湘江菜的湘菜特点
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湖南菜简称湘菜，是由湘江流域，洞庭湖区和湘西山区地方菜发展而成。~
湘江菜的湘菜特点视频
相关评论：19395614969：湘菜为什么能成为八大菜系之一?
云亨娜答：第三就是样式上的变化。在湘菜样式上，辣椒还作为点缀材料，如名菜“麻辣仔鸡”就有尖红椒与青蒜装饰，使人见之思食。不过我不大喜欢吃辣，因为消化不良。第四分就是地区上的分别。湘江流域又以长沙、衡阳、湘潭 为中心，菜肴制作精细，用料广泛，油色浓重、口味香鲜，烹调 以煨、烧、腊、蒸、炒诸...
19395614969：湘菜很有名,湘菜是什么口味为主呢?
云亨娜答：湘菜，也就是湖南菜，在长沙地区也被称为风味菜，是中国八大菜系之一，在中国有着悠久的历史，早在汉代就形成了一种风味菜系。湘江流域、洞庭湖区和湘西地区是主要的地方风味。湘菜是用精细的材料做成的，口味广泛，品种繁多; 色泽油重色厚，讲究实用效益; 口味偏重辛辣， 方法以炖、煨、清蒸、炒法...
19395614969：有趣独特的湘菜饭店名字有哪些
云亨娜答：每个地方都有它的地方特色，所以湘菜所在的福建菜馆肯定很多，甚至在其他地方，也会有很多湘菜馆。那么，我们来看看这些有代表性的湘菜馆名，供大家参考。湘菜的特点湘菜主要由湘江流域、洞庭湖区、湘西山区三个地方风味组成。湘江流域的菜以长沙、衡阳、湘潭为中心。其特点：取材广泛，制作精细，品种多样；...
19395614969：湘菜有什么特点呢?
云亨娜答：著名代表菜有：“海参盆蒸”、“腊味合蒸”、“走油豆豉扣肉”、“麻辣仔鸡”等，都是名菜佳肴。特点一 辣菜多，酱香足 提及辣，不得不说川菜，麻辣干香足以概括。而湘菜的辣与此不同，麻味降低，酱香浓，它是一种带有厚重咸香味的辣。这种味道已被各个...
19395614969：什么是湘菜,以什么口味为特色?
云亨娜答：湘菜，即湖南菜，在长沙地区又被称为本味菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法...
19395614969：湘菜文化 要全面
云亨娜答：湘江流域的菜制作精细，用料广泛，口味多变，品种繁多。其特点是：油重色浓，讲求实惠，在品味上注重酸辣、香鲜、软嫩。在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。煨、炖讲究微火烹调，煨则味透汁浓，炖则汤清如镜；腊味制法包括烟熏、卤制、叉烧，既可作冷盘，又可热炒，还可用优质原汤蒸，突出...
19395614969：湘菜像川菜一样有主要的派系之分吗?各自有什么特点
云亨娜答：湘菜以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种风味构成，湘江流域菜以长沙为代表，风味重香鲜、酸辣、软嫩。洞庭湖区菜以岳阳、常德为中心，擅烹河鲜和禽类，芡大油厚，咸辣香软，湘西山区菜以吉首、怀化为代表，工于烹制腊肉和腌肉，尤擅制作山珍野味，其菜咸香酸辣，颇有山乡风味。●代表菜肴：吉首酸肉、...
19395614969：湘菜的历史和特点
云亨娜答：由于湖南物产丰富,素有“鱼米之乡”的美称,所以自唐、宋以来,尤其在明、清之际湖南饮食文化的发展更趋完善,逐步形成了全国八大菜系中一支具有鲜明特色的湘菜系。 湘菜特点湘江流域的菜 以长沙、衡阳、湘潭为中心,是湖南菜系的主要代表。它制作精细,用料广泛,口味多变,品种繁多。其特点是:油重色浓,讲求实惠,在...
19395614969：湘菜的特点是什么..???
云亨娜答：2，煨、炖讲究微火烹调，煨则味透汁浓，炖则汤清如镜。2，腊味制法包括烟熏、卤制、叉烧，著名的湖南腊肉系烟熏制品，既作冷盘，又可热炒，或用优质原汤蒸。3，炒则突出鲜、嫩、香、辣，市井皆知。4，以烹制河鲜、家禽和家畜见长，多用炖、烧、蒸、腊的制法，其特点是芡大油厚，咸辣香软。
19395614969：湘菜的特点是啥?
云亨娜答：特点七 用酱油，多次放 湘厨用酱油很另类、很讲究，不像有些师傅做菜时，就淋一勺酱油。湘厨用酱油分N次入菜，每一次的数量、作用、酱油种类都不同。如湖南小炒肉，仅用了盐、味精、酱油这三个调料，而炒出正宗的湘菜味道全在酱油的用法上。烹炒时，首先将200克的猪前腿肉，用20克美极鲜味汁...
大爱湘西部落土匪猪肝、小炒肉、给力托盘鸡、双椒鱼头（吃完鱼头还可以加份素面在里面，味道也很不错）、还有个是啥子蛙哦也很不错，名字记不到了，是用铁盘装起的。
辣，还有就是湘菜，腊味比较多。
http://baike.baidu.com/view/47894.htm
湘菜特点
湘江流域的菜以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湖南菜系的主要代表。它制作精细，用料广泛，口味多变，品种繁多。其特点是：油重色浓，讲求实惠，在品味上注重酸辣、香鲜、软嫩。在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。煨、炖讲究微火烹调，煨则味透汁浓，炖则汤清如镜；腊味制法包括烟熏、卤制、叉烧，著名的湖南腊肉系烟熏制品，既作冷盘，又可热炒，或用优质原汤蒸；炒则突出鲜、嫩、香、辣，市井皆知。著名代表菜有：“海参盆蒸”、湘西外婆菜，红烧肉，剁椒鱼头，“腊味合蒸”、“走油豆鼓扣肉”、“麻辣子鸡”等，都是名菜佳肴。
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云亨娜答：第三就是样式上的变化。在湘菜样式上，辣椒还作为点缀材料，如名菜“麻辣仔鸡”就有尖红椒与青蒜装饰，使人见之思食。不过我不大喜欢吃辣，因为消化不良。第四分就是地区上的分别。湘江流域又以长沙、衡阳、湘潭 为中心，菜肴制作精细，用料广泛，油色浓重、口味香鲜，烹调 以煨、烧、腊、蒸、炒诸...
云亨娜答：湘菜，也就是湖南菜，在长沙地区也被称为风味菜，是中国八大菜系之一，在中国有着悠久的历史，早在汉代就形成了一种风味菜系。湘江流域、洞庭湖区和湘西地区是主要的地方风味。湘菜是用精细的材料做成的，口味广泛，品种繁多; 色泽油重色厚，讲究实用效益; 口味偏重辛辣， 方法以炖、煨、清蒸、炒法...
云亨娜答：每个地方都有它的地方特色，所以湘菜所在的福建菜馆肯定很多，甚至在其他地方，也会有很多湘菜馆。那么，我们来看看这些有代表性的湘菜馆名，供大家参考。湘菜的特点湘菜主要由湘江流域、洞庭湖区、湘西山区三个地方风味组成。湘江流域的菜以长沙、衡阳、湘潭为中心。其特点：取材广泛，制作精细，品种多样；...
云亨娜答：著名代表菜有：“海参盆蒸”、“腊味合蒸”、“走油豆豉扣肉”、“麻辣仔鸡”等，都是名菜佳肴。特点一 辣菜多，酱香足 提及辣，不得不说川菜，麻辣干香足以概括。而湘菜的辣与此不同，麻味降低，酱香浓，它是一种带有厚重咸香味的辣。这种味道已被各个...
云亨娜答：湘菜，即湖南菜，在长沙地区又被称为本味菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法...
云亨娜答：湘江流域的菜制作精细，用料广泛，口味多变，品种繁多。其特点是：油重色浓，讲求实惠，在品味上注重酸辣、香鲜、软嫩。在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。煨、炖讲究微火烹调，煨则味透汁浓，炖则汤清如镜；腊味制法包括烟熏、卤制、叉烧，既可作冷盘，又可热炒，还可用优质原汤蒸，突出...
云亨娜答：湘菜以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种风味构成，湘江流域菜以长沙为代表，风味重香鲜、酸辣、软嫩。洞庭湖区菜以岳阳、常德为中心，擅烹河鲜和禽类，芡大油厚，咸辣香软，湘西山区菜以吉首、怀化为代表，工于烹制腊肉和腌肉，尤擅制作山珍野味，其菜咸香酸辣，颇有山乡风味。●代表菜肴：吉首酸肉、...
云亨娜答：由于湖南物产丰富,素有“鱼米之乡”的美称,所以自唐、宋以来,尤其在明、清之际湖南饮食文化的发展更趋完善,逐步形成了全国八大菜系中一支具有鲜明特色的湘菜系。 湘菜特点湘江流域的菜 以长沙、衡阳、湘潭为中心,是湖南菜系的主要代表。它制作精细,用料广泛,口味多变,品种繁多。其特点是:油重色浓,讲求实惠,在...
云亨娜答：2，煨、炖讲究微火烹调，煨则味透汁浓，炖则汤清如镜。2，腊味制法包括烟熏、卤制、叉烧，著名的湖南腊肉系烟熏制品，既作冷盘，又可热炒，或用优质原汤蒸。3，炒则突出鲜、嫩、香、辣，市井皆知。4，以烹制河鲜、家禽和家畜见长，多用炖、烧、蒸、腊的制法，其特点是芡大油厚，咸辣香软。
云亨娜答：特点七 用酱油，多次放 湘厨用酱油很另类、很讲究，不像有些师傅做菜时，就淋一勺酱油。湘厨用酱油分N次入菜，每一次的数量、作用、酱油种类都不同。如湖南小炒肉，仅用了盐、味精、酱油这三个调料，而炒出正宗的湘菜味道全在酱油的用法上。烹炒时，首先将200克的猪前腿肉，用20克美极鲜味汁...
