正宗湖南剁椒的做法，正宗湖南剁椒怎么做好吃

正宗湖南剁辣椒的做法，湖南剁椒怎么做好吃~

湖南剁椒家常做法
1、事先将大蒜剥去外皮后洗净沥干水分；再将朝天椒摘去根蒂后洗净沥干水分，生姜去皮后切小块
2、将朝天椒放在干净无水无油的案板上剁碎后盛在一个干净的大容器里，或用干净无水无油的家庭绞肉机将朝天椒绞碎后盛在一个干净的大容器里
3、把大蒜和生姜压成姜蒜泥并和入剁椒
4、在剁椒内加入10克盐、白糖、味精，并戴上一次性手套和匀
5、将和匀的剁椒放入玻璃坛子或玻璃瓶内8分满，然后撒入另外5克盐，最后倒入白酒
6、用保鲜膜和橡皮筋给坛子封口后盖上盖子，室温下发酵半天后移入冰箱冷藏5天后即可开坛食用
小诀窍

食材
红辣椒2000克
盐适量
制作时间：10-20分钟
用餐人数：
步骤
1
买回的新鲜辣椒洗净，然后晾干表面的水分

2
晾干水分后把绿色的蒂子摘掉，这样做出的辣椒好看口感也好

3
切辣椒

4
切碎一点味道更好

5
切好的

6
加入盐拌匀，辣椒和盐的比例500克辣椒2俩盐，没有量称就凭感觉放吧，不要入淡了哦

7
提前把玻璃瓶用热水烫一下晾干，也可以用塑料瓶，用温水洗一下，晾干就行

8
装完后在瓶口洒一点盐，这样做可以防止变质，保存更久

9
封瓶口用塑料袋子封一层，密封效果会好点

10
塑料瓶子装瓶口小所以用了个漏斗，这是自己做漏斗，方便实用

11
大功告成，一个星期后就可以享用了

材料：

红辣椒 2000g、盐 适量。

步骤：

1、买回来的辣椒用水洗干净晾干，晾干后把辣椒的蒂子去掉。

2、切辣椒。

3、放盐拌匀了，比例是500g辣椒2两盐。

4、提前用热水烫过的玻璃瓶，晾干，也可以用塑料瓶，也要用温水洗干净晾干。

5、装好的后在最上面洒一点点盐，可以防止变质。

6、等一个星期就可以吃了。

第一步材料准备
辣椒（以上好的朝天椒为宜），姜（本地土姜），蒜粒，洋葱，苹果/梨，炒熟白芝麻，花椒，高度白酒；盐；一次性薄膜手套；密封瓶
第二步制作方法
1.辣椒去蒂，姜去皮，同蒜粒一起洗干净，晾干。
2.辣椒剁碎，加入剁碎的洋葱和苹果果肉拌匀，加盐拌匀后搓揉剁碎的菜末到辣椒色变稍稍深绿断生的样子。静置一夜。
3.姜蒜打碎成末，加到剁辣椒里，匀后静置4-6小时。
4.用力挤去剁椒里出的水分，并且加入芝麻粒和花椒粒，拌把挤干的剁椒一层一层码在密封瓶里，压紧实，每码一层，撒一些盐，最后撒上一些二锅头，盖紧盖子。剁辣椒就做好了。盐的用量为剁辣椒重量的6-8%。剁辣椒一般发酵两周以上风味最好。
注意：制作过程中所有的食材和容器不能沾油，否则会腐烂。

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