茄子都有哪些制作方法？你知道有关于茄子做的凉菜吗？

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茄子是西汉时期从印度传入我国的，曾经被誉为“西蜀孔子”的扬雄，在《蜀都赋》中提到：“盛冬育笋，旧菜增伽”，其中的“伽”就是如今的茄子，可见茄子早早地就上了中国人的餐桌，这种备受喜爱的蔬菜夏季正是丰收的时节，不管是圆茄子还是长茄子，都是价格实惠的好食材，那么今天带大家看看茄子都有哪些制作方法？

方法一：

用料：  茄子 2个  蒜 两瓣  盐 适量  生抽酱油 1勺  小葱 1根  醋 1勺  鸡精 一小勺  花椒面 1小勺  辣椒面 1勺  陈醋 1小勺

1.茄子切成两片，洗净，放入锅中蒸8分钟左右(用筷子轻松插入)，关火，小火煨一会，取出。放入小锅中，用冷水冲洗，然后用冷水浸泡一会儿。等凉了，剥掉一些皮，把茄子撕成条，放在盘子里。

2.将姜末、蒜末和小米辣切成小碗。放入小碗中，加入1茶匙辣椒面、1茶匙辣椒面、1茶匙陈醋、1茶匙酱油、1茶匙白糖。热油煮，搅拌，加盐和鸡精。可以加点开水，凉拌酱勺不容易拌好。

3.将茄子撕成盘子，用勺子将汁倒入茄子中，撒上葱花和白芝麻。

4、有条件的可以加点花生。筷子搅拌后即可食用。下饭吃一个美味、简单、冷的茄子就可以了。

方法二：

用料：长茄子一根、大蒜5瓣；盐、糖、味精、果醋、香油

1.长茄子洗净后，去掉头尾，将茄子切成两半，从中间切开备用。

2.电饼铛加热，茄子浆放下电饼铛。可以提前按一下，看能不能差不多盖住。如果茄子太厚，建议再切一层。放几个大蒜一起加热。

3.大火加热4分钟左右，茄子就熟了。用筷子扎一下，很容易看到又软又烂的茄子肉。

4.茄子取出，稍凉，撕成长条，放入大碗中。

5.向石棺中加入4瓣熟大蒜、1瓣生大蒜、一些盐、味精和多一点糖。

6.倒入约2勺果醋、半勺香油和4勺水，搅拌均匀。

7.吃的时候，把酱汁倒在茄子条上，拌匀后再上桌。

可以用来制作地三鲜，或者是红烧茄子，还可以用来制作土豆烧茄子，或者是凉拌茄子，也可以用来制作炒茄子，这些制作方法都可以保证茄子的口感。知道，个人知道凉拌茄子的凉菜，将茄子蒸熟，之后倒入蒜蓉和各种调料，搅拌均匀即可。

可以做红烧茄子，土豆茄子，豆角茄子，凉拌茄子，茄子焖面；我知道关于茄子做的凉菜，可以做凉拌茄子，把茄子撕成小块放上蒸笼蒸熟了，然后把调好的调料汁儿倒上去，搅拌均匀就可以了。

红烧茄子，茄盒子，地三鲜，茄子饼，蒜泥茄子；有关茄子做的凉菜，有蒜泥茄子，土豆泥拌茄子都是非常好吃的凉菜。

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