腌泡椒萝卜怎么腌好吃又脆

泡椒腌萝卜怎么腌好吃又脆~

教你腌萝卜好吃又脆的做法

材料

白萝卜1个，泡椒 5个，米醋 50毫升，泡椒水 20毫升

作法

备好所需食材

白萝卜洗净，再用食盐在表面搓一遍，冲洗沥乾水

将带皮的白萝卜切成条状，萝卜皮腌制好後口感更爽脆，尽量不要去皮

调入2汤匙食用盐，抛匀萝卜条，再用手搓几遍，让盐分尽量渗透萝卜内部，挤出萝卜多馀的水分

换成大一点的盆子，搓起来能轻松一些，用了均匀

萝卜条渗出水分，慢慢变得柔软後，用清水冲洗乾净，捞起沥乾水

泡椒切碎

泡椒水连同泡椒碎一起倒入盆中

放入萝卜条，倒进米醋（食用白醋、或苹果醋均可）

倒进白糖，搅拌均匀

放入少量完整的泡椒，再次搅拌均匀，腌制10分钟左右，食用之前拌匀即可

Ps：

萝卜尽量不要去皮，带皮切条吃起来口感爽脆，泡椒水可以利用起来，当然前提是要符合即食的泡椒，白糖可以中和酸味，提鲜。萝卜条不要切的太粗，否则不容易入味

泡椒腌萝卜这样做，酸甜开胃，清脆爽口，两个馒头不够吃

现在又正值萝卜上市的季节，很多的小商贩推着车子在街边叫卖，白皮大萝卜洗得雪白雪白的，关键是价格非常便宜，才6毛钱一斤，特别是在这个猪肉都38一斤的特殊时期，确实是十分难得！

这两天跟萝卜杠上了，前面做了凉拌萝卜丝和萝卜丸子，今天我们继续——泡椒腌萝卜，对于嗜辣的小伙伴来说，面对泡椒的那种酸爽诱惑是毫无抵抗力的，借助泡椒水的酸爽，腌制出无限接近泡椒味道的腌萝卜，不但吃起来美味，关键是超级简单，小伙伴们操练起来吧……

【配料表】

白萝卜一个，泡椒水，小米辣，青线椒，柠檬半个

【调料】

食用盐，白糖，陈醋（如果泡椒水足够只加一点点盐即可）

【制作步骤】

第一步：我们将白萝卜去头去尾去皮，沿长边切成四半；

之所以选择白萝卜是因为白萝卜“水气”比较大，萝卜独有的的那一丝辛辣比较柔和，同时白萝卜在成菜菜品的卖相上也是最漂亮的。

萝卜皮由于韧性比较好，在腌制以后口感更脆，喜欢的小伙伴只需把萝卜彻底清洗干净就没了，不去皮也行的。

第二步：将白萝卜改刀成两片连刀的薄片；

因为腌制时间比较短，这样更容易入味

第三步：柠檬切片，小米椒青线椒切丁；

加入柠檬可以增加菜品的层次感，同时黄色的柠檬也起到配色的作用；小米辣和青线椒比较辣，主要起到增加辣度和配色的作用。

第四步：将调料用凉白开或纯净水化开；

个人建议用多半的泡椒水加少许的纯净水或凉白开，水量以没过食材为宜，然后加入适量的盐，糖醋调味。

醋和糖的比例以4：3为宜，盐根据实际情况酌情添加。

注意：所加的水必须是纯净水或者凉白开，加生水腌制的时候会变质。

第五步：找一个密封容器用开水烫一下消毒杀菌；

第六步：所有材料混合均匀装入密封容器冷藏腌制24小时即可食用。

因为没加防腐剂什么的，腌制过程请放冰箱冷藏进行。

【小贴士】

——所加的水勿用自来水，用凉白开或纯净水，防止变质；

——密封容器记得开水消毒杀菌，防止变质；

——食用之后剩余的部分建议冷藏保存，尽快吃完；

——白醋腌制好看起来会更清爽，不过少了陈醋的特殊香味；

——完全用泡椒水腌制不用调味，而且味道最棒，而且最简单，便捷。

大厨教你做酒店版泡椒腌萝卜，酸甜开胃清脆爽口，下酒又下饭

泡椒腌萝卜这样做，酸甜开胃，清脆爽口，两个馒头不够吃

现在又正值萝卜上市的季节，很多的小商贩推着车子在街边叫卖，白皮大萝卜洗得雪白雪白的，关键是价格非常便宜，才6毛钱一斤，特别是在这个猪肉都38一斤的特殊时期，确实是十分难得！

这两天跟萝卜杠上了，前面做了凉拌萝卜丝和萝卜丸子，今天我们继续——泡椒腌萝卜，对于嗜辣的小伙伴来说，面对泡椒的那种酸爽诱惑是毫无抵抗力的，借助泡椒水的酸爽，腌制出无限接近泡椒味道的腌萝卜，不但吃起来美味，关键是超级简单，小伙伴们操练起来吧……

【配料表】

白萝卜一个，泡椒水，小米辣，青线椒，柠檬半个

【调料】

食用盐，白糖，陈醋（如果泡椒水足够只加一点点盐即可）

【制作步骤】

第一步：我们将白萝卜去头去尾去皮，沿长边切成四半；

之所以选择白萝卜是因为白萝卜“水气”比较大，萝卜独有的的那一丝辛辣比较柔和，同时白萝卜在成菜菜品的卖相上也是最漂亮的。

萝卜皮由于韧性比较好，在腌制以后口感更脆，喜欢的小伙伴只需把萝卜彻底清洗干净就没了，不去皮也行的。

第二步：将白萝卜改刀成两片连刀的薄片；

因为腌制时间比较短，这样更容易入味

第三步：柠檬切片，小米椒青线椒切丁；

加入柠檬可以增加菜品的层次感，同时黄色的柠檬也起到配色的作用；小米辣和青线椒比较辣，主要起到增加辣度和配色的作用。

第四步：将调料用凉白开或纯净水化开；

个人建议用多半的泡椒水加少许的纯净水或凉白开，水量以没过食材为宜，然后加入适量的盐，糖醋调味。

醋和糖的比例以4：3为宜，盐根据实际情况酌情添加。

注意：所加的水必须是纯净水或者凉白开，加生水腌制的时候会变质。

第五步：找一个密封容器用开水烫一下消毒杀菌；

第六步：所有材料混合均匀装入密封容器冷藏腌制24小时即可食用。

因为没加防腐剂什么的，腌制过程请放冰箱冷藏进行。

【小贴士】

——所加的水勿用自来水，用凉白开或纯净水，防止变质；

——密封容器记得开水消毒杀菌，防止变质；

——食用之后剩余的部分建议冷藏保存，尽快吃完；

——白醋腌制好看起来会更清爽，不过少了陈醋的特殊香味；

——完全用泡椒水腌制不用调味，而且味道最棒，而且最简单，便捷。

教你腌萝卜好吃又脆的做法

到了夏天，我们就想起太阳的炙热。所以我们回忆起来凉菜的清爽可口。只不过现在的东西一般都贵，所以还是自己做的实惠一些。而如果说有什么凉拌菜是自己做最方便的，那么肯定就是泡椒萝卜了。泡椒萝卜，祖籍在四川，所以它在中国八大菜系之中属于川菜家庭。而其制作方法，则采取的是加入辣椒腌制。所以这道菜和其他泡菜相比，制作时间短、口味酸脆爽辣，特别受南方人的喜爱。而小编也是南方人，所以一想到今天的要介绍的凉拌菜就想到了它，那么今天就让小编把这道菜介绍给大家吧。



泡椒萝卜的制作方式

第一步：准备食材

白萝卜一斤、泡椒三十克、泡姜二十克、香菜根五克、食用盐三克、白醋二十克、白糖十克。其中白萝卜一定要选择白色的，泡姜要选择腌制了一个礼拜以上的。当然如果你想要用最常见的辣椒和泡姜，其实也可以，只不过这样子腌制的时间会有点长，但是制作出来味道也会更浓更好。



第二步：处理白萝卜

首先将新鲜的白萝卜削皮、然后将白萝卜洗干净，切成一段段，大约每一段五厘米的样子。然后将萝卜段切成萝卜条，接着放入碗里，用食用盐腌制十五分钟，然后洗干净，擦干水分备用。



第三步：处理香菜

香菜在这道泡椒萝卜之中的作用是增色增香，所以作用也是非常之大的。而这种香菜的处理步骤则是，首先将香菜洗干净，然后将香菜的根部切掉，再摘掉烂掉的部分，然后放在一边备用。



第四步：泡制

将处理好的白萝卜放在碗里，然后加入切好的泡姜、鲜辣的泡椒、甜甜的白糖和香醋，在将之前处理过的香菜根放进去，然后拌匀就可以了。在这一步的时候，注意要将汁水浸没全部的白萝卜，同时泡制的时间也需要达到半个小时，否则跑出来的白萝卜不仅不够辣而且还会显得有些生。



第五步：摆盘

首先将白萝卜一根根的摆在盘子里，然后将它们摆成一个台子，之后将之前炮制过程中的材料放在盘子的其他部分作为装饰，最后撒上泡制的调味汁就可以吃了。



做完，看见好看的萝卜和白玉一样，脆生生，十分可爱的摆在盘子里。而其他的材料摆在旁边就像好看的杨柳枝条一样。拿起一根又脆又酸的萝卜条，我们轻轻地一咬，感受萝卜被牙齿咬断，带着一股酸辣弥漫舌头上的味蕾的感觉，不由得吃的过瘾十足。

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