湘江菜的湘菜特点
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湖南菜简称湘菜,是由湘江流域,洞庭湖区和湘西山区地方菜发展而成。~
湘江菜的湘菜特点视频
相关评论:19395614969:湘菜为什么能成为八大菜系之一?
云亨娜答:第三就是样式上的变化。在湘菜样式上,辣椒还作为点缀材料,如名菜“麻辣仔鸡”就有尖红椒与青蒜装饰,使人见之思食。不过我不大喜欢吃辣,因为消化不良。第四分就是地区上的分别。湘江流域又以长沙、衡阳、湘潭 为中心,菜肴制作精细,用料广泛,油色浓重、口味香鲜,烹调 以煨、烧、腊、蒸、炒诸...
19395614969:湘菜很有名,湘菜是什么口味为主呢?
云亨娜答:湘菜,也就是湖南菜,在长沙地区也被称为风味菜,是中国八大菜系之一,在中国有着悠久的历史,早在汉代就形成了一种风味菜系。湘江流域、洞庭湖区和湘西地区是主要的地方风味。湘菜是用精细的材料做成的,口味广泛,品种繁多; 色泽油重色厚,讲究实用效益; 口味偏重辛辣, 方法以炖、煨、清蒸、炒法...
19395614969:有趣独特的湘菜饭店名字有哪些
云亨娜答:每个地方都有它的地方特色,所以湘菜所在的福建菜馆肯定很多,甚至在其他地方,也会有很多湘菜馆。那么,我们来看看这些有代表性的湘菜馆名,供大家参考。湘菜的特点湘菜主要由湘江流域、洞庭湖区、湘西山区三个地方风味组成。湘江流域的菜以长沙、衡阳、湘潭为中心。其特点:取材广泛,制作精细,品种多样;...
19395614969:湘菜有什么特点呢?
云亨娜答:著名代表菜有:“海参盆蒸”、“腊味合蒸”、“走油豆豉扣肉”、“麻辣仔鸡”等,都是名菜佳肴。特点一 辣菜多,酱香足 提及辣,不得不说川菜,麻辣干香足以概括。而湘菜的辣与此不同,麻味降低,酱香浓,它是一种带有厚重咸香味的辣。这种味道已被各个...
19395614969:什么是湘菜,以什么口味为特色?
云亨娜答:湘菜,即湖南菜,在长沙地区又被称为本味菜,是中国历史悠久的八大菜系之一,早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜制作精细,用料上比较广泛,口味多变,品种繁多;色泽上油重色浓,讲求实惠;品味上注重香辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法...
19395614969:湘菜文化 要全面
云亨娜答:湘江流域的菜制作精细,用料广泛,口味多变,品种繁多。其特点是:油重色浓,讲求实惠,在品味上注重酸辣、香鲜、软嫩。在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。煨、炖讲究微火烹调,煨则味透汁浓,炖则汤清如镜;腊味制法包括烟熏、卤制、叉烧,既可作冷盘,又可热炒,还可用优质原汤蒸,突出...
19395614969:湘菜像川菜一样有主要的派系之分吗?各自有什么特点
云亨娜答:湘菜以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种风味构成,湘江流域菜以长沙为代表,风味重香鲜、酸辣、软嫩。洞庭湖区菜以岳阳、常德为中心,擅烹河鲜和禽类,芡大油厚,咸辣香软,湘西山区菜以吉首、怀化为代表,工于烹制腊肉和腌肉,尤擅制作山珍野味,其菜咸香酸辣,颇有山乡风味。●代表菜肴:吉首酸肉、...
19395614969:湘菜的历史和特点
云亨娜答:由于湖南物产丰富,素有“鱼米之乡”的美称,所以自唐、宋以来,尤其在明、清之际湖南饮食文化的发展更趋完善,逐步形成了全国八大菜系中一支具有鲜明特色的湘菜系。 湘菜特点湘江流域的菜 以长沙、衡阳、湘潭为中心,是湖南菜系的主要代表。它制作精细,用料广泛,口味多变,品种繁多。其特点是:油重色浓,讲求实惠,在...
19395614969:湘菜的特点是什么..???
云亨娜答:2,煨、炖讲究微火烹调,煨则味透汁浓,炖则汤清如镜。2,腊味制法包括烟熏、卤制、叉烧,著名的湖南腊肉系烟熏制品,既作冷盘,又可热炒,或用优质原汤蒸。3,炒则突出鲜、嫩、香、辣,市井皆知。4,以烹制河鲜、家禽和家畜见长,多用炖、烧、蒸、腊的制法,其特点是芡大油厚,咸辣香软。
19395614969:湘菜的特点是啥?
云亨娜答:特点七 用酱油,多次放 湘厨用酱油很另类、很讲究,不像有些师傅做菜时,就淋一勺酱油。湘厨用酱油分N次入菜,每一次的数量、作用、酱油种类都不同。如湖南小炒肉,仅用了盐、味精、酱油这三个调料,而炒出正宗的湘菜味道全在酱油的用法上。烹炒时,首先将200克的猪前腿肉,用20克美极鲜味汁...
大爱湘西部落土匪猪肝、小炒肉、给力托盘鸡、双椒鱼头(吃完鱼头还可以加份素面在里面,味道也很不错)、还有个是啥子蛙哦也很不错,名字记不到了,是用铁盘装起的。
辣,还有就是湘菜,腊味比较多。
http://baike.baidu.com/view/47894.htm
湘菜特点
湘江流域的菜以长沙、衡阳、湘潭为中心,是湖南菜系的主要代表。它制作精细,用料广泛,口味多变,品种繁多。其特点是:油重色浓,讲求实惠,在品味上注重酸辣、香鲜、软嫩。在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。煨、炖讲究微火烹调,煨则味透汁浓,炖则汤清如镜;腊味制法包括烟熏、卤制、叉烧,著名的湖南腊肉系烟熏制品,既作冷盘,又可热炒,或用优质原汤蒸;炒则突出鲜、嫩、香、辣,市井皆知。著名代表菜有:“海参盆蒸”、湘西外婆菜,红烧肉,剁椒鱼头,“腊味合蒸”、“走油豆鼓扣肉”、“麻辣子鸡”等,都是名菜佳肴。
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云亨娜答:第三就是样式上的变化。在湘菜样式上,辣椒还作为点缀材料,如名菜“麻辣仔鸡”就有尖红椒与青蒜装饰,使人见之思食。不过我不大喜欢吃辣,因为消化不良。第四分就是地区上的分别。湘江流域又以长沙、衡阳、湘潭 为中心,菜肴制作精细,用料广泛,油色浓重、口味香鲜,烹调 以煨、烧、腊、蒸、炒诸...
云亨娜答:湘菜,也就是湖南菜,在长沙地区也被称为风味菜,是中国八大菜系之一,在中国有着悠久的历史,早在汉代就形成了一种风味菜系。湘江流域、洞庭湖区和湘西地区是主要的地方风味。湘菜是用精细的材料做成的,口味广泛,品种繁多; 色泽油重色厚,讲究实用效益; 口味偏重辛辣, 方法以炖、煨、清蒸、炒法...
云亨娜答:每个地方都有它的地方特色,所以湘菜所在的福建菜馆肯定很多,甚至在其他地方,也会有很多湘菜馆。那么,我们来看看这些有代表性的湘菜馆名,供大家参考。湘菜的特点湘菜主要由湘江流域、洞庭湖区、湘西山区三个地方风味组成。湘江流域的菜以长沙、衡阳、湘潭为中心。其特点:取材广泛,制作精细,品种多样;...
云亨娜答:著名代表菜有:“海参盆蒸”、“腊味合蒸”、“走油豆豉扣肉”、“麻辣仔鸡”等,都是名菜佳肴。特点一 辣菜多,酱香足 提及辣,不得不说川菜,麻辣干香足以概括。而湘菜的辣与此不同,麻味降低,酱香浓,它是一种带有厚重咸香味的辣。这种味道已被各个...
云亨娜答:湘菜,即湖南菜,在长沙地区又被称为本味菜,是中国历史悠久的八大菜系之一,早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜制作精细,用料上比较广泛,口味多变,品种繁多;色泽上油重色浓,讲求实惠;品味上注重香辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法...
云亨娜答:湘江流域的菜制作精细,用料广泛,口味多变,品种繁多。其特点是:油重色浓,讲求实惠,在品味上注重酸辣、香鲜、软嫩。在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。煨、炖讲究微火烹调,煨则味透汁浓,炖则汤清如镜;腊味制法包括烟熏、卤制、叉烧,既可作冷盘,又可热炒,还可用优质原汤蒸,突出...
云亨娜答:湘菜以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种风味构成,湘江流域菜以长沙为代表,风味重香鲜、酸辣、软嫩。洞庭湖区菜以岳阳、常德为中心,擅烹河鲜和禽类,芡大油厚,咸辣香软,湘西山区菜以吉首、怀化为代表,工于烹制腊肉和腌肉,尤擅制作山珍野味,其菜咸香酸辣,颇有山乡风味。●代表菜肴:吉首酸肉、...
云亨娜答:由于湖南物产丰富,素有“鱼米之乡”的美称,所以自唐、宋以来,尤其在明、清之际湖南饮食文化的发展更趋完善,逐步形成了全国八大菜系中一支具有鲜明特色的湘菜系。 湘菜特点湘江流域的菜 以长沙、衡阳、湘潭为中心,是湖南菜系的主要代表。它制作精细,用料广泛,口味多变,品种繁多。其特点是:油重色浓,讲求实惠,在...
云亨娜答:2,煨、炖讲究微火烹调,煨则味透汁浓,炖则汤清如镜。2,腊味制法包括烟熏、卤制、叉烧,著名的湖南腊肉系烟熏制品,既作冷盘,又可热炒,或用优质原汤蒸。3,炒则突出鲜、嫩、香、辣,市井皆知。4,以烹制河鲜、家禽和家畜见长,多用炖、烧、蒸、腊的制法,其特点是芡大油厚,咸辣香软。
云亨娜答:特点七 用酱油,多次放 湘厨用酱油很另类、很讲究,不像有些师傅做菜时,就淋一勺酱油。湘厨用酱油分N次入菜,每一次的数量、作用、酱油种类都不同。如湖南小炒肉,仅用了盐、味精、酱油这三个调料,而炒出正宗的湘菜味道全在酱油的用法上。烹炒时,首先将200克的猪前腿肉,用20克美极鲜味汁...