万州烤鱼的做法和配料
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1、烤鱼酱料的制作：
- 生姜、香葱头、洋葱各50克，西红柿一个，番茄酱30克，海鲜酱、排骨酱各30克，鸡精100克。
- 将生姜、香葱头、洋葱和西红柿剁成细末。
- 在锅中加入500克色拉油，烧热后放入剁细的生姜、香葱头、洋葱和西红柿，炒至出香味。
- 加入番茄酱、海鲜酱、排骨酱，搅拌均匀。
- 加入鸡精、盐，调味后煮沸，即为烤鱼酱料。
2、烤鱼的做法：
- 将泡椒剁细，大蒜仁、生姜、香葱头，洋葱剁细。
- 将上述剁细的调料和烤鱼酱料混合均匀。
- 热锅加入色拉油，烧热后加入混合好的调料，炒出香味。
- 将调制好的酱料均匀涂抹在鱼身上。
- 将鱼放入预热至200摄氏度的烤箱中，烤制15分钟即可。
3、鲜香汤的配制：
- 准备两个500克的鱼头。
- 锅中加入30克猪油和30克色拉油，烧热后放入鱼头，炸至七成熟。
- 加入50克青葱、10克花椒、5克料油和10斤水，烧开后转小火煮半小时。
- 加入适量的盐和鸡精调味即可。
万州烤鱼的做法和配料视频
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