榨菜可以存放很长时间，其中是什么原理？

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如果没有冰箱，简直装进一个容器，密闭起来，放在阴凉的地方。在这里要重点提示一下，散装的榨菜不管在哪里存放，都不应存放超过7天，容易坏。尽量在4天吃完。★榨菜是一种半干态非发酵性咸菜，以茎用芥菜为原料腌制而成，是中国名特产品之一与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜。在日常生活中，我们都是非常喜欢吃榨菜的.

在没有冰箱的情况下确实很难延长保质期，榨茶如果是用盐腌的，只要放在通风干燥、阴凉的地方就可以保成，虽然是开过封后需要冷藏，但是没有那个条件，用通风和阴凉的办法也可以达到一定的效果但提醒尽量时间不可过长如果是袋装的话，可以选择低温冷藏，壁免阳光直射，如果是密封的话可以保存1年多.

如果是袋装的话，可以选择低温冷藏，壁免阳光直射，如果是密封的话可以保存1年多不要用湿筷子夹，如果密闭的空气，很容易引发食物变质，变酸，一袋榨菜通常能够在20度通风的时候，保存一周左右，但是具体也要看实际条件，您通常保存3-5天是没有问题.榨菜发展到今天，最著名的就是地处西南重庆的涪陵榨菜，小小一包榨菜，被做成了各种各样的口味，麻辣鲜香，咸淡适宜，已经成了重庆地区的一张张名片。

重庆涪陵区。是榨菜之乡， 涪陵位于长江与乌江汇合之处。涪陵榨菜以涪陵青菜头为原料，涪陵青菜头呈近圆形、扁圆球形或仿锤形，表皮青绿，肉质白而肥厚，质地嫩脆，富含人体所必需的多种蛋白质、糖、维生素以及钙、磷、铁等微量元素，其鲜嫩香脆、鲜香可腌制榨菜：色暗黄，皮微皱，质爽脆，味香浓、微甘鲜。生产的新鲜菜头头形圆整、质地脆嫩、营养丰富.

榨菜腌制时放了很多盐和辣椒，可以保鲜，所以能放很长时间。榨菜最好吃的做法是炒肉丝，将榨菜切成细丝，五花肉切成细丝，锅里放油，放入五花肉煸炒2分钟，加入葱花，再加入榨菜，翻炒均匀，撒入一大勺白砂糖，这样做出的榨菜口感更清香，最后撒入味精就可以了。榨菜配米饭和馒头吃也很好吃，榨菜的味道很鲜美，而且特别下饭，也很适合搭配稀饭来吃。

榨菜可以存放很长时间，因为榨菜中有很多盐，盐的成分可以让食物保存时间更长，味道更鲜美，尤其是温度较高，盐含量也要多，这样放在阴凉通风处，盖上密封盖保存的榨菜，可以存放一个月左右，如果是真空包装的榨菜，因为没有空气接触，不会产生霉菌，保存时间会更长。

主要是因为榨菜有很多的调料，而且它的也是在一个密封的状态里，同时榨菜中也会放入一些防腐剂。

是因为提前用了很多盐腌制，起到了杀菌消毒的作用，所以才可以避免毁坏的原因。

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