柴鸡怎么炖才能炖烂？
按以下方法容易烂熟。做法如下：
一、用料
柴鸡 、 榛蘑 、 干红辣椒 、 大料 、 葱姜 、 料酒 、 酱油 、 盐。
二、做法
1、柴鸡洗干净，剁块
2、榛蘑用适量温水，泡松复原
3、鸡块焯水，打去浮沫，捞出，锅烧热，放入少量油，放入葱、姜、大料、干红辣椒炒出香味，放入焯过水的鸡块，加入料酒，酱油，翻炒
4、倒入热水没过鸡块，先大火后小火，炖1个半小时左右，倒入榛蘑再炖30分钟即可
拓展资料
鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
鸡肝性味甘微温，能养血补肝，凡血虚目暗、夜盲翳障者可多食之。另外能养心安神、滋阴润肤。
若脱发过多，或遗精、白带过多，可用鸡蛋二只，加首乌同煮食之。鸡肉能让秀发亮起来，每周至少应该吃3次。
蛋黄油具有清热解毒，收敛生肌的作用。外擦患处可治疗婴儿湿疹，乳头皲裂、冻疮溃烂、水火烫伤、口腔溃疡等症。
参考资料来源百度百科柴鸡
炖老土鸡的时候里面加一点黄豆就能快速炖烂了。
1、炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜；或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟；或放3～4枚山楂，鸡肉易烂。
2、炖老鸡时，在汤里放一至两把黄豆，肉就易烂了。
3、如果老鸡在没杀之前，从鸡嘴灌入一小匙醋（灌进后，捏紧鸡嘴，以防吐出），然后再杀，炖时再用文火来炖，这样鸡肉很快就能炖烂
4、炖老鸡前，先用香醋爆炒一下，然后再炖便容易烂了
5、将鸡肉凉水下锅,开锅后大火煮15分钟,同时加入盐、大料、山楂片等,15分钟后关火盖上锅盖闷数分钟,再下锅炖,鸡肉就会很烂。
柴鸡要先焯水然后小火煲两个小时才可以炖烂。
主料：柴鸡1只
辅料：干香菇30克、虫草花5克、姜1块、小葱20克、食盐8克、水适量、料酒30毫升
第一步：准备好原材料。
第二步：柴鸡清理干净。
第三步：姜切成片，小葱打结。
第四步：柴鸡放入锅里焯水，加入姜片和料酒。
第五步：香菇提前泡发，清洗干净。
第六步：砂锅里加入适量水，放入虫草花、香菇、姜、小葱、大火烧开。
第七步：将炒好水的柴鸡放入砂锅里，小火煲两个小时。
第八步：捞出小葱扔掉，加入食盐即可出锅。
第九步：香菇炖柴鸡成品图。
准备材料：柴鸡一只、花椒、葱段、姜片、蒜、干红辣椒、生抽、盐
铁锅炖柴鸡的做法：
一：柴鸡现宰杀后，处理好清洗干净。
二：鸡肉剁成块，鸡肠和鸡胃子是最好吃的不要扔掉，要清洗干净一起烧着吃。
三：锅中放入适量的油，煸香花椒，再放葱段、姜片、蒜和干红辣椒段煸香。
四：倒入鸡块后大火翻炒，翻炒到鸡肉颜色发白。
五：加入适量的老抽和盐，翻炒均匀，加入适量的水，大火烧开，加盖焖约一个半小时。烧柴鸡要适当地多放些水，不要烧得太干。
六：鸡肉基本是9成熟时，再加入少许的鸡汤放入山芋粉里，搓成丸子下入大锅的汤汁中，再加盖焖约10分钟即可。
扩展资料：
炖柴鸡易炖烂的几种方法：
方法一：炖柴鸡时，在汤里放一至两把黄豆，肉易炖烂。
方法二：鸡在没杀之前，从鸡嘴灌入一小匙醋炖时再用文火来炖，肉易炖烂。
方法三：将鸡肉凉水下锅,开锅后大火煮15分钟，同时加山楂片，15分钟后关火盖上锅盖闷数分钟，肉易炖烂。
方法四：炖柴鸡时，放点儿土豆，肉易炖烂。
方法五：煮柴鸡的时候，可以放入几粒凤仙花的花子（又名：急性子）进去一同焖煮，肉易炖烂。
可以加一点山药，比较容易炖烂。
主料：老母鸡 (整只/半只)
调料：山药 (100g)，花菇 (50g)，干贝 (50g)，大葱 (三段)，姜 (三片)，精盐 (20g)，淀粉 (5g)
做法：
1.花菇（香菇）提前泡发，然后用马铃薯淀粉和清水揉洗干净；（这样洗过花菇煲出来的汤口感更好一点，吃起来也比较滑嫩）
2.用清水冲洗干净，斜刀切片；
3.大葱洗净切段，姜切片；
4.山药去皮洗净，斜刀切块，如果提前切好的话，最好泡清水中，以免变色；
5.取适量干贝洗净沥干备用；
6.鸡洗净切块。
7.锅里水烧开，倒入切好的鸡块，去掉血腥味；
8.用漏勺把飞水好的鸡块捞出沥干。
9.砂锅水烧开，倒入飞水过的鸡块；
10.放入葱段和姜片煮开；
11.倒入适量的干贝；（为了更好的提鲜，使汤汁口感更佳）
12.倒入切好的花菇大火煮开，改小火煲一个半小时左右；（依个人时间的充裕）
13.提前10分钟取出葱段，以免煮烂影响汤汁的口感；
14.倒入洗净沥干的山药，大火煲10分钟左右；（想吃的更粉一些的可以煲久一点）
猴头菇炖鸡的做法详细介绍 菜系及功效：神经衰弱食谱 补虚养身食谱 消化性溃疡食谱 防癌抗癌食谱 胃炎食谱
口味：咸鲜味 工艺：原炖 猴头菇炖鸡的制作材料：主料：鸡1500克,猴头菇150克
辅料：冬笋25克,油菜25克,金华火腿15克
调料：盐5克,花椒1克,黄酒15克,味精2克,大葱10克,姜10克,八角3克,茴香籽[小茴香籽]2克,香菜10克,猪油（炼制）20克 教您猴头菇炖鸡怎么做，如何做猴头菇炖鸡才好吃1. 将鸡煺去毛，掏去内脏，用水洗净，斩去头、爪，再斩成3厘米方块。猴头菇用开水泡30分钟，用凉水洗净泥沙，用手撕开，挤净水。将火腿、冬笋切成长方片；油菜切成段，葱、香菜均切成段；姜切成块，用刀拍一下。
2. 锅内放少量猪油，烧热后用葱、姜块炸锅，放入鸡肉块煸炒至半熟，添鸡汤，加花椒水、料酒、八角、茴香、精盐、猴头菇、冬笋、火腿，汤开后用微火炖烂，放入油菜，挑出葱、姜块、八角、茴香，将猴头菇、鸡块等捞在碗内，将锅内的汤烧开，撇去浮沫，放入味精，浇在碗内的鸡块上，上边放上香菜段即可。 猴头菇炖鸡的制作要诀：花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。
小帖士-健康提示：
1. 本汤菜以猴头菇及鸡肉为主料。
2. 猴头菇为食用菌中名贵品，其营养价值高，肉嫩，味鲜美，不仅为宴席之珍馐，亦为上好之补品，具有助消化、补五脏、抗癌之功效，与鸡肉同用则补益作用更强。
3. 适用于消化不良、神经衰弱、胃及十二指肠溃疡病人食用，亦可作为癌症病人之辅助膳食。
在鸡的嘴里灌些高度白酒，这样煮出的鸡肉又烂又香
柴鸡怎么炖才能炖烂？视频
相关评论：
阙唐克4、倒入黄酒和适量生抽（有一点上色就可以了），炒匀；5、将锅中的材料移入砂锅，倒入跟材料齐平的温水，盖上盖子，小火炖30分钟；6、蘑菇剪掉根部，用温水泡软，洗净沥干，泡蘑菇的水留用；7、将蘑菇和泡蘑菇的水（适量）一起倒入砂锅中，继续炖至鸡块熟烂，最后加盐即可。
阙唐克3. 加入适量的盐、生抽、老抽、糖，调整味道后继续炖煮约30分钟至柴鸡酥烂。4. 最后加入适量的清水，再炖煮一会儿，直到汤汁浓稠即可。温馨提示：- 柴鸡煮熟的时间可以根据个人口感来调整，如果喜欢更烂更软的口感，可以增加炖煮时间。- 在调味时可以根据个人口味来调整盐、生抽、老抽和糖的用量。- ...
阙唐克6. 取出炖盅，调入适量的盐调味即可。注意事项：1. 选用新鲜柴鸡炖煮，保证汤水鲜美口感更好。2. 炖盅选用陶瓷或砂锅，保温性好且对于柴鸡汤的味道更有保留。3. 在焯水时撇去浮沫，可以去除杂质，使炖汤更清澈、口感更好。4. 炖煮过程中火候掌握得当，柴鸡才能熟烂且汤汁浓郁。通过以上的简单步骤...
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阙唐克花椒适量，大料适量，姜适量，干辣椒适量，桂皮适量，糖适量，酱油适量，料酒适量 。炖柴鸡的做法步骤：柴鸡剁块洗净炖。准备好炖料。蘑菇洗净撕成条状。蘑菇用水焯一下。土豆洗净削皮切块。把柴鸡放入锅中，放入2步炖料，加入料酒。炖至柴鸡软烂。.放入土豆、蘑菇、盐、酱油、糖，炖至土豆熟烂。
阙唐克炖柴鸡一般需要炖煮约1-2小时，具体时间还会根据食材的大小和炖煮的火候而有所不同。建议炖煮时使用中小火，同时不要煮得太久以免食材过烂。可以用筷子或刀叉轻轻插入肉中心，如果插入时肉质细嫩且汤汁清晰，表示炖煮时间已经够了。
阙唐克4. 加入配料：将洗净的土豆切块，适量的红枣和枸杞放入炖盅中，放入适量的水，稍微搅拌均匀。5. 炖煮：将炖盅放入蒸锅中，用大火蒸煮30分钟，然后改用小火继续炖煮2小时，直到柴鸡肉熟烂入味。6. 出锅：炖好的柴鸡呈现出红亮的颜色，鸡肉肉质鲜嫩，味道鲜美。将炖盅取出，撒上一些葱花提鲜，即可...
阙唐克加入适量的清水，水量要稍微多一些，因为炖煮的过程中水会慢慢蒸发。将锅盖盖上，转小火煮约20分钟，直到鸡肉变得酥烂入味。将炖好的铁锅柴鸡装盘，撒上葱花作为装饰。这样一道美味的铁锅柴鸡就完成了。铁锅柴鸡的独特之处在于它的炖煮方式。使用铁锅可以让鸡肉更加入味，而且炖煮的过程中，鸡肉的汁水...
阙唐克柴鸡炖的时间会根据不同的炖煮方法和个人喜好而有所不同。一般来说，将柴鸡炖至肉质酥烂最为合适，可以根据个人口感喜好来决定炖的时间。一般炖煮的时间在1-2个小时之间，需要根据柴鸡的大小和品质来决定具体的炖煮时间。
阙唐克用砂锅炖两个小时左右就差不多能把柴鸡炖烂，以下是香菇炖柴鸡的做法：主料：柴鸡1只 辅料：干香菇30g、虫草花5g、盐适量、生姜1块、小葱20g 1、准备好原材料。2、柴鸡清理干净。3、生姜切成片、小葱打结。4、柴鸡放入锅里焯水，加入几片生姜、适量料酒。5、香菇提前泡发，清洗干净。6、砂锅里加入...
