茄子减肥功效与作用

~ 茄子在日常生活中非常常见，口感也非常独特，多种吃法都深受人们的喜爱，但是许多人却不知道其实茄子还有很好的减肥瘦身效果，这是由于茄子可以很好地吸取体内的油分，但是并不意味着可以生吃茄子，因为生吃茄子虽然可以起到一定的减肥效果，但是对身体健康不利。
一、生吃茄子真能减肥?
生吃茄子到底是否有利于身体健康,是否能够减肥、降血压、降血脂,日前采访了有关专家,一些健康专家对生吃茄子的减肥方法提出了质疑。
其实,茄子中能吸油的物质主要是膳食纤维,而茄子是否吸油,跟茄子的生熟没有多大关系。因为吸油是靠膳食纤维来完成的,而温度并没有改变膳食纤维的理化性质。如果说烧茄子、炒茄子要放很多油,那么也可以吃蒸茄子,没有必要一定要吃生茄子。
专家指出：“最重要的是,吃生茄子容易中毒。生茄子中含有一种叫做茄碱的毒素,发芽的土豆中含有这种物质也比较多。一般茄碱遇热有一部分会分解,通常茄子都采取蒸、炖等烹调方法使其分解,去掉毒性。”极少量茄碱对人体的危害不一定会明显表现出来,但是如果一次吃进过量的茄碱,经过15分钟至3小时就可出现口腔及咽喉部瘙痒,上腹部疼痛等症状。症状较轻时,经过1—2个小时会通过自身的解毒功能而自愈,如果吃进的量超过自我排毒功能的范围时,症状会很重,表现为体温升高、反复呕吐,甚至呼吸困难、血压下降等诸多不适症状。
不是所有的蔬菜都可以生吃,有的蔬菜生吃还非常容易引起中毒,甚至产生致癌物质。一般来看,茄碱在老的生茄子中含量较高,如果吃嫩的,吃的量少,可能不会出现明显的急性中毒症状。但不能据此就断言生吃茄子不会中毒,当出现口唇发麻的感觉时,就需要警觉。认为生吃茄子比熟吃茄子更有减肥排油功效一说,是没有科学依据的,用生茄子来代替早餐的做法显然更是没有丝毫道理和任何依据的。
二、减肥与“茄子”无关
有资料显示,茄子性带寒,不能生吃,生吃可能会引起腹痛泻肚,因为茄子带碱性,生吃更会有涩感。
茄子只是一种普通蔬菜,其实它并没有传说的那么神奇。所谓茄子生吃就能去油的说法,从科学上来说并无依据,也不准确。因为茄子烹调时能吸油,是在高温下吸油。如果把茄子放在37℃的环境下,即便让它泡在油里,它根本吸不了那么多油———而人们的胃肠温度是37℃,不是炒菜的100℃以上。因此,生吃茄子可以祛除人体肠道内油脂的说法是不正确的,减肥与生吃茄子没有关系。

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