同样为韭菜，不同颜色的根有什么区别吗？
韭菜是扁平细长的，呈绿色。
韭菜为弦线根的须根系，没有主侧根。主要分布于30cm耕作层，根数多，有40根左右 ，分为吸收根、半贮藏根和贮藏根3种。着生于短缩茎基部，短缩茎为茎的盘状变态，下部生根，上部生叶，属于百合科多年生宿根蔬菜，适应性强，抗寒耐热。
具特殊强烈气味，根茎横卧，鳞茎狭圆锥形，簇生；鳞式外皮黄褐色，网状纤维质；叶基生，条形，扁平；伞形花序，顶生。
扩展资料：
吃韭菜的益处
1、美容：韭菜富含维生素A，多吃不仅能美容护肤、明目和润肺，还能降低患伤风感冒、寒喘等疾病的几率。
2、保护肝脏：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
3、杀菌消炎：韭菜所含的硫化合物有一定杀菌消炎的作用，可抑制绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌和金黄色葡萄菌。
参考资料来源：百度百科-韭菜
参考资料来源：人民网-韭菜功效多 女性适量吃有7大妙用
为什么电线要分这么多不同的颜色？
韭菜是滋补肝肾和脾胃的养生蔬菜，每年春季韭菜上市都广受老百姓爱戴，可是大家在购买韭菜的时候常常会发现其根部颜色各异，有的呈现紫红色，而有的则是青白色，今天小编要和大家唠一唠的就是不同颜色的韭菜根到底代表着什么，有此困惑的小伙伴快来了解一下吧。
一、紫红色的根部是头茬韭菜的最佳证明。春季里的头茬韭菜最鲜美，所以老百姓们都想“一亲芳泽”尝个鲜儿，可是怎么确认自己买的韭菜是头茬呢？方法其实很简单，看看韭菜的根部是否呈现紫红色就行。因为头茬韭菜的营养元素最密集，花青素含量也最丰富，叶片汁水也最多，所以它的根部会呈现饱满的紫红色，因此这类韭菜的韭菜味儿最浓，吃起来辛辣感和韭菜独有的鲜味也更重，想要品尝头茬韭菜一定要记得看看它的根部是否呈现紫红色。
二、青白色的根部是大棚栽植的多茬韭菜。如果你买的韭菜其根部是青白色，那么这种韭菜是大棚栽植，因为它生长所在的环境温差不大，所以韭菜的应变生长能力变弱，其营养元素也就没那么活跃，根部也就呈现了寡淡的青白色，另外，多次切割的多茬韭菜也会出现这种情况，所以它们在味道上会有一个共同点，那就是韭菜味不重，甚至还会有淡淡的清甜味儿。
另外，紫红色根部的韭菜还有一个优势，那就是它的保存期更长，在冰箱存放的时间更久，而青白色根部的韭菜则“放不住”，现买现吃最好。
这就是不同颜色根部的韭菜它们之间的区别，不知道小伙伴们记住了吗？青白根部的韭菜司空见惯，但是紫红色根部的韭菜可遇不可求，如果看到了千万不要错过，那可是早春的第一鲜哦。
红根韭菜的韭香味非常浓，味道也更辛辣。鲜嫩得很，叶子比较细。而白根韭菜的叶子又厚又宽，水分充足，味道不辣还略带甜味。所以不同颜色的根的韭菜是有区别的。
紫色的根部，这代表着韭菜是头茬儿，营养比较丰富，含有较多的花青素。白色根部的韭菜则是多茬韭菜，或者是在大棚里种植的韭菜。
韭菜分为白根，紫根，白根在温室种植，一般不是第一茬，紫根自然种植，味道比较好
紫根韭菜的味道更会辛香浓郁，水分含量小，适合做馅料；白根的韭菜根粗叶大，比较鲜嫩，味道清香，适合炒着吃。
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相关评论：
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