种飞机的用钛量要占其结构总重量的95％，故有“钛飞机”之称，目前，全世界约有一半以上的钛，用来制造飞机机体和喷气发动机的重要零件。钛在原子能工业中，用于制造核反应堆的主要零件，在化学工业中，钛主要用于制造各种容器、反应器、热交换器、管道、泵和阀等。若把钛加到不锈钢中，只加百分之一左右，就大大提高抗锈本领。

钛还能形成许多化合物，它们也有各种各样特殊的性能和用途，如二氧化钛，是雪白的粉末，它是最好的白色颜料，俗称“钛白”，1克二氧化钛就可以把450多平方厘米的面积涂得雪白。世界上用做白色颜料的二氧化钛，一年多到几十万吨。如把二氧化钛加在纸里，可使纸变白并且不透明，因此制造钞票和美术品用的纸，有时就要添加二氧化钛，此外，为使塑料的颜色变浅，使人造丝光泽柔和，有时也要添加二氧化钛。二氧化钛被誉为世界上最白的东西。

自然界中的钛大部分处于分散状态，主要形成矿物钛铁矿TeTiO3和金红石TiO2，及钒钛铁矿等。我国四川攀枝花地区有极丰富的钒钛铁矿，储量约15亿吨。

另外钛在医学上有着独特的用途，可用它代替损坏的骨头，而被称为“亲生物金属”。

那么，钛是怎样被发现的呢？1791年，英国科学家格里戈尔在密那汉郊区找到一种矿石—黑色磁性砂，通过对这种矿石的研究，他认为矿石中有一种新的化学元素。并用发现矿石的地点“密那汉”命名这种新元素。

过了四年，德国化学家克拉普洛特从匈牙利布伊尼克的一种红色矿石中，发现了这种新元素，他用希腊神话中“太旦”族的名字来命名（中文按它原文名称的译音，定名为钛），克拉普洛特还特地指出，格里戈尔所发现的新元素“密那汉”就是钛，但在当时找到的，实际上都是粉未状的二氧化钛而不是金属钛。直到1910年，美国化学家罕德尔才第一次制得纯度达99.9％的金属钛，但总共不到1克。从发现钛到制得金属钛，前后经历了120年，到1947年，人们才开始在工厂里炼钛，当时的年产量只有2吨。到了1955年，产量激增到2万吨。到1972年，年产量达到20万吨。

钛的用途越来越广，日益受到人们的重视，人们称它为未来的钢铁、21世纪的金属。

思考题：请举出几个钛的主要功能。

二、笔与化学
北宋著名的书画家苏东坡的一句“信手拈来世已惊，三江滚滚笔头倾”展现出笔锋纵横笔触万机的画面。我国古代，在文房四宝中 “笔”居首位，突出了笔的重要性。在现今社会中笔更具有重要的现实意义。

1、铅笔
常见的铅笔有两种，一是用木材固定铅笔芯的铅笔；一是把铅笔芯装入细长塑料管并可移动的活动铅笔。不管是怎样的铅笔其核心部分就是用铅笔芯。铅笔芯是由石墨掺合一定比例的粘土制成的，当掺入粘土较多时铅笔芯硬度增大，笔上标有Hard的首写字母H。反之则石墨的比例增大，硬度减小，黑色增强，笔上标有Black的首写字母B。儿童学习、写字适用软硬适中的HB标号铅笔，绘图常用6H铅笔，而2B 、6B 铅笔常用于画画。

2、钢笔
笔头用各含5％～10％的Cr、Ni合金组成的特种钢制成的笔。铬镍钢抗腐蚀性强，不易氧化，是一种不锈钢，在钢笔中一种是由笔头蘸墨水使用的叫蘸水钢笔；另一种是现在通用具有贮存墨水装置，写字时流到笔尖的自来水钢笔。钢笔的笔头是合金钢，钢笔头尖端是用机器轧出的便于使用的圆珠体。该种笔的抗腐蚀性能好，但耐磨性能欠佳。

3、金笔
金笔是笔头用黄金的合金，笔尖用铱的合金制成的高级自来水笔。我国生产的金笔有两种，—是含Au 58.33％，Ag 20.835％， Cu20.835％通常称之为14K；另一是含Au 50％，Ag 25%，Cu 25％俗称五成金，亦称12K。金笔经久耐磨，书写流利、耐腐蚀性强、书写时弹性特别好，是一种很理想的硬笔。

4、铱金笔
铱金笔的笔头也是用不锈钢制成的，为了改变钢笔头的耐磨性能，故在笔头尖端点上铱金粒为区别钢笔而叫铱金笔。该笔既有较好的耐腐蚀性和弹性，还有经济耐用的特点，深受广大消费者欢迎。是我国自来水笔中产量最多、销售最广的笔。

5、圆珠笔
是用油墨配不同的颜料书写的一种笔。笔尖是个小钢珠，把小钢珠嵌人一个小圆柱体型铜制的碗内，后连接装有油墨的塑料管，油墨随钢珠转动由四周流下。该笔比一般钢笔坚固耐用，但如果使用保管不当，往往写不出字来，这主要是因干固的墨油粘结在钢珠周围阻碍油墨流出的缘故。油墨是一种粘性油质，是用胡麻子油、合成松子油（主含萜烯醇类物质）、矿物油（分馏石油等矿物而得到的油质）、硬胶加入油烟等而调制成的。在使用圆珠笔时，不要在有油、有蜡的纸上写字，不然油、蜡嵌人钢珠沿边的铜碗内影响出油而写不出字来，还要避免笔的撞击、曝晒，不用时随手套好笔帽，以防止碰坏笔头、笔杆变型及笔芯漏油而污染物体。如遇天冷或久置未用。笔不出油时，可将笔头放入温水中浸泡片刻后再在纸上划动笔尖，即可写出字来。

6、毛笔
我国远在三千多年前的商代就使用毛笔写字绘画，是古老而生命力极其旺盛的笔。毛笔因制作笔头的原料不同分为羊毫和狼毫两种。羊毫笔真正用山羊毛制作的不多，大多是用免毛制成的，狼毫则是用鼬鼠（俗称黄鼠狼）尾巴上的毛制作而成的。羊毫质软、弹性柔弱，适用于写浑厚丰满或潇洒磅薄的字。而狼毫质硬、弹性较强，适应写挺拔刚劲或秀丽齐整的中小楷字，新买的毛笔笔尖上有胶，应用清水把笔毛浸开，将胶质洗净再蘸墨写字。写完字后洗净余墨，把笔毫理得圆拢挺直，套好笔帽放进笔简。暂不用的毛笔应置于阴凉通风处，最好在靠近笔毛处放置卫生精以防虫蛀。

7、粉笔
该笔是由硫酸钙的水合物（俗称生石膏）制成。也可加入各种颜料做成彩色粉笔。在制作过程中把生石膏加热到一定温度，使其部分脱水变成熟石膏，然后将热石膏加水搅拌成糊状，灌入模型凝固而成。控制好温度，利用生、熟石膏的互变性质还可制造模型，塑像以及医用的石膏绷带等。

8、电笔
电工的必需品，用于测量物体是否有电的一种笔。电笔的外型有的象钢笔、有的象圆珠笔、还有的象螺丝刀。不管外型如何其构造原理基本相同：其外壳多为塑料绝缘体，里面由金属导体、小灯泡和电阻丝组成。小灯泡中充有一种无色惰性气体（氖气）在电场激发下能产生透射力很强的红光，当物体带电时，用电笔测试氖泡发红，否则氖泡不亮。

另外，用滑石制成的——石笔；用高碳脂肪酸、高碳一元脂肪醇和各种颜料配制成的——彩色蜡笔；蜡纸用笔——铁笔；签字、写字用的——签字笔、水笔、美工笔；绘画用的——炭笔、水彩笔、绘画笔、油画笔、排笔；采用不同造型而制成的——太空笔、竹节笔、花瓶式笔等；笔壳用不同材料制成的——国漆笔，镀金、银笔，景泰蓝笔；以及美容化妆用的——眉笔、眼线笔、唇笔等等。

各种各样、形形色色、多姿多彩的笔不断地帮助人们学习知识、表达思想、促进交流、美化环境。

思考题：请举出几种笔的主要成分。

9、重要的文件书写为什么要用碳素墨水

你可以到中国化学竞赛网上下载，网址http://www.1000hx.com/Detail.aspx?id=129522，你要的试题及答案都有的！

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08年前的历届白猫杯初中化学竞赛初赛试题及答案视频