韭菜跟韭黄的区别是什么？

韭黄是比较常见的蔬菜，那么韭黄和韭菜的区别是什么？~

1.生长环境
韭菜和韭黄最大的区别在于它们的生长环境不同。韭菜其实是在阳光下长大的，所以富含叶绿素，是绿色的，但是韭菜黄色是在没有叶绿素的黑暗环境下长大的，所以只能呈现黄色。
2.人群禁忌的问题
韭菜是一种积极的食物。吃多了容易生气，不能经常吃。尤其是体热的人不能吃太多，但是韭菜黄就没那么多禁忌了。
3.不同的价格
因为韭菜生长的环境比韭黄简单多了，所以韭菜的价格比韭黄便宜。
4.不同功效
韭菜富含维生素C、维生素B2、胡萝卜素等微量元素和丰富的纤维素，比芹菜高。它可以促进肠道运动，帮助消化。从中医角度来说，韭菜可以起到补肾益气的作用，非常适合肾虚的人。韭菜也有同样的微量元素，但纤维素中的并不多，无法与韭菜相比，所以韭菜在商业价值和功效上应该胜出。

虽然韭菜的功效比韭黄好，价格也比韭黄便宜很多，但在某些场合并不好，因为吃了会有臭味，相反，韭黄的口感相对更好，韭菜黄更软，更适合孩子吃。
韭菜富含膳食纤维、胡萝卜素、维生素C、脂肪、蛋白质和芳香挥发性硫化丙烯。具有温肾壮阳、健脾健脾的功效。多吃韭菜可以养肝健脾和胃之气。
韭菜含有蛋白质、脂肪、铁、胡萝卜素、维生素C等营养成分。它具有健胃、提神、保暖的功效。韭菜黄虽然外观和口感好，价格也比韭菜高很多，但营养价值不如韭菜，韭菜中矿物质和维生素的含量也比韭菜黄高，其中钙、铁、磷、维生素A和胡萝卜素的含量是韭菜黄的3-4倍。
韭黄的形态特征：
韭菜是一种多年生草本植物，高度约20 ~ 45厘米，有一种特殊的强烈气味。根茎横卧，须根多，上面有1 ~ 3个丛生的鳞茎，呈椭圆形、圆柱形。叶基部；长线形，平，长10 ~ 27厘米，宽1.5 ~ 9毫米，先端尖，边缘粗糙，全缘，光滑无毛，深绿色。
茎从叶丛中抽出，长50厘米，呈三角形；花序伞形，顶生；总苞片膜质，白色，通常1-3个，基部合生，先端锐尖；花被6裂，白色，裂片长圆形，长4 ~ 6毫米，先端渐尖或锐尖，排成2轮，互生；6.雄蕊，花丝不长于花被，中部以下扩大，花药黄色；雌蕊1，子房上位，3室，三棱。
蒴果正三角形，绿色，长4 ~ 5毫米，直径约4毫米。种子黑色，扁平，稍半椭圆形，边缘有角。花期为6月至7月。结果期为7月至9月。

韭菜的形态特征：
韭菜，一种多年生草本植物，高20-45厘米。根是细条根的须根系统，没有主侧根。主要分布在30cm耕作层，有大量的40根，可分为吸收根、半贮藏根和贮藏根三种类型。它插在短茎的基部，是茎的盘状变态，下部有根，上部有叶。茎分为营养茎和花茎。一年生和二年生的营养茎被缩短并蜕变成盘状，这在古代被称为鳞茎盘。由于分蘖和跳根，缩短的茎逐渐延伸到表面，平均每年伸长1.0-2.0厘米，鳞茎盘下形成葫芦状根茎。根茎是储存营养的重要器官。叶丛生，叶短而缩于茎上，叶扁而条带状，可分为宽叶和窄叶。叶片表面有蜡粉，气孔落入角质层。花圆锥形总苞状伞形花序，有20-30朵小花。小花是两性的，有白色的花冠，6花被和6雄蕊。子房上位，异花授粉。种子果实为蒴果，子房3室，每室2胚珠。成熟种子黑色，盾形，千粒重4-6g。

如上所述，虽然韭黄和韭菜的名字很相似，但在外观上还是有很多区别，很容易区分。韭菜和韭黄的食用价值非常高，吃起来也很嫩。夜宵摊上韭菜很受欢迎，香辣韭菜的味道真的让人难忘。

在生活当中，适量的吃一些韭菜，对人体健康，也是非常有好处的。而且人们最常用的做法就是韭菜炒鸡蛋。但是有一种食材，跟韭菜长得比较像，只不过颜色上面，有些不同。就是韭黄，今天小编要跟大家说的就是，韭菜与韭黄上的本质区别，首先在颜色上，有明显的不同，这一点大家能够清晰的看出。其次，就是二者的生长环境，也有很大的不同等等。
一、韭黄与韭菜有什么本质上的区别吗？
韭菜是绿色的，韭黄是黄白色，这一特点比较明显，相信大家都能够了解到。其次就是韭黄与韭菜，所处的生长环境，也是不同的。韭菜比较喜欢在阳光下生长，在阳光雨露的滋润下，会生长得比较繁茂。所以，韭菜当中的叶绿素含量，还是比较高的。而韭黄不喜光，在生长的过程中，也不会产生任何叶绿素。所以叶子呈现出黄白色，做菜的方式，也有所不同。韭菜，因为有着独特的气味，所以既可以炒菜，又可以煲汤，还可以当其他菜的附属品。而酒韭黄相对来说，比较软，最常见的做法就是，韭黄炒鸡蛋，营养价值非常高。
二、结语。
而且不会产生，任何刺激性的味道。韭黄与韭菜的营养价值，也有所不同，因为韭菜的膳食纤维，还是比较丰富的。不仅能够增强饱腹感，而且能够促进肠胃蠕动，既能够养肝，又能够护肝。对于男性来说，多吃韭菜不仅能够增强体质，而且能够提高抵抗力。而韭黄不仅能让肠道更健康，而且如果长期食用的话，对于便秘的情况，也是有很大的改善。在食用禁忌方面，二者也是有很大的区别。首先韭菜属于阳性的食材，不能够吃多，否则会让人体出现上火的现象。特别是体虚，体热的人，尽量少吃或者是不吃。而韭黄营养价值比较高，对于人群禁忌来说，几乎没有，所以人人都能够吃韭黄。在价格上也有明显的区别，韭黄相比韭菜来说，会显得更加珍贵。因为生长环境的不同，所以韭黄在市面上，所售卖的价格会比较贵，而韭菜的价格，会比较的低廉。

一、颜色不同

韭菜整根都为绿色，而韭黄根茎为白色，顶端为黄色。

二、生长环境不同

韭菜是在光照下生长，所以叶绿素含量丰富，韭菜的颜色是绿色的。而韭黄是在无光照，也就是黑暗的环境中生长，没有叶绿素，所以韭黄的颜色是黄白色的。

三、口感不同

韭菜的膳食纤维比韭黄多，韭菜的口感更硬一些，而韭黄更加绵软些。

四、味道不同

韭菜的味道略辛，而韭黄味道鲜甜。

五、做菜方式不同

韭菜属于辛辣刺激性的蔬菜，做菜时，可以做汤，可以炒，可以当调料。

而韭黄比较细软，一般可用于炒菜。

六、食用价值不同

韭菜中的膳食纤维含量较多，可以补肝养肾，韭菜具有壮阳功效。而韭黄能够治理便秘，长期食用，有助于缓解肠道问题。韭黄因不见阳光而呈黄白色，其营养价值要逊于韭菜。

七、人群禁忌不同

韭菜属阳性食物，吃多了，易上火，不能常吃，特别是体热之人更要少吃，而韭黄则阴虚火旺、有眼疾和胃肠虚弱的人不宜多食。

韭菜

韭黄

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