茄子都有哪些制作方法?你知道有关于茄子做的凉菜吗?
茄子是西汉时期从印度传入我国的,曾经被誉为“西蜀孔子”的扬雄,在《蜀都赋》中提到:“盛冬育笋,旧菜增伽”,其中的“伽”就是如今的茄子,可见茄子早早地就上了中国人的餐桌,这种备受喜爱的蔬菜夏季正是丰收的时节,不管是圆茄子还是长茄子,都是价格实惠的好食材,那么今天带大家看看茄子都有哪些制作方法?
方法一:
用料: 茄子 2个 蒜 两瓣 盐 适量 生抽酱油 1勺 小葱 1根 醋 1勺 鸡精 一小勺 花椒面 1小勺 辣椒面 1勺 陈醋 1小勺
1.茄子切成两片,洗净,放入锅中蒸8分钟左右(用筷子轻松插入),关火,小火煨一会,取出。放入小锅中,用冷水冲洗,然后用冷水浸泡一会儿。等凉了,剥掉一些皮,把茄子撕成条,放在盘子里。
2.将姜末、蒜末和小米辣切成小碗。放入小碗中,加入1茶匙辣椒面、1茶匙辣椒面、1茶匙陈醋、1茶匙酱油、1茶匙白糖。热油煮,搅拌,加盐和鸡精。可以加点开水,凉拌酱勺不容易拌好。
3.将茄子撕成盘子,用勺子将汁倒入茄子中,撒上葱花和白芝麻。
4、有条件的可以加点花生。筷子搅拌后即可食用。下饭吃一个美味、简单、冷的茄子就可以了。
方法二:
用料:长茄子一根、大蒜5瓣;盐、糖、味精、果醋、香油
1.长茄子洗净后,去掉头尾,将茄子切成两半,从中间切开备用。
2.电饼铛加热,茄子浆放下电饼铛。可以提前按一下,看能不能差不多盖住。如果茄子太厚,建议再切一层。放几个大蒜一起加热。
3.大火加热4分钟左右,茄子就熟了。用筷子扎一下,很容易看到又软又烂的茄子肉。
4.茄子取出,稍凉,撕成长条,放入大碗中。
5.向石棺中加入4瓣熟大蒜、1瓣生大蒜、一些盐、味精和多一点糖。
6.倒入约2勺果醋、半勺香油和4勺水,搅拌均匀。
7.吃的时候,把酱汁倒在茄子条上,拌匀后再上桌。
可以用来制作地三鲜,或者是红烧茄子,还可以用来制作土豆烧茄子,或者是凉拌茄子,也可以用来制作炒茄子,这些制作方法都可以保证茄子的口感。知道,个人知道凉拌茄子的凉菜,将茄子蒸熟,之后倒入蒜蓉和各种调料,搅拌均匀即可。
可以做红烧茄子,土豆茄子,豆角茄子,凉拌茄子,茄子焖面;我知道关于茄子做的凉菜,可以做凉拌茄子,把茄子撕成小块放上蒸笼蒸熟了,然后把调好的调料汁儿倒上去,搅拌均匀就可以了。
红烧茄子,茄盒子,地三鲜,茄子饼,蒜泥茄子;有关茄子做的凉菜,有蒜泥茄子,土豆泥拌茄子都是非常好吃的凉菜。
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