快手凉拌菜做法

50种凉拌菜做法

爽口肥牛卷

做法：

1、调酱汁，碗中放入蒜末、辣椒面、青红椒圈、白芝麻淋上热油加两勺生抽、两勺陈醋、一勺蚝油、少许盐和白糖拌匀。

2、冷水放入肥牛加1勺料酒煮至肥牛变色捞出放入碗里，倒入酱料、香菜拌匀即可。

凉拌鸡肉

食材：鸡胸肉一块、香菜。

做法：

1、碗里放粗细辣椒面、蒜末、熟芝麻、孜然粒，淋入热油，加半勺糖+一勺生抽+一勺醋+一勺蚝油拌匀。

2、鸡胸肉切片，加一勺料酒、一勺生抽、适量黑胡椒拌匀腌制20分钟。

3、锅中油热放入鸡肉炒熟盛出，倒入酱汁和香菜拌匀即可。

生菜拌鸡蛋

食材：生菜、鸡蛋、洋葱。

做法：

1、碗中放蒜末白芝麻辣椒粉，倒入三勺生抽、两勺陈醋、一勺蚝油、一勺小米椒拌匀。

2、锅中少许橄榄油将鸡蛋炒熟，生菜洗净撕成块放入碗中，洋葱切条放入碗中，最后倒入鸡蛋和料汁拌匀即可。

凉拌平菇

食材：平菇、辣椒粉、香菜。

做法：

1、先调万能酱汁，碗中加小米辣、杭椒、葱末、蒜末、白芝麻、辣椒粉，泼入热油。

2、再加两勺生抽，1勺蚝油、1勺香醋搅拌均匀(这个料汁真的万物皆可拌)。

3、平菇洗净手撕成条状放入锅里煮熟捞出，用冷水浸泡一下(口感更爽滑)摆入盘中浇上料汁，香菜拌匀开吃。

凉拌牛肉丸

食材：牛肉丸、黄瓜、花生米、小米辣、香菜。

做法：

1、调一碗料汁，小米辣+白芝麻+蒜泥+杭椒+辣椒面+葱花泼热油激发香味，再+两勺生抽+一勺蚝油+一勺香醋+半勺糖、盐搅拌均匀备用。

2、黄瓜用刀面拍几下切段摆入盘中，再加点炸好的花生米牛肉丸切块煮熟，加入盘中浇上调好的料汁抓拌均匀即可。

凉拌土豆片

食材：两颗土豆、小米辣、香菜。

做法：

1准备底料，葱蒜末+小米椒+辣椒面+芝麻，热油浇透(浇完后静置3分钟更好析出红油)。

2、加入调味，两勺生抽+半勺老抽+一勺蚝油+两勺醋+适量盐，糖，鸡精拌匀，拌啥啥好吃。

3、口感升级，在以上基础还可以选择加入花椒或者花椒粉(麻辣味)，孜然粉(香辣孜然味)，柠檬、青桔、百香果(泰式清爽酸辣味)，香菜，洋葱(配料多多)等。

4、土豆切片后洗净表面淀粉或者用清水浸泡一会儿。

5、煮好的土豆片过冷水快速降温，这样处理过后的土豆片就不会绵绵的粘在一起啦，浇上调好的凉拌汁即可。

香菜拌皮蛋

食材：香菜，皮蛋，青椒，小米辣。

做法：

1、碗中加入青椒，小米辣，芝麻和辣椒粉，蒜末淋上热油激发香味，倒入2勺生抽，1勺陈醋，一勺蚝油，半勺盐和糖搅拌均匀。

2、皮蛋切丁，香菜切段，倒入料汁拌匀即可开吃啦。

黄瓜拌老豆腐

食材：豆腐，黄瓜，香菜，小米辣，蒜，辣椒粉，芝麻。

做法：

1、碗中加蒜末，小米辣白芝麻，辣椒粉淋上热油加1勺醋，2勺生抽，1勺蚝油，少许盐和白糖搅拌均匀。

2、豆腐切丁，放入锅中焯水2分钟，黄瓜拍碎切段，捞出控干水分备用，加香菜淋上调料汁拌匀开吃吧。